Liszt fehérített és fehérítetlen, az összes összetevő sütéshez
A kémiai összetétele a liszt elég bonyolult: amellett, hogy fehérje, zsír, cukor, keményítő, rost, enzimeket, ez is tartalmaz pigmenteket - karotinoidok és a klorofill. Ezért frissen liszt sárga árnyalat. A tárolás során az intézkedés alapján a levegő oxigén, karotinoid pigmentek, elveszti a színét. Ezt a természetes folyamatot nevezzük fehérítő lisztet.
Mert ezt a folyamatot az elvárt egy hét egy hónap, attól függően, hogy a tartalom a karotinoidok a lisztet, amelyek száma befolyásolja, mindenekelőtt, az időjárás és a talaj, amelyben a búza termesztése.
Ahhoz, hogy felgyorsítsák a fehérítő liszt, néhány gyártó hozzá vegyi anyagok, mint például a benzoil-peroxid. Ezek a vegyi anyagok, mint nem befolyásolja a sütési tulajdonságait liszt, de csökkentik a vitamin értékét.
Magyar termelők, ellentétben a külföldi ne használjon fehérítő szereket, támaszkodva a természet a folyamatot, mint egy kémiai fehérítő folyamat meglehetősen drága. Például kenyér liszt „S.Pudov” fehérítetlen, amely garantálja a gyártó.
Ha vásárolni importált lisztet, figyelni, hogy a címkét a csomagoláson: Fehérített liszt kijelölt «sütemény liszt» Fehérítetlen - «Fehérítetlen».
A kémiai összetétele a liszt elég bonyolult: amellett, hogy fehérje, zsír, cukor, keményítő, rost, enzimeket, ez is tartalmaz pigmenteket - karotinoidok és a klorofill. Ezért frissen liszt sárga árnyalat. A tárolás során az intézkedés alapján a levegő oxigén, karotinoid pigmentek, elveszti a színét. Ezt a természetes folyamatot nevezzük fehérítő lisztet. Mert ezt a folyamatot az elvárt egy hét egy hónap, attól függően, hogy a tartalom a karotinoidok a lisztet, amelyek száma befolyásolja, mindenekelőtt, az időjárás és a talaj, amelyben a búza termesztése.
Ahhoz, hogy felgyorsítsák a fehérítő liszt, néhány gyártó hozzá vegyi anyagok, mint például a benzoil-peroxid. Ezek a vegyi anyagok, mint nem befolyásolja a sütési tulajdonságait liszt, de csökkentik a vitamin értékét.
Magyar termelők, ellentétben a külföldi ne használjon fehérítő szereket, támaszkodva a természet a folyamatot, mint egy kémiai fehérítő folyamat meglehetősen drága. Például kenyér liszt „S.Pudov” fehérítetlen, amely garantálja a gyártó.
Ha vásárolni importált lisztet, figyelni, hogy a címkét a csomagoláson: Fehérített liszt kijelölt «sütemény liszt» Fehérítetlen - «Fehérítetlen».