Költségszámítás ételek kávézók, éttermek, vendéglátó-ipari
heti menü
Vendéglátóipari demokratikus formátumban, például étkezdék vagy kávézók, beleértve kínál az élelmiszer-rendszer büfé, megfelelő bizonyos ciklikus javaslatokat.
Számukra tűnik optimális előkészítése a menü egy vagy két hetes. Így a látogatók nem unatkozik ételeket kínálnak az üzleti vendéglátás.
Így ciklikus menü, fontos megfigyelni nemcsak optimális szintje a termelési költségek, ami abból ered, az illetékes árképzés. de az élettani értékét ételek, valamint ezek egymással kombinálva.
Például minden nap egy héten készül öt saláták, levesek három, főételek és köretek. Két étkezés (bár különböző szakaszok) bab vagy répát nem lesz élettani.
Lehet, hogy valaki azt mondani, hogy a vendégek mindig van választás, hogy mit lehet rendelni - ez csak akkor nem veszi mindkét javaslatot. Ugyanakkor, a látogatók marad a memóriában ez a „egyensúlytalanság”, amely hatással lehet a további választási (ebben az esetben valószínűleg a „nincs más választás”) az ebédlőben vagy kávézóban. Heti Menü rendkívül fontos a mainstream étterem kínál egy üzleti ebéd.
Tálaljuk egy nap 3-4 leves zöldség is, hogy a disszonancia a heti menüt. Ebben az esetben célszerű, hogy egy zöldségleves, a második - gabona vagy tészta, és a harmadik - leves vagy leves. Ami a főételek, próbálja figyelembe venni az ízek és húsevők, és a halak szerelmeseinek és a vegetáriánusok. Ahhoz, hogy a vendéglátó-ipari csarnok nem tapasztalt hiány napi kirakodás, a vendégek meg kell, hogy pontosan az ételek, amelyek közül a fogyasztói preferenciák.
Ügynökség Catering Technology Consulting Institute of étterem