Laghman bográcsban át a tűz üzbég - lépésről lépésre recept
Laghman bográcsban - egy tál közép-ázsiai konyha. Hosszú tészta kézzel készített (chuzma) felforraljuk és főtt öntött forró mártást alapján húsokat és zöldségeket. És a szaft vastagsága függ, első vagy második étel kapnánk. Szeretem a középső lehetőség - egy sűrű leves. Cook ez az étel lesz tűz a bográcsban.
összetevők
- bárány csontok (lapocka) - 1,5 kg;
- tészta - 400 g;
- hagyma - 3;
- sárgarépa - 3 db;
- fehérrépa - 1 db;
- paradicsom - 4 db;
- A bolgár paprika - 1 db;
- padlizsán - 1 db;
- burgonya - 2 db;
- hajtások - 100 g;
- a víz;
- fokhagyma - fej;
- égő bors;
- több fokhagymát nyilak;
- Zira - egy teáskanál;
- Koriander - egy teáskanál;
- csillag ánizs;
- só és fekete bors;
- koriander, bazsalikom, metélőhagyma, kapor - néhány szál.
Elkészítéséhez Üzbegisztán Lagman előnyösen használható hús ram. Ez nem meglepő, hiszen a közép-ázsiai juh közös állatállomány. Ne félj, hogy alkalmazkodjanak a recept marhahús is jól alakul. Azt azonban, hogy néhány, a ram vállát.
Nézd, milyen zöldségek és fűszerek tudom használni a főzéshez Laghman.
Ez a készlet lehet változtatni a saját ízlése szerint. Például az ókorban Lagman adunk fehérrépa. Akkor kezdték felváltani a burgonya. Azt átlagolni kell lehetőséget. Én is szeretem, ha jelen van ez az étel padlizsán, és egyesek úgy vélik, ez a zöldség felesleges.
És még egy feltételezés. Nem fogom a tésztát kézzel, és kész arra, hogy kiváló minőségű tészta - olasz tagliatelle. Ezek az aljzatok:
Tiszta friss bárány lapocka, most vettem a piacon, tiszta filmek. Ez a vágás nem szükséges, hogy mossa vizes mosással, húslé. Ezután távolítsa el a húst a csont egy késsel. A csont csontváz osztva ízületek. Kívánatos, hogy mindhárom csontjait a kapott felére csökken csatabárdot. Így sokkal kényelmesebb kisütjük bográcsban. Sajnos ezúttal a fejsze nem voltam ott, így volt, hogy extra erőfeszítéseket idején pörkölés.
Tedd rá a tartályt a tűz, hagyjuk, hogy izzik, ahogy kellene. Közben előkészíti a zöldségeket, hogy van, moslék őket tisztítani. Először is, szükségünk van a hagyma, fokhagyma, paradicsom. Nashinkuem hagyma felét gyűrűk, fokhagyma finomra fogjuk vágni. Paradicsom tisztítja a bőr és fogjuk vágni kockákra.
A vörösen izzó üst drop a darabokat, juh zsír. Eső, ha melegítjük, a zsír. Skimmer fogás enyhén barna pörkölt töpörtyű. Fontos, hogy ne hagyja egy pillanatra, és a fogást töpörtyű időben, várakozás nélkül, mikor lesz égett. A megolvasztott zsír alacsonyabb bárány csontok és megsütjük minden oldalon, amíg aranybarna.
Amint az alsó csontokat forró kurdjuchnyj zsírtartalmú kenhető leírhatatlan ízt birka. Laghman nem főtt hamarosan. Éhgyomorra nem könnyű üzemeltetni közel az üst. Helyezzük töpörtyű egy vekni fekete kenyeret, prisolit, adja hozzá a fokhagymát és a hagymát. Megfelelnek az éhezés.
Igen, finomított növényi olaj helyettesítésére kurdjuchnyj zsír. Természetesen ez nem lesz egyenértékű csere.
Pörkölt csont eltávolítása az üstbe, hogy azok ne zavarják a pörkölés hús és zöldség.
Azonnal helyezze a húsdarabok egy nagy kanna, vágott akkora, mint egy ököl. Most sütjük a húst, amíg aranybarna. Adjuk hozzá a hagymát, és továbbra is sütjük a húst. Kömény, koriander és egy csipet fekete bors grind egy mozsárban, add az üstbe. Tűz alatt bográcsban teszik az átlag. Ne felejtsük el, hogy keverje a húsdarabok egy lyukas kanállal. Itt megpirítjuk a hagymát.
Adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát. És keverjük, keverjük. Fokozza az íze édes érett ahhoz (ha) paradicsom, hozzáadjuk a paradicsompürét.
Kezdés amellyel a többi zöldséget, ha még nem tette meg. Reach az osztályban asszisztensek.
Miután a szórás paradicsomot, adjuk hozzá a sárgarépát és a fehérrépát. Keverjük össze, esetenként egy lyukas kanállal. És öt perc múlva, adjuk hozzá a padlizsán, a paprika és a káposzta.
Keverjük össze, és főzzük 10-15 percig, amíg a lágyulási zöldség.
Visszatérés a csontok az üstben. Öntsük a sült zöldségek és hús vízzel. Növekszik a tűz mellett egy üst, és forralunk. Állítsa be a lángot, hogy a leves enyhén forrásban. Dobd az üstbe égő bors.
15-20 perc után, adjuk hozzá a húslevest egy csipet koriander mag, ánizs lánckerék és apróra vágott fokhagymát nyilak.
Véletlenül, ez Lagman készítettem éppen időben fúj fokhagyma nyilak. Ha a lövő nem jelenik, hozzáadjuk a zúzott gerezd fokhagyma.
Hozzáadjuk a burgonyát, vágjuk kockákra vagy csíkokra. Cook 20-25 percig, amíg a burgonya főtt.
Röviddel azelőtt, hogy készen hús szósszal, leves, tedd főzni spagetti vagy más hosszú tészta. Akkor szeres egy tésztaszűrő.
A kész mártást sikló, távolítsa el a húsdarabokat és a csontok.
Távolítsuk el a kannát a tűzről, fedjük le, és hagyjuk, hogy átjárja körülbelül 10 percig.
Hús kissé lehűlni, és vágott egy késsel és villával, hogy darabos oldalán 2 cm.
Tálaljuk a lehető mély tálak - Kasakh. Tészta szét részletekben. Adjunk minden részét a húsdarabok. Öntsük a szószt a tetején az üst.
És szórjuk meg gyógynövények (koriander, kapor, metélőhagyma, bazsalikom).
Ha azt szeretnénk, hogy reprodukálja ezt a receptet, akkor biztosan jól jön gyors útmutatóban:
- A vörös-forró üstben a juhok farka zsír megsütjük a hús elolvadt.
- Adjuk hozzá a hagymát, és továbbra is sütjük. Hozzáadjuk a fűszereket.
- Adjuk hozzá a paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát.
- Hozzáadjuk a sárgarépát és a fehérrépát.
- 5 perc múlva, adjuk hozzá a padlizsán, a paprika és a káposzta.
- Miután az összes zöldség megpuhult és pirított öntsük a vizet, forralja fel, dobja az égő bors.
- 15-20 perc után, adjunk hozzá egy kevés koriander mag, ánizs lánckerék és apróra vágott fokhagymát nyilak.
- Hozzáadjuk a burgonyát és főzzük 20-25 percig.
- Forraljuk tészta hosszú.
- Elérjük a hús ki az üst és szeletekre vágjuk.
- Mi szolgálja Lagman zöldségekre.