Lazac előnyöket és tulajdonságait, az élelmiszer és az egészség
Igen, valóban sikerült elveszíteni 61 kg. Hogyan?
Van egy találkozót egy dietetikus és erősen ajánlott.
lazac hús rendkívül hasznos az emberi szervezet számára, mivel nem tartalmaz számos alapvető anyagok (vitaminok, fehérje szerkezetek, nyomelemek, zsírsavak). A rendszeres használata hal (2-3 alkalommal hetente) állapotát javítja a bőrben, aktiválja az agyi vérkeringés, javítja a hangulatot, erősíti a csontokat. Továbbá, csökkentve a kialakulásának valószínűségét gyomorfekélyek, hipotireózis, az asztma, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, ízületi gyulladás, allergiás betegségek.
áttekintés
Lazac - a legkisebb családtag és számos lazacfélék. Az átlagos hossza egy felnőtt között változik 35-43 cm, és a tömeg 1,5-2,2 kg.
Lazac található folyók, tengerek és óceánok az északi féltekén. A természetes élőhely a halak húzódik a szibériai folyó Lena partjáig Honshu sziget és Koreában, valamint a Sacramento folyó (Észak-Karolina) kanadai tó Mackenzie. Ezen túlmenően azt találtuk, az amerikai Nagy-tavak, amely sikeresen bevezette a hideg víz a tengerek.
Érdekes, hogy a lazac - ez egyike azon kevés halat, amely életben egyaránt só és friss víz. Ez a jelenség társul életciklusának lazac.
Kikelt ivadékokat a folyók még a nyár előtt. Ezután vándorolnak sós víz, ahol pubertás (az év során). A közepén a jövő nyáron visszatérő felnőttek friss vizek az ívási helyeit. Ívás után lazac életciklusa ismétlődik.
Megjelenése lazac függ az élőhelyet. A jellegzetes színét a hal él a tenger - ezüst vagy világoskék. Miután belépett a szaporodóképes a színe változik: a has válik sárgásfehér, a test válik barna árnyalatú, a farok és a bordákat fekete.
kémiai összetétel
Pink lazac - forrása könnyen asszimilálható fehérje többszörösen telítetlen zsírok (omega-3). B-vitaminok mikro- és makroelemek (kén, króm, foszfor, kobalt, jód).
1. táblázat № „Kémiai összetétel lazac”
Azonban, nem visszaélni a húst a halak, mint a 100 gramm lazac bepároljuk 60 mg koleszterin. amely kockázatot jelent az emberek betegségek a szív és az erek.
hasznos tulajdonságai
Lazac - rögzíti a tartalom az omega-3, amely a test gyulladáscsökkentő, onkoprotektornyh, Bioregulátor, immunmoduláló, hipokoleszterinemiás, antiaritmiás és szívvédő hatását. A hal is tartalmaz aminosavakat és antioxidánsokat. jótékony hatással az emberi szervezetre.
- Csökkenti annak valószínűségét, rosszindulatú daganat, stabilizálja a sejtmembránokat aktivitást, megakadályozza a vérrögképződést (omega-3 zsírsavak, DNS védi a sejteket a szabad gyökök, génmutációk és kitart exogén lerakódások érfalakon).
- Normalizálja a víz-só anyagcseréje (miatt a kálium, nátrium és magnézium).
- Javítja a megjelenését a bőr, köröm, haj (zsírban oldódó vitaminok, esszenciális lipideket, a nyomelemek és a kiszáradás megelőzésére a bőrben).
- Támogatja a vér reológiai paraméterek (nátrium, kálium, fluor, cink-folyamatok a vérképzés).
- Gyulladáscsökkentő hatása van a szervezetre, megakadályozza az autoimmun betegségek (ez a hatás púpos „köteles” riboflavin, cink és a többszörösen telítetlen zsírsavak).
- Felgyorsítja a regenerációt intracelluláris szerkezetek, szövetek és szervek, a test (B-vitaminok, omega-3, jód, nátrium, cink, szelén, és foszfor részt vesz a kialakulását enzimek, amelyek gyorsítják fiatalító folyamatokat a szervezetben).
- Védi a szövetet a fogszuvasodás (zománc erősíti fluor).
- Ez normalizálja a CNS javítja az agyi vérkeringést, javítja a hangulatot (jelenléte miatt a B-vitaminok és a magnézium).
- Stimulálja belső elválasztású mirigyek, megakadályozza a jódhiány (miatt jód, réz, szelén, cink és mangán).
- Növeli a hemoglobin, oxigenátok test sejtjei (mivel tartalmazza a vas és C-vitamin).
- Erősíti a vérereket, megakadályozza a ráncok kialakulását (flavonoidok. Antioxidánsok és a zsírban oldódó vitaminok növeli a rugalmassága a kötőszövet).
- Ez figyelmezteti a fejlődését elhízás (foszfor serkenti a kémiai reakciókat a sejtek, ezáltal növelve a metabolizmus sebességét).
- Javítja az emésztőrendszer (rovására PP-vitamin, tiamin, pantoténsav, és cink).
- Ez gyorsítja a regenerációs a csontszövet, erősíti az izmokat, csontváz véd destruktív változások (jelenléte miatt a kalcium, a cink és a foszfor).
- Szabályozza vércukor koncentrációt (króm és a többszörösen telítetlen zsírok növeli az érzékenységet a sejtek az inzulinnal).
- Potencírozza a szintézisét enzimek működéséhez szükséges a test (építési hormonok „felelős” a cink, PP-vitamin, tiamin, piridoxin, biotin, mangán, réz).
- Protect idegsejtek a károsodástól, felgyorsítja a regenerációt a sérült szövetek (jelenléte miatt a kolin és hisztidin).
- Ez stimulálja a kollagén előállítására (jelenléte miatt a kén, cink, és a réz).
Az emberek szenvednek autoimmun betegségek és a jódhiány, diákok, egyetemisták, terhes és szoptató nők növelni kell a halfogyasztás, hogy három vagy négy alkalommal 7 nap.
Érdekes, hogy a lakosság a Far North, ahol hiányzik a napfény, lazac - nélkülözhetetlen termék mert tartalmaz D-vitaminok és B12. megakadályozza a megjelenését angolkór csecsemőknél.
Fish-fogyasztás korlátozása, ha:
- krónikus májbetegségben patológiák;
- fekélyek a gyomor-bél traktus;
- vese-és húgyúti rendszer;
- allergiás reakciók tenger gyümölcsei.
Ezen túlmenően, ha egy személy megállapítható hyperthyreosis vagy fluorosodása, rózsaszín lazac teljesen kizárt a napi menüből (mivel a nagy mennyiségű jód és fluor).
Hogyan válasszuk ki a rózsaszín lazac
Ma, az üzletek hal kerül bemutatásra, mint egy egész, és formájában az osztott. Azonban egyre inkább nyúzott hasított tárolt megfelelő körülmények között, és leple alatt a steak, filé vagy hátán rejtett sérült áruk.
- A friss hal has rózsaszín, és az öreg testét - sárga.
- Frissen fogott lazac kopoltyúk élénk piros színű (szagtalan). Ha a szervekben látható zöldes váladék, ez azt jelzi, hogy a madár romlani kezdett.
- Ha vásárol, vagy az egész fagyasztott hal, vizsgáljuk meg a farok, uszony és a fej. Ezek a szervek - a fő mutató termék frissességét.
On ismételt fagyasztás száraz pont „kiszáradt” farok (sérült szerkezet), nyitott szájjal és beesett szemek.
- Mi hűtve hasított bőr tiszta, sima, nincs sérülés, hajlatok és foltok, fekvő, közel a húst. Mérleg, mint a hal és ezüstösen csillogó, szorosan fogja a szervezetben. Ha a bőr könnyen térni a cellulóz - az áru sokáig tartottam a polcokon, a vásárlás a tenger gyümölcsei jobb visszautasítani.
- Hús friss lazac színű halvány rózsaszín színű. Fehérített filé „jelzi” ismételt fagyasztás vagy helytelen tárolása az árut.
- Az izmok és a hátsó tenger gyümölcsei legyen feszes tapintású. Ha megnyomja az ujj marad horpadás - romlott halat.
- Amikor kiválasztják lazac nem figyelni a fényerőt a szemét. Egy hal került legalább egy fagyasztási ciklus, mindig zavaros.
- Frissen fogott lazac mindig fulladás víz és nem hajlik el a tenyerében.
Ne felejtsük el, fagyasztott hal leegyszerűsíti a főzés, gyorsítja, de nagyban megnehezíti az a körülmény az áru minőségét.
A főzéshez
Finomságok sütés lazac:
Kalorikus lazac kezdve 140-200 kcal 100 gramm termék, attól függően, hogy az előállítás módjától. Így, az energia értéke a nyers hal - 140 kcal, főtt - 150 kcal, sült - 160 kcal, sós - 169 kcal, sült - 200 kcal.
Mivel a kis zsír- és kalóriaszegény lazac tekinthető diétás termék.
Hogyan savanyú hal?
A „nedves” eljárás sózás hal
- Gut a tetemet. Erre a hal felolvasztjuk szobahőmérsékleten 5 órán át. Felengedés után a terméket vágni: távolítsa el a fej, farok, uszony, bőr, feltépte a hasa, távolítsa el a belsejét. Ezután a szövetvázat mossuk folyó víz alatt, és külön a filé a csontok és a gerinc.
- Vágjuk a készített hús részletekben.
- Előállítjuk pácolás. Ehhez a lehűtött liter forralt vízzel öntsük 60-75 milligramm só nagy (4 - 5 evőkanál). Az elegyet alaposan összekeverjük.
- Helyezzük a lazac filé sós lében 20 - 40 perc. A várakozási idő a halak sóoldat függ az egyén családi kedvezmények.
- Távolítsuk el a darab lazacot a sós, és helyezzük egy papírtörlővel.
- Tedd tenger gyümölcsei egy üvegedénybe, és tegye a hűtőbe.
A kész termék tárolása nem hosszabb, mint 5 napig +4 ° C hőmérsékleten hőkezeljük.
Ha növelni eltartható, hal bekent olajjal.
A klasszikus recept a száraz sózás
- A részben a rózsaszín lazac 2 darab (anélkül, hogy a filmet a bőrön).
- Pour filé sót (az arány 45 gramm kilogrammonként a tenger gyümölcsei fűszerek).
- Lay mindkét részét halak egy pamut ronggyal (hússal belül).
- Carcass burkolatanyag és ezután egy lezárt tartályban.
- Lazac tárolóedényt a hűtőszekrényben 14-15 órán át.
Miután a végén sózás halak tisztítani a maradék só és meghintjük olívaolajjal.
Recept száraz sózás lazac fűszeres
- lazac - 1 kilogramm;
- nagy tengeri só - 75 g;
- cukor - 30 gramm;
- citromlé - 15 ml;
- őrölt fekete bors - 5 gramm;
- friss petrezselyem - egy gally;
- babérlevél - 3 db.
- Cut elő a hasított rész 2 (eltávolítása nélkül a film a bőrön).
- Keverjük össze a sót, a cukrot és a fekete bors.
- Grate mindkét oldalán filé ízesítésére keveréket, majd helyezze a hal a zománcozott vagy üveg tartályba.
- Ezen felül az ágy tenger gyümölcsei és a babérlevelet lombozat, öntsük a citromlevet.
- Fedjük le az egyik fele a lazac másik.
- Elzárjuk a hajó, és tedd a hűtőbe 48 órán át.
- Flip a filét naponta kétszer.
Két nappal később a maradék sót eltávolítjuk egy papírtörlővel. Fish fogyasztásra kész!
takarítás tip
Tekintsük a legnépszerűbb receptek halételek.
Lazac sült paradicsommal
Ready lazac kap lédús, ropogós héja.
Hal sült fólia
- lazac (teljes trunk);
- Lemon - 1 db;
- keveréke frissen őrölt paprika - 5 gramm;
- só, fűszerek (ízlés szerint).
Tálaláskor tál körettel zöldségekre.
Fül lazac
- lazac - 1 db;
- víz - 2,5 liter;
- Hagyma - 1 fej;
- Burgonya - 4 db;
- Sárgarépa - 1 db;
- őrölt bors, só - ízlés szerint.
- Vágni, és alaposan öblítse le rózsaszín.
- A megtisztított halat steak. Távolítsuk el a kopoltyúk a fejét. Vágott filé gerinc podsolit és tedd a hűtőbe
- Készítsük el a levest. Ehhez tegye forrásban lévő vízben fej, farok és bordáit hal. Cook a levest 30 percig közepes lángon, folyamatosan eltávolítjuk söpredék. Ready hal fermentlevet szűrjük át cheesecloth, vagy egy finom szitán.
- Készítsünk zöldségek és fűszerek. Hagyma hámozott és vágott két részből pörkölik egy száraz serpenyőben.
A leves jobb választani illatos, nem csípős paprika (hogy ne kiszorítják a finom ízét a hal).
- Hámozzuk meg és vágjuk a sárgarépát és a burgonyát.
- Tedd a szűrt fermentlé a lemezt, és forralja fel.
- Hozzá halászati Navara zöldségek, fűszerek, és ha szükséges, a rizs vagy köles. Forralás után a levest hozott prisolennoe lazacfilé.
- Forraljuk a levest alacsony lángon, amíg a főtt burgonyával (15 - 20 perc).
- Sózzuk 5 percig, amíg főtt ételeket.
Érdekes, hogy a hagyományos leves amely csak a halak és húsleves (hozzáadása nélkül zöldségek, gabonafélék és fűszerek).
töltött lazac
- lazac (egész madár egy fej) - 1,8 kilogrammot;
- paradicsom - 3 db;
- tojás - 6 db;
- G - 5 gramm;
- Sajt - 100 g;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
- Hal (a fej nem vágja le), távolítsa el a kopoltyú, alaposan öblítse hasított.
- Kivonat borda csontok a lyukon keresztül a has (vékony pengét).
- Távolítsuk el a gerinc révén egy hasi bemetszést (vágja a csont, a farok tövénél és a fej).
- Só hal belsejében a hasított.
- Készítsünk tölteléket. Ehhez zúzott paradicsom kapcsolódnak a nyers tojást, sót, fűszereket. Az elegyet öntjük sekély konténer (karimával), és tegye egy jól fűtött kemencében (10 - 15 perc). Ezen felül a kész omlettet Szétszóródtunk szeletelt sajtot.
- Kiszabja a has lazac szeletelt sajtot.
- Roll a omlett tekercs, és tegyük a hal gyomrában (a tetején a sajt).
- Fogpiszkálóval, hogy rögzítse a has, tedd tenger gyümölcsei egy tepsibe.
- Lazac süssük 180 fokon 40-50 percig.
Annak érdekében, hogy egy további fényes hal használhatja az olaj, amely keni a szövetváz 20 percen belül kezdete után a főzés.
Lazac - tárháza tápanyagokat. Ez tartalmazza szinte az összes szükséges tápanyagot az emberre. Piros hal gazdag kálium, magnézium, foszfor, folsav, a B-vitaminok, többszörösen telítetlen zsírok, kén, cink, jód, króm. Ezek az elemek támogatják a hatékonyságát az immunrendszert, az agy, a mozgásszervi rendszer, vizuális szervek, a belső elválasztású mirigyek. Ezen túlmenően, a lazac tartalmaz nagy mennyiségű fehérje szerkezetek, amelyek nélkül nem lehet kijavítani a szintézis enzimek.
Rendszeres vételi hal (heti két alkalommal, 200 gramm), javítja a megjelenését a bőr, gyógyítani fekélyek a nyálkahártyák, javítja a hangulatot, növeli a hatékonyságot, normalizálja a vérnyomást, erősíti az izom- és csontszövet. Lazac legyen rendszeres vendég asztalánál terhes és szoptató nők, mivel ez áll a többszörösen telítetlen zsírok, amelyek elsődleges szerepet játszanak az egyedfejlődés az idegrendszer, a hormonális és immunrendszerre, a gyermek.
A legtöbb tápérték visszafoglalták a sós víz a tengerek és óceánok.
Ne feledje, a hús friss rózsaszín lazac finom rózsaszín színét a kopoltyúk - vörös, a bőr feszes, hogy a hús, mérlegek - fényes hibátlan, farok és a bordákat - nedves az egész szerkezet, és a szem - domború.