likőrbor
A szőlőt szüretelik viszonylag későn, amikor kissé perezreet. Akkor tedd azt egy baldachin alatt a lehető a tervezetben. Szárított, amíg a bogyók lé megvastagszik a kívánt mértékben.
Az ilyen mértékű függ kisebb vagy nagyobb mennyiségű édességek, amelyek készek, hogy egy hiba, valamint a kisebb vagy nagyobb vizes bogyók hozott főzőlúg.
Jellemzően, a szőlőt kiszáradtak, míg tömege csökken ⅓ vagy akár a felét. Annak érdekében, hogy jobban biztosítja, hogy a lé mennyisége a bogyók elpárolgott, meg kell, hogy egy kis mennyiségű szőlőt, például klaszterek 4-5, és megmértük, nézni súlya. Mértékének megfelelően súlycsökkentés tárgyalás szőlő ítélik a teljes összeg súlyát.
Amikor a szőlő szárítását a kívánt mértékben, hogy elválasztjuk a fésűk. A készítmény a likőrborok legjobb bogyókat elválasztjuk a bordák csak kézzel el kell távolítani az összes, míg az éretlen és romlott bogyókat, amelyek nem kívánatosak a magas minőségű gyümölcslé.
Bogyók zúzott, és helyezzük 18 órán át az előkészített tartályba.
Ez úgy történik, hogy áztassa elég száraz bogyók. Ezután slush öntjük egy tartályt és tömörített törkölyt.
Ez főleg a déli régiókban, ahol meglehetősen meleg éghajlat és a hosszú jó ősszel. A szőlő maradt a bokrok sokáig, hogy zajlik a szőlő és a szőlő szárítás. Ha a bogyók levének kell fűszer fel, akkor készen áll a betakarítás. Ebben a száraz klaszter azonnal elválasztjuk helyezi őket egy külön tálba. Juicy és száraz zúzott elkülönítve, amely után a lé több lédús bogyókat öntünk a száraz. Ha megszáradt bogyók megpuhult, és ez fordul elő kevesebb mint egy nap, az egész masszát átnyomjuk egy sajtó.
Ez abban áll, mesterséges párolgása gyümölcslé. Része a cefrét helyezzük egy zománcozott edényben és pároljuk addig hevítik, amíg vastag. Ezután a festő kell hűteni, és összekeverjük a teljes tömege. A műveletet mindaddig, amíg a lé nem lesz a kívánt vastagságot. Ez a módszer sokkal egyszerűbb, mint azokat, amiket korábban leírt módon, de a bor ugyanakkor a kevésbé minőségi.
Likőrök borok alkohol hozzáadásával a sörcefrét. Amikor a fermentációs folyamat erjedni szinte az összes cukor volt benne, és az is marad, ameddig csak szükséges, hogy tartsa a likőrbor, alkoholt adunk a cefre. Az alkohol mennyisége legyen elég ahhoz, hogy a százalékos alkohol bor egyenlő 18. A jelen nagy mennyiségű alkoholt a fel kell függesztenie az erjedési folyamat, és a bor édes lesz. A likőrbor előállítása, különös figyelmet kell fordítani az erjedő cefrét. Ez is kell a nagy mennyiségű extraktumok, így kísértő neburno, azt mondhatjuk, még egy nagyon lassú, néha a fermentációs folyamat teljesen megszűnik legkorábban meg kell erjedni a szükséges mennyiségű cukrot. Így egy idő után eljön egy további erjedés, ami rendkívül kívánatos.
Annak érdekében, hogy elkerüljük a későbbi fermentációs szükséges azonnal szorította lé felkelti benne egy erős erjedés. Ezt meg lehet tenni, ha a hőmérséklet emelésével, hogy 20-25 ° C-on vagy részvételi szellőztetés gyümölcslé. Miután a szükséges mennyiségű lebomlott cukor gyorsítani átdolgozás kell megszabadulni a fehérjék, amelyek tovább hozzájárulnak a folyamatos fermentáció. De gyakran átdolgozás nemcsak elősegíti a megszüntetése fehérjék, de megadja a bor ereje és íze égett kenyeret.
A bor, amely tartalmaz egy kevés alkoholt, és hogy nem tud ellenállni fokozott kiválasztását perelivok, fehérje anyagokat eltávolítjuk a következő módon. Ahhoz, hogy hozzá tannin bort, majd tegye pasztőrözött. 10 liter bor 10 g tannin. Ez kerül borrá szükséges pasztőrözés, mivel a magas hőmérséklet a fehérje izolációs folyamat jobb, majd a bor marad 8-9 napig. Ezután helyezzük a zselatin, amely szükséges eltávolítani tannin. Zselatin felveszünk arányban 6-8 g 4 g tannin.
Mint általában, likőrborok tartalmaznak 18-20% alkoholt.
Ahhoz, hogy megtisztítsák a bor gyakran használják a szűrést. Zselatin elég rossz megvilágosít nehéz likőrborok.