Leves marhahús - marhahús leves receptek -, hogyan kell elkészíteni rendesen
Húsleves - általános elveit előkészítés
Levesek szerves részét képezik, így sok nemzeti konyhák, és jó okkal! Végtére is, ezek nagyon hasznos a mi emésztőrendszerben. Ráadásul a vizsgálatok kimutatták, hogy az emberek, köztük leveseket a napi étrendben, kevesebb kalóriát fogyasztanak származó kiadós húslevest, és ezért kevésbé hajlamosak az elhízásra. levesek rengeteg receptek lenyűgöző! Mi csak nem főzzük.
Bizonyára minden család az Arsenal van legalább néhány recept ízletes, illatos leves, marhahús. Ez a fajta hús méltán tekinthető népszerű ma az élelmiszer. Marha jó ízű és táplálkozási tulajdonságok nagyszerű ízt. Ez tartalmaz egy széles körű értékes fehérjék és nagy mennyiségű vasat, amely részt vesz a szintézis oxigén. Éppen ezért a leves marhahús jelen kell lennie az étrend egyes.
A hagyományos konyha várja kombinációja marhahús leves, a különféle zöldségek, fűszernövények, gomba, fűszerek, sajt, gabonafélék és még gyümölcsdarabokat. Azt is meg kell jegyezni, hogy a marhahús - dolgovaryaschiysya termék, de a főzési idő nagyban függ a „fiatalok” és a frissesség a húst. A készítmény a tápláló levest kell csökkenteni hideg vízbe, és főzzük a forráspontja körülbelül másfél óra, és darabokra vágva - körülbelül egy órát.
Húsleves - előkészítés termékek
Mint ismeretes, a marha-három osztályba sorolhatók: a legmagasabb (mellkas és hátsó része, hátszín, karaj, a far, far), az első (az ágyék, a váll és a lapocka régió) és a második (Shank, vésés). Leves célszerű használni nagyobb vagy első osztályú húst.
Rögzítésének feloldása húst egy mikrohullámú sütőben vagy egy medencében szobahőmérsékleten, azt alaposan ki kell öblíteni, hűvös folyó víz, tisztítani a filmek, inak, tegye egy edénybe, és öntsük a minimális mennyiségű hideg vízzel, úgy, hogy a folyadék réteg csak akkor tartozik a hús. Marha lehet apró darabokra vágjuk, és bár sok szakács nem szívesen ezt a szabályt. Minden attól függ, az egyéni preferenciák.
Zöldség a következőképpen állítjuk elő: ezek alaposan mossuk, hámozott és magvak (ha van ilyen), a felső, sérült levelek és szárak eltávolítjuk a káposzta. Növényi zöldség öblítjük folyóvízben. Amikor a vágás kell venni, hogy a zöldségek és darabokra vágjuk közel azonos, Gyönyörû a lemezt, és szinte egyszerre éri készségét a főzés során.
Húsleves - ételek elkészítésére
Hogy előkészítse a „helyes” marhahús leves, szüksége van egy felelősségteljes megközelítést, hogy a kiválasztott edények számára. Alapvetően, mint minden más, húsleves kell főtt cserép, zománcozott, tűzálló üveg, vagy kő hajók. Semmilyen esetben fém edényeket nélküli védőburkolat nem lehet használni. Edények kellően vastag falú, tűzálló és kémiailag semleges. Ezen túlmenően, a marha- kell főzni a fedél alatt zárt, ami véd a túlzott forráspontja, és blokkolja a zsírok oxidációját a termékben.
Valószínű, hogy a főzési folyamat során meg kell pirított vagy megsütjük egyes összetevőire, kérjük, legyen vastag falú forma, amelynek célja a sütéshez. Ez lehet a vas, alumínium, teflon-bevonatú serpenyőben, vagy bármilyen más, megfelelő erre a célra.
Húsleves - a legjobb receptek
Recept 1: Marha gombával
Az edényt kategóriájába tartozik az úgynevezett nyári levesek. Könnyű, finom, illatos! Annak érdekében, hogy ez a legjobb, hogy a kiváló minőségű gombák, mint a fehér. Használhatja gomba, nyárfa és vargányával.
Összetevők (3,5 L pan):
- Marhahús 600 g.
- Gombák (tisztított) 500 c.
- 4-6 darab burgonya
- sárgarépa, hagyma - egyetlen darabból
- 4-5 bors
- Lavrushka, só, fűszerek
1. Nettó gombák (a boletuses hogy csak a kupak). Vágjuk. Hagyja őket forrásban lévő sós vízbe, és főzzük a forráspontja körülbelül 5 percig. A vizet leszívatjuk, gombák ismét mossuk dob forró vízbe, és főzzük körülbelül 15-20 percig.
2. Cook a húst az elsődleges serpenyőben (amely biztosítja, hogy a leves), eltávolítjuk a hab időközönként. Az elkészült húst kapunk egy lyukas kanállal, hűvös és darabokra vágjuk.
3. Hagyma vágva félgyűrűt, sárgarépa - julienne vagy polukruzhochkami kis passeruem egy serpenyőben. Hámozott burgonyát vékony csíkokra vágjuk, lehet kockára vágott.
4. húsleves öntsük gomba húsleves (gombával) szóló burgonya, forralunk, majd elterjedt pirított zöldség, hús, lavrushku, bors és só. Cook minden amíg főtt burgonyát.
A kész étel egyszer kell tisztítani sem, és ad neki egy kis ideig, majd kikapcsolta a kályha. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket. Töltsük teríteni lemezekre levest tejföllel vagy vajjal.
Recept 2: Marhahús sajtos
Gourmet leves, hogy meleg lesz még a legsúlyosabb fagy! Kategóriájába tartozik a téli levesek, azonban, és a nyár folyamán hétköznap azt is tudja, hogy a jó hangulat és az éberséget. By the way, ez a recept segítségével bármilyen típusú hús. Függetlenül attól, hogy marha, marha, csirke vagy játékot.
- Marhahús 500 g.
- 4-5 közepes burgonya
- egy pár íj fejek
- sárgarépa 1 db
- üveg fehér bab
- 2 csomag krémsajt
- Egy kovászos uborka
- só, bors és gyógynövények ízlés szerint
1. Forraljuk marhahús hagyományos módon, távolítsa el, darabokra vágva.
2. Tiszta a burgonyát, vágjuk csíkokra, csepp a levest (hús nélkül).
3. Tisztítsuk meg a sárgarépát, hagymát. Vágjuk a sárgarépát vékony műanyag (akkor lereszeljük), uborka - apró darabokra, és hagymát - fél gyűrű.
4. Fry a zöldségeket: először a hagymát és a barna lakk, majd adjunk hozzá sárgarépát és uborkát, fedjük le fedővel, és megsütjük. Ne felejtsük el, időről időre keverjük.
5. Míg a zöldségek sült, főtt burgonyával. Vágjuk kis sajt. Kenjük be serpenyő, bab (száraz), a hús és a sajt. Minden mix, só, bors ízlés szerint, fedjük le fedővel, és főzzük a levest, amíg a burgonya főtt.
Amikor a burgonya főtt, kapcsolja ki a fűtést, és hagyjuk, hogy sört leves és egy jó ázni, majd szórjuk meg fűszerekkel. Az étel kész!
Recept 3: Marha Kharcho
Hagyományos grúz kharcho szükségképpen tartalmaznia marhahús, tkemali és dió. De változatai előállítására ez az étel valójában beállítva. Például, tkemali megengedett helyettesítő paradicsom vagy a gránátalma, dió nem lehet használni. Az alábbiakban leírjuk egy eljárás kharcho cseréje bizonyos összetevők (mivel azok könnyebben hozzáférhető) - átdolgozott változata is, de ugyanaz a finom és lédús.
- marha (szegy) 500g.
- víz 10 csésze
- 3-4 nagy fej vöröshagyma
- 4. ábra a levesek asztalra. l.
- Paradicsom 600-700 gr.
- babérlevél
- bors 5-6 borsó
- cayenne bors ízlés szerint
- komló-suneli
- koriander (zöld) 3-4 gallyakból
- petrezselyem, kapor 2 szál, fokhagyma, só
1. Marha bacon darabokra vágjuk, megtelnek vízzel, és addig forraljuk, amíg a fele, eltávolítja állandóan hab.
2. Vágott apróra a hagymát, tedd egy serpenyőbe, és eloltani a zsír távolítani a húsleves, tíz percig.
3. húsdarabok húsleves kivesszük a sikló, és add hozzá az íj, közel fedél, lassú tűzön kb 20 percig. Ezután hozzáadjuk a blansírozott, pépesített szitán hámozott paradicsom (például paradicsom héja nagyon könnyen eltávolítható). Főzzük további 15 percig.
4. Ezután felöntjük a zöldségeket hús húsleves. Amint felforrt, tedd a rizst. Forraljuk, 10 perc eltelte után dübörgött fokhagyma, bors, egész gyógynövények, Khmeli suneli, lavrushku és a sót.
A kész étel babérlevelet el kell távolítani. Egy kiváló alternatívája a grúz kharcho kész! Jó étvágyat!
Húsleves - Tippek
A legtöbb étel főzni felhasználású szakértők kidolgozta és finomságok, hogy így az étel még a gazdag ízét és aromáját. És a leves marhahús ebben a tekintetben - sem kivétel! Itt vannak a javaslatok azt a tapasztalt szakácsok:
- Levesek lesz jobb ízű, ha forrni egy kis tartályban. Az alsó pan - gazdagságát a kapott levest;
- Minden levesek kell használni, csak friss alapanyagokból, gondosan meg kell tisztítani az idegen részecskék és a szag, mossuk és obsushennye;
- Könyvjelző összetevőket kell mindig el kell végezni a megfelelő módon úgy, hogy sem a termékek nem emészthető. Erre a célra minden nő tudnia kell időtartamát főzés egy adott alkotóelem. Általános szabály, hogy ez a képesség fejlődött az idők során;
- Lé leves legyen közel a sütés vége (általában 3-7 percig, amíg teljesen főtt), de úgy, hogy az összes hozzávalót van ideje ázni, és nem fog íztelen;
Egy utolsó tipp: Ne hagyja, hogy túl gyors levest felforraljuk, főzzük annál jobb alacsony lángon nagyon lassan fortyogó. Hidd el, hiszen kiderülhet sokkal ízletesebb!