Láthatatlan kórokozók, BCC
Stiftung Warentest (német Stiftung Warentest.) - Német Intézet a fogyasztók tájékoztatására, vezeti összehasonlító vizsgálatok minősége különböző áruk és szolgáltatások fogyasztói, vezérelvei az objektivitás és függetlenség a gyártók és a kereskedelmi cégek.
Institute Hely - Berlin.
A mikroorganizmusok a konyhában. Majdnem minden negyvenedik német állampolgár megbetegszik évente miatt átvevő élelmiszeripari, veszélyes mikroorganizmusokat. De a fogyasztók valóban védi magát egyszerű módon.
Salmonella leggyakrabban a tojáshéj, nyers tojássárgája, sertés- és baromfihús. A melegség Salmonella szaporodnak nagyon gyorsan. Talán néhány óra (2-48) okoznak kolerin (* akut gasztrointesztinális rendellenesség, külsőségekben hasonlít a kolera, szótár Ushakov *), kevesebb, vérmérgezés vagy agyhártyagyulladás. Nyáron, a frekvencia ezen betegségek növeli. És a legtöbb beteg ember van a korban.
A füstölt lazac
Listeria él a talajban, és gyakran esik a zöldségek és saláták. Ha nincs termelés higiéniai a Listeria lehet füstölt lazac, sajt, hús, sajt. Által okozott betegségek veszélyes típusú Listeria Listeria monocytogenes, ritka, de gyakran még súlyosabb. Egyes szerek károsíthatja a magzatot a terhes nők és gyermekek, valamint idős betegek oka agyhártyagyulladás.
Ez védi. Veszélyeztetett emberek kerüljék a élelmiszereket, amelyek nem szenvednek hőkezelés, mint például a füstölt húst. Hővel elölt Listeria, és vízzel mossuk.
Az egyik legnépszerűbb desszert a világon - tiramisy (olasz Tiramisu, szó szerint - „felemelt engem.”) - olasz réteges desszert készült az alábbi összetevők: mascarpone sajt, kávé (általában espresso), a tojás, a cukor és keksz Savoiardi. Mint általában, desszert porított kakaópor.
Salmonella gyorsan szaporodik - a baktériumok száma is megduplázódik a meleg konyhában. Ha a tiramisu eredetileg 10 baktérium egy óra múlva lesz 80, két - több mint 600, és ha ez fog állni az éjszaka - sok millió. Salmonella emberekben okozhat szalmonellózis. Tünetek - hányás agyhártyagyulladás.
A belek és a földből
Ezek a kórokozók alattomos, hogy az emberek nem látják a veszélyt komolyan. De ő tudja védeni magát, ha tanulmányozza az élőhely ezek a kis lények. Az összes élelmiszer legtöbb mikroorganizmus lappang a nyers baromfihús. Általában élnek a bélben az állat, és behatolnak a húst a vágás után. Nyers hús gyakran tartalmaz káros mikroorganizmusok. Salmonella élhet csirkét a héj, ha a kapcsolatot a csirke trágya. Még nem biztonságos gyümölcsök és zöldségek, mint ezek is tartalmazhatnak kórokozókat. A darab föld organizmusok egy tál salátát.
A mikroorganizmusok ritkán düh olyan kegyetlen, mint például EHEC-törzs 011. Németországban, akkor a fertőzött közel 4000 ember, 53 elpusztult. Baktériumok szaporodnak a hajtások a görögszéna Egyiptomból.
Veszélyt jelentenek a gyermekek és az idősek
Különböző emberek különböző érzékenységet mikroorganizmusokat. Egészséges emberek gyakran megbirkózni velük. De 30 százaléka az emberek, mert nem tudod legyőzni őket - a gyermekek akár hat évig, a terhes nők, az idősek és az egészségtelen, veszélyben vannak.
Kutatások kimutatták, hogy az otthoni főzés - a fő táptalaja a fertőzés. Így a mikroorganizmusok a konyhában könnyen legyőzni - keresztül a higiénia és a magas hőmérséklet. Több nehéz legyőzni őket, például az ebédlőben, kávézó, étterem. Német élelmiszer-ellenőrök arra figyelmeztetnek, hogy a sör lehet probléma higiénia.
A szakértők megállapították, Listeria tejszínes spenót és egy madár sült a grill. De kórokozók találtunk ritkábban, gyakrabban - élő szervezetek romlott étel. Kis mennyiségű ezek a mikroorganizmusok ártalmatlan. De ha már így egy nagy kolónia a mi történt, például a tesztelés során a sütéshez kolbász és málna joghurt, ez okozhat fájdalmat a gyomorban. Nos, ez élő mikroorganizmusok romlott étel, gyakran lehet azonosítani illata.
Tanács. www.lebensmittelwarnung.de tájékoztatták a termékek, amelyekben a hivatalos vezérlők talált veszélyes mikroorganizmusokat.
A mikroorganizmusok antibiotikumokkal szemben
A bizonytalan antibiotikumokra rezisztens mikroorganizmusok élő nyers hús. Ezekből az emberek nagyon betegek, és az antibiotikumok már nem segít. Ezek a mikroorganizmusok alakulhat ki, ha a takarmány tartalmaz vágóállat-antibiotikumokat, kis adagokban. Szövetségi Fogyasztóvédelmi tájékoztatta, hogy a kábítószer-használat az állattenyésztésben is csökken.
A vírusok obligát paraziták, mivel nem képes reprodukálni a sejten kívül. A sejten kívül a vírus részecskék nem mutatnak jeleit egy élő, és úgy viselkednek, mint részecskék szerves polimerek. Az élő szervezetekre, vírusok intracelluláris paraziták különböznek teljes hiánya az elsődleges és az energia anyagcserét, és nem a bonyolult sejt élő rendszerek - a gépi fordítás (fehérjeszintézis), amelynek komplexitása meghaladja a vírusok magukat.
Élelmiszer vírusok közvetítik
Köhögés, orrfolyás, gyomor-bélrendszeri betegségek - a legtöbb ezek a betegségek a hibás vírusok. Ellentétben a baktériumok, ezek nem élőlények. Vírusok használhatja piszkos kézzel, mint egy köztes lépés, hogy az élelmiszer és megtalálni az új tulajdonosok. Ezek gyakran használják norovírusok és rotavírusokat okozó humán nyári kolera. A vírusok nem veszélyesek, magas hőmérsékleten, és vizes mosás.
Részben rehabilitálják a baktériumok és gombák: nem minden veszélyes, sokan még hasznos is. Például, hogy emelje fel a tésztát, aludttej sajt, lehetőséget nyújt az érett szalámi erjedésnek a sört. Mikroorganizmusokat találtak egy negyed bizonyított élelmiszer.
Szóval megszabadulni a baktériumok a konyhában
Először mosson majd feküdt ki az ételt, alaposan mosson kezet szappannal és vízzel, mielőtt az ételek elkészítéséhez. Tartsa a körmök és a ruhákat. Hosszú haj pick. Miután a munka a konyhában, mossa meg a kezét.
Tisztítsuk meg a zöldséget és gyümölcsöt. Alaposan tiszta, friss élelmiszert a föld marad, ami veszélyes lehet, baktériumokat. Nyers hús és nyers hal, öblítsük le forró vízzel.
Divide munkahelyeket. kezelésére nyers hús és hal termékek csak egy része a konyha. Egyéb ételek szakács máshol ételeket. Használja konyhai eszközök külön-külön, vagy törölje le, mielőtt a következő lépésre.
Mossuk használt eszközöket. Öblítsük minden eszköz, amely érintkezhet a nyers hús, nyers hal és zöldség, a forró víz és eszközök mosogatáshoz. Nyers rongyok és törülközők gyorsan szárad, gyakran változik, mossa a forró vizet. Alaposan tisztítsa meg a tisztító kefe, az idő nem változtatja őket időről időre.
Használja a megfelelő vágódeszkát. termékek a nyers hús, nyers hal feldolgozására vágódeszka, sima felületű. Az előnye, műanyag vágódeszka - könnyen forró vízzel mossuk mosogatógépek. Vágódeszkák mély karcolások, nem számít, anyaguk műanyag vagy fa - dobni. A karcolások tökéletesen élni mikrobák.
Tartani a hőmérsékletet. ételek hőmérsékletre hevítjük a 70 fok nem kevesebb, mint két perc alatt. Az ételt a mikrohullámú, az biztosítja a egyenletes hőmérséklet-eloszlás. Ne tartsa ételek melegen sokáig, gyorsan hűtsük le, majd újra hőt.
Vigyázz a hideg. szánt termékek tárolása a hűtőszekrényben vásárlás után a lehető leghamarabb tegye a hűtőbe, lehetőleg speciális csomagokat. Hús és hal kerülnek a hideg rekesz alján tejtermékek a középső kamrában. A tetején a meleg helyre, akkor tegye, kivéve a mustár. Helyezzük zöldség a zöldség rekesz. Továbbra is élelmiszerbolt csomagolt vagy zárt. Ne kalapács a hűtő, a levegő áramlását is. A legmagasabb hőmérséklet 7 fok. További információ a: www.test.de/video/kuechenhygiene.
Olvassza a hűtőszekrényben. sok baktérium még mélyhűtőkamrák nem hal meg, de csak esik álom. Ha a termékeket felolvasztott a hűtőben, ez fogja a mikrobák szaporodását a termékben. Amikor a felolvasztás ételt a hűtőszekrénybe tartsa őket egy szűrő vagy szita. A víz a felolvasztás után öntsük termékek.