Likőrök de Kuyper
történet
Az első likőrök jöttek létre a szerzetesek és az alkimisták végén a XIII. Kezdetben, mint minden más szesz, likőr készül, mint a gyógyszer és elixír az örök ifjúság. Mivel azonban ezek a napok, sok gyógyszer volt keserű ízű, hozzátették, hogy a méz és egyéb cukrot tartalmazó alkatrészeket. Tehát lényegében az első likőrök. Kezdetben egy ilyen terméket egyszerűen a „elixír”, következésképpen nevezték lé, akinek a neve származik a latin szó „liquefacere”, ami azt jelenti, hogy feloldódjon.
A végén a XVII században likőrök azt hivatalosan elismert királyi udvarokban. A megjelenése a cukornád és a fűszereket elpusztítását segítették az íze gyógyszerek előfordul néhány likőrt, javítja azok minőségét és növeli az értékesítési az ilyen típusú alkoholtartalmú ital.
A nap XIV nagyon népszerűek voltak a likőrök és Rossolis lakosság. A fénykorában likőrök lehet tekinteni XIX. Ekkor jöttek létre lé, ismert az egész világon, és a mai napig - ez Curacao (Curacao), Cointreau (Cointreau), Chartreuse (Chartreuse), Grand Marnier (Grand Marnier), Galliano (Galliano) bencés (bencés).
A gyártásához lúgok használt hagyományos vagy gyógynövények, gyümölcsök és bogyók. Előállított likőrök elsősorban Franciaországban és Olaszországban (az ország mai vezetői a termelés a likőrt). Ezután a holland elsajátította a technológiát előállító likőrök és sikeresen elkezdett gyártani és eladni őket.
előállítási eljárás
Az első módszer - tinktúra, azaz maceráció (áztatás), gyümölcsök, bogyók, vagy növények és fűszerek tiszta alkohollal vagy brandy, ez a folyamat tart több hónapig. Ezután, a kapott elegyet szűrjük, hogy desztillált vizet adunk, cukor vagy méz és néhány titkos összetevőket.
A második módszer abban áll, hogy a különböző komponensek: gyümölcsök, bogyók, citrushéjból, ázni a növény bizonyos ideig (néhány óra és egy hét) alkoholban, majd az elegyet leszűrjük és desztillált általában egyszer a gép „Pot Still”. A desztillálás során, csak a „szíve” az ital bekerül a finomított cukor és a tiszta víz csökkenti a várat. Néha lúgok vetettük alá expozíció.
A termelés likőrök lehet használni nem csak a gyógynövények, hanem más növények. Ennek egyik példája az izraeli szeszesital Sabra (Sabra) szilárdsága 26% vol. generált alapján előállított alkoholt egyre sivatagi kaktuszok. Ez keserű narancs ízű és csokoládé.
A likőrök alkalmasak szinte minden gyümölcs. A leggyakrabban használt bogyók és gyümölcsök a termelés likőrök citrusfélék, banán, szeder, málna, eper, cseresznye, szeder és áfonya. Továbbá, alapösszetevőként és ízeket lehet alkalmazni kész termékek, mint például a kávé, tea és gyümölcslevek.
Emellett finomított alkohol és lágyított víz alapanyagok előállítására likőrök és szíverősítő szolgálnak a különböző friss és szárított gyümölcsök és bogyók, szárított fű és a levelek, virágok, gyökerek, rizómák és egyéb növényi részek, legalább fűszerek és ízesítők, cukrok, a szerves savak, esszenciális olajok, élelmiszer-esszenciák és a színezékek.
Növényi anyagot először elkészített ételt: alcoholized gyümölcslevek, gyümölcsitalok, infúziók és alcoholized illatos alkoholok. Alcoholized gyümölcslevek préselésével nyert friss gyümölcsök és bogyók, majd konzerv-alkohol; gyümölcsitalok - macerációs hidroalkoholos oldatok a friss vagy szárított gyümölcs és bogyós gyümölcsök; alcoholized infúziók infúziós vizes alkoholos oldat a szárított gyógynövények, levelek, virágok, gyökerek; aromás párlatok - desztillációs az aromás alapanyagok illóolajok vízzel és alkohollal gőz.
Ízének fokozására használt olaj és az élelmiszer fűszerek. Amikor elegendő mennyiségű természetes savtartalma a szerves sav be az édes ital adunk cukrot szirup formájában. Ahhoz, hogy az ital a megfelelő színek színösszeállítás (karamellizált cukor) és más természetes és szintetikus színezékek.
Likőr és likőr úgy állítjuk elő, az egyes komponensek mennyisége szerinti petsepture. Blend tartjuk egy különleges keverési tartály egy kis időt, hogy elsajátítsák az alkatrészek, finomítása, íze és illata, és a befejezése csapadék. Amely után a keveréket szűrjük, és készen áll, hogy inni palackozott. A legtöbb választék lúgok a szűrés után hosszú ideig tartott tölgyfa hordókban, ismét leszűrjük, és csak akkor adja át a csapot, és átadni a fogyasztóknak.
besorolás
Osztályozás lúgok a különböző országokban végzik különböző módon erősségétől függően, cukortartalma, a gyártási eljárástól, illetve a nyersanyag típusa. Likőr nehéz osztályozni, egyrészt, mert a sokszínűség, és a többi - hasonlóságuk miatt egymáshoz. Általában úgy lehet három csoportba sorolhatók.
Az első csoportba tartoznak a legendás likőr, főzés titkait amelyekről ismert, hogy egy nagyon szűk személyi kört. Ezek likőrök hozták létre szerzetesek, alkimisták, cukrászok, vagy gyógyszerészek alapján növények, gyümölcsök héja és aromaanyagokat.
A második csoportba tartoznak a szüreti likőrök, amelyek előállításához használt koktélok. És végül, a harmadik csoportba a modern és nagyon édes - krémlikőrök.
Legendás lúgok valamint konyak, meg kell etetni az asztalra a nagy következtetést után ebéd vagy vacsora ételek, Tálalás előtt a kávé. Általában likőrök felajánlott feketekávét. Ez az ínyenc ital lassan inni, kis kortyokban likőr szemüveg, hogy teljes mértékben ízlés likőr íze. Üveg likőr és krémek, kristály vagy üveg, kapacitása 25 cm3. Kremanchatoy alakja a hosszú láb, ez megfelel a kifinomultság és finomítását fogyasztott ital benne. Likőr is betápláljuk egy desszert, például szőlő, alma, narancs, citrom, vagy fagylaltkehely. Előfordul, hogy a folyadékot inni jég. Ehhez, hogy egy pohár 2-3 jégkockát, és öntsük az italt.
Vintage likőrök széles körben használják előállítására kevert italok. Hozzá vannak szokva, mint a ízkomponens szolgálhat alapjául koktélok, üdítők és tonikkal. Likőrök tökéletesen együtt számos erős alkoholos ital - rum, tequila, vodka, whisky, brandy, valamint a tej, tejszín, jégkrém. Sok rajongó fogyasztanak folyadékot tea és kávé, citrom és narancs leve.
Emlékeztetni kell arra, hogy az élvezet az italt - kiváltság mindenekelőtt a nem dohányzók és nem szeszfogyasztásra, jó szaglás és íz.
Likőrök szobahőmérsékleten tároltuk, és betápláljuk a nem-hűtött táblázatban.
A mai napig a piac premiumsegmente szüret likőr De Kuyper - BRANDLEADER világpiacon: az értékesített felülmúlják a verseny négy alkalommal. Ez annak köszönhető, hogy a jó hírnevét a társaság, és a szoros figyelmet a termék minőségét, és különösen az a tény, hogy a De Kuyper lefedi az összes alapvető íz irányban - a „portfólió” széles körű likőrök által kínált egyetlen gyártó.
Alapja a termelés De Kuyper - a legjobb összetevőket (gyógynövények, magvak, héja a citrusfélék és a gyümölcsöt is), amelyek kiválasztása a holland gin és likőrök. Nyersanyagok vásárolt a világ minden tájáról, és megy Schiedam feldolgozásra. Macerálás. Friss vagy szárított gyümölcsök kerülnek alkoholban több héten, hogy azokból az ízek. Keverés tartályok tárolására körülbelül 600 000 liter félkész termékek. Marc hagyományosan tárolt kő palackok. Desztilláció. Ez a második módszer extrakciós illatanyagok. Ez főleg, hogy készítsen magkivonatokat, fűszernövények és hámlani kezd citrusfélék. Például, a vanília babot Parfait Amor, narancshéj Triple Sec és a kávészemek a Creme de Cacao. A termékek előállítására szerint az ősi receptek alapján. A kivonat a kivonatok gyakran hozzá a különböző komponenseket a régi receptek alapján. Ez lehet brandy, növényi párlatok és a cukrot, ezáltal kész italokat. Ezután a keveréket hagyjuk „elvenni” egy pár hétig, hogy fejlesszék a teljes íz. De Kuyper likőr yablokoGarantiruemoe minőségét. Termékekre vonatkozó folyamatos minőség-ellenőrzés. Ez vonatkozik mind a kiindulási nyersanyagokat és a félkész termékek és késztermékek. Csomagolás. Tárolótartályok közvetlenül kapcsolódik egy teljesen automatikus vonalak palackozás, ahol a termék palackozott, címkézni és csomagolni. Következő képződött gondosan csomagolták és szállították nagy szállítmányok világszerte.
termelési kapacitás
De Kuyper termékek 4 helyszínen: 2 Hollandiában - a Shiedame (párlatok és kivonatok) és Midlharnise (ügyvéd és krémlikőrök); az egyik a USA- Cincinnati (Ohio), ahol az összes termék gyártják az amerikai piacon és egy kanadai Montrealban, gyárt elsősorban Jenever. De Kuyper palackozó üzem Hollandiában nőtte ki magát, a közös vállalat, az úgynevezett „Avandis” a Zotermire. Közös vállalat partnerei, Bols szeszfőzde és UTO. A három partner használ raktár „Avandisa” a Vadinksvine. De Kuyper továbbra is termel hozzávalókat, hogy termékeit a szeszfőzde, ahol gyógynövények, gyümölcshéj és magvak feldolgozása az kisüstökben Pot Acél és alyambik és érlelt gyümölcsöt a kitermelés hajó kivonat ízekről.
licencpartnereit
Kanadában és az Egyesült Államok De Kuyper aláírta engedélyezési megállapodások helyi partnerekkel a termelés és értékesítés a termékek:
az USA-ban: Jim Beam, Illinois
Kanada: Corby Distilleries, Toronto
Guyana: Demerara lepárlók, Georgetown (Karibi Közös Piac)
Az Egyesült Államokban és Kanadában helyi alapanyagokból De Kuyper termékek miatt a specifikus recepteket eltérhet gyártják Európában.
A leírás az egyes típusú
De Kuyper Pina Colada. Ez a népszerű egzotikus ital áll kókusz tej, tejszín, ananász alkohol tinktúra, vanília hozzáadásával vizet és a cukrot. Ez egy külön íz és aroma anannasa és kókusz.
De Kuyper ügyvéd - híres holland tojáslikőr. Ez egy természetes tojás, egy csipetnyi vanília ízű és hosszú utóízzel. Régen évente 40 millió. Legfinomabb csirke tojás előállítására ügyvéd. De Kuyper cég is gyárt ez a likőr más gyártók (például Boles), értékesítési termékeket konténerekben. Tökéletes gyümölcs desszert, és az is használt alapjaként koktélok, a leghíresebb, amely - Hógolyó (Snow labda) - Advlkata keverék és a Sprite arányában 1-től 3, van ellátva a jég.
De Kuyper Curacao - ez citrus likőr keverésével állítják elő kiváló tisztított alkohol, szegfűszeg, karamell, narancs kivonatot, citrom, és Curacao gyümölcs (keserű narancs - narancs), ami azt a kellemes fűszeres aromája és jellegzetes íz. Az alapváltozat - egy tiszta folyadék. Ha természetes színezékek ről sokféle szín Curacao, így a csapos a paletta, hogy a különböző koktélok. A tiszta jég és citrom is be csak 40% -a ebben a kiviteli alakban liquor (Triple Sec), amelyet előállított hármas desztillációs.
Country Lane (Lane County) - a klasszikus képviselője krémlikőrök megjelent 1963-ban. Készült Midlharnis, a gyárban, ahol italt gyártott ügyvéd (ügyvéd).
Gyártástechnológia 5 szakaszból áll:
- Keverés természetes krém vízzel 5 ° C-on
- Kettős spray keverő víz-krém keverék és Scotch molekuláris szinten nagynyomású
- hozzáadásával por kiválasztott természetes afrikai kakaó és vanília Madagaszkárról
- Stabilizáló extraktumot acéltartályokban folyamatos keverés közben
- Palackozás rendszer csövön keresztül tömítetten csatlakozik a keverőtartályba
Country Lane bocsátott 0,7 literes palack.
- Használja, mint a tejalapú tejszín helyett tejet
- Gondos kiválasztása krém gyártója és minőség-ellenőrzés az üzemben vezérlő szállító
- Self-előkészítés a keverék a skót whisky minőségbiztosítási stabilitás
- Kettős permet keveréssel alaposabb keverés krémet és az alkohol
A fő módszer a használat:
- A tiszta formában, vagy jeges
- Adalékanyagként a kávé (10-15 ml per 100 g italban)
- Ennek szósz fagylalt