Kolbász otthon mortadella
főzés együtt
Kolbász otthon a mi szakértő - Andrew Hawa!
Hallgassa meg! Azt fogja mondani, - „Ez nagyon egyszerű, kolbász otthon ...”
Főzés Andrew! Főzés, mint ő! Vagy még jobb ...
És ez nem világos - felelte minden kérdésre! Tehát kérni, kérdezni ...
Vegye marha és sertés feldarabolt (méret lyuk daráló).
Átugrása darált húst hálós nyílások a 2 mm-es.
- poluzamorazhivaem szalonnát és darabokra vágva - kb 1h1sm.
Darált hússal összekeverve:
- Sol,
- Insta kúra,
- cukor,
- fehérbors,
- szerecsendió
- és a hideg víz!
Vegye ki a tölteléket és alkatrészek őrölni az élelmiszer-feldolgozó, amíg a tészta.
Ezután adjunk hozzá szelet szalonna, és a tej, gyúrjuk újra jól töltelék!
A stafera daráló, vagy egy cső töltési húgyhólyag szűk tölteléket.
Kolbász zsineg kötni a végére, és így feküdni az éjszakát a hűtőben.
Ezután tegye egy nagy serpenyőben a tűzhelyen kolbász és öntsük hideg vízzel.
Mi tegyen egy hőmérőt a vízben, a második hőmérő szenzor ragadt a közepén a kolbász.
Fontos, hogy a hőmérséklet fokozatosan - 8 órán belül akár 72 fok!
*** A különbség a belső víz hőmérsékletét és a kolbászt nem haladhatja meg a 5-7 fok!
Miután a hőmérséklet a kolbász elérte az 66 fokos. Azonnal távolítsa el a hőt, és így jó hideg zuhany alatt!
Törölje kolbász papírtörlővel és hűtőben tároljuk!
Mondd csak, tulajdonképpen egyszerű, kolbász Domashov feltételek mellett!
- Hús marhahús prémium - 1 kg
- Sertés nem kövér - 3 kg 500g
- Ham szilárd - 500 g
- Sol - 4 evőkanál. l.
- Insta Cure - 2 óra .L.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Fehér bors - 1 evőkanál. l.
- Szerecsendió - 1 evőkanál. l.
- Cold Water - 600 ml
- Tejpor - 100g
- Marha hólyag - 1 db.
előállítás:
- Vegye marha és sertés feldarabolt (méret lyuk daráló).
- Átugrása darált húst hálós nyílások 2 mm, szalonna poluzamorazhivaem és darabokra vágni - kb 1h1sm.
- Darált hússal összekeverve:
- - Só, Insta gyógymód, cukor, fehér bors, szerecsendió és a hideg víz!
- Vegye ki a tölteléket és alkatrészek őrölni az élelmiszer-feldolgozó, amíg a tészta.
- Ezután adjunk hozzá szelet szalonna, és a tej, gyúrjuk újra jól töltelék!
- A stafera daráló, vagy egy cső töltési húgyhólyag szűk tölteléket.
- Kolbász zsineg kötni a végére, és így feküdni az éjszakát a hűtőben.
- Ezután tegye egy nagy serpenyőben a tűzhelyen kolbász és öntsük hideg vízzel.
- Mi tegyen egy hőmérőt a vízben, a második hőmérő szenzor ragadt a közepén a kolbász.
- Fontos, hogy a hőmérséklet fokozatosan - 8 órán belül akár 72 fok!
- A különbség a belső víz hőmérsékletét és a kolbászt nem haladhatja meg a 5-7 fok!
- Amint a hőmérséklet a kolbász elérte az 66 fokot, azonnal vegyük le a tűzről, és hűtsük le, hogy a hideg zuhany!
- Törölje kolbász papírtörlővel és hűtőben tároljuk!
Mortadella - a híres főtt kolbász Bologna (Emilia-Romagna régió). A városon kívül gyakran nevezik a bolognai kolbász.
Néha kolbász hozzáadott belsőségek, töpörtyű.
Amint fűszerek gyártásához használt a mortadella fokhagyma, bors, bor, pisztácia.
Minden gyártó saját recept. Baton mortadella kolbász is nyomhat egy font két mázsa. Kolbász általában nagyon vékonyra szeletelt. "