Kiszámítása az alkohol az eseményen
A helyes kiszámításához az alkohol mennyisége fejenként svédasztalos, vagy bankett, meg kell kezdeni a következő adatokat: a több ital egy üveg (azaz palack) és a szám a italnál üveg.
Meg kell figyelembe venni számos tényezőt, amelyek szükségesek az alkohol előállítására kártya:
- az esemény típusa (bankett, büfé, koktél és így tovább. d.)
- időtartamát az esemény
- évad
- az esemény jellege (üzleti találkozó, bankett, prezentáció)
- száma meghívott vendégek és az arány a férfiak és a nők
- menü
- évad
és így tovább.
Rendezvényekre azonosítani kisebb csoportokat italok:
1) Champagne
2) Bor
3) szesz.
CHAMPAGNE
A szabványos üvegedényben pezsgőt - 150 ml.
Számoljuk ki a palackok az eseményhez:
150 ml * száma pohár fejenként * személyek száma / palackedény.
Szabványos 750 ml palackedény azonban nem szabad elfeledkezni az Magnums: 1,5 l lakoma nagy és kis üveg 375 ml koktélok.
Ha mégis, ez egy szabvány palack, és kiszámítása 1 üveg fejenként, az egyszerűség kedvéért a hasznos megjegyezni, hogy a 750 ml - 5 adag 150 ml, azaz Egy üveg lesz öntötte 5 fő részére.
Jellemzők: ezt az italt, mint általában, gyakrabban használják a két esetben: az üdvözlő koktél (vendégfogadás), és a legfontosabb ital az első pirítóst a banketten, és ez a szám 1 pohár fejenként.
Ital kiszolgáló: ne felejtsük el, hogy a pezsgőt - ital pezsgő, és emellett ő volt hűtött állapotban, időbe telik, amíg a palackozás és „betelepülő”. Az egyik leggyakoribb hiba, amikor pezsgos lehet a vágy, hogy öntsük szemüveg a lehető legközelebb a hivatalos kezdetét a rendezvény. Ha az esemény egy nagy vendégek száma (100-150) és a pezsgő szabályai alapján kell kézbesíteni minden ugyanabban az időben, a probléma nyilvánvalóvá válik. Kezdje önteni az italt ebben az esetben nem lehet később, mint 20 perc az esemény előtt.
Azokra az eseményekre, ahol pezsgőt a fő, vagy akár az egyetlen ital, egy alapot időtartama az esemény lesz.
BOR
Számos módja van, hogy kiszámítja a hiba. Ennek alapján a hagyományos üveg tartályba vörösbor - 150 ml, és egy fehér - 120 ml.
Az első módszer:
Számított 1 fő 1 fehér üveg (120 ml) és 2 piros (150 ml).
Fehérbor 120 ml glass * 1 * Személyek száma / palackedény.
Vörös bor: 150 ml * 2 * száma pohár személyek / palackedény.
Ez az alapvető arányt, a bor mennyiségét növelhető, de az arány továbbra is így. Szabvány palack kapacitás - 750 ml, de, mint abban az esetben pezsgőt, vannak más (nagyobb és kisebb).
Ebben az esetben, akkor feltételezhetjük, hogy azok a vendégek, akik inkább a vörösbor, nem valószínű, hogy keverjük össze, fehér, és fordítva. És a fehér bor iránt általában egy harmadik vendég. Így egy személy köteles vagy 3 pohár vörösbor vagy 3 pohár fehér bor a rendezvényen.
Fontos megérteni, hogy függetlenül attól, hogy a vegyes bor vagy a vendégek, minden vendég iszik az este 1 pohár fehér és 2 pohár vörös bor, a palackok számát a számítás még mindig ugyanaz.
Példa: kiszámítja a bor mennyiségét 100 fő, szabványos palackok kapacitás - 750 ml.
Ha feltételezzük, hogy a vendégek kevert bor:
Fehér: 120x1x100 / 750 = 16 palack.
Piros: 150x2x100 / 750 = 40 palack.
Ha feltételezzük, hogy a vendégek ne keverjük össze a bort, és csak a harmadik a vendégek inkább fehér, és kétharmada - piros:
Fehér: 120x3x33 / 750 = 16 palack.
Piros: 150x3x67 / 750 = 40 palack.
A második út:
Figyelembe, mint egy kiindulási pont a számát pohár 150 ml személyenként (gyakran 3 pohár). Feltételesen osztani a teljes összeg a bor 3 részre, és vettem 1/3 fehérbort és 2/3 piros.
Jellemzők: A számának aránya a fehér és vörösborok miatt változhat az uralkodó hús vagy hal ételek a menüben. Szabadtéri rendezvények, érdemes növelje a fehérbort a meleg évszakban, mivel a tapasztalat azt mutatja, hogy a kedvelt közel fele a meghívottak. faktor túlsúlya nők között a vendégek az esemény is hatással van - ebben az esetben az összeg a bor alkohol térkép több legyen, mint az erős italokat, mint a standard számítás.
Ital kiszolgáló: fehérbor hűtve 8-12 C0. és piros - 16-18 C0 (ennek megfelelően a menedzser kell adnia egy pillanatra, hogy az a tény, hogy a bor elérte a kívánt hőmérsékletet). Kár, ha úgy vélik, hogy a vörösbor nem kell hűteni egyáltalán, és mivel a szállítás több órát vesz igénybe, a bor volt ideje felmelegedni, és ez sokat veszített ízét és aromáját. Hypothermia a vörösbor is kívánatos, de ez nem olyan rossz, mint a túlmelegedés miatt esetén hipotermia a bor még mindig van esélye, hogy növeli annak hőmérsékletét egy pohár.
kemény likőröket
Először. A svédasztalos általában elvárják, kis mennyiségű rövidital.
Az egyik rész 35-50 ml.
Számítási példa:
Tegyük fel, elegendő 50 ml vodka személyenként, és 45 ml konyak.
Vodka 50 ml 1ryumka * * személyek száma / palackedény.
Konyak 45 ml 1bokal * * személyek száma / palackedény.
Palack kapacitása lehet 500 ml (0,5 l) és 1000 ml (1 liter).
Szellemek is általában inkább nem összekeverni, ebben az esetben azt kell vagy 2 pohár (szemüveg 50 ml kapacitás) vodka, brandy vagy 2 pohár (számítás nem változik ettől!) Egy vendég.
Második. Bankett szükséges, hogy egy nagyobb számú szesz, mert időtartama az esemény általában sokkal, és a cél a vendégek kissé más, mint a hivatalos fogadásokon.
Jellemzően, számított 100 ml és 250 ml személyenként szesz.
Számítási példa:
Vodka 50 ml * 4 * száma pohár személyek / palackedény.
Konyak 45 ml glass * 1 * Személyek száma / palackedény.
Jellemzők:
Az arány a férfiak és a nők között a meghívottak is szerepel a számításban szellemeket. A megállapodást az ügyféllel vodka csak támaszkodni a férfiak (általában körülbelül a fele a meghívottak). Brandy, likőrök és egyéb italok Számítunk minden vendég.
A társasági események gyakran elszigeteltek VIP-tábla a vezetés a vállalat, és ebben az esetben, tett egy külön érdekében az alkoholtartalmú italok, amelyek egyébként eltérhetnek lefoglalva az eseményre. Fontos megjegyezni, hogy ha tesz az alkohol az asztalra palackban, akkor a kapacitás a palackot úgy kell megválasztani, hogy az megfelel-e az az adagok számát az ember ül egy bizonyos asztalra.
Ital adag: biztos, hogy a jég az erős alkohol.
Kiválasztás:
Válogatás erős alkohol nem korlátozódik vodka és pálinka. Az ügyfelek választhatnak a whisky, tequila, grappa és így tovább.
kívánságokban
Ezen kívül vannak speciális követelményeknek. Vannak, akik inkább látni a büfében sör (tervezet vagy üveges), forralt bor, desszertbor az emésztő, stb Ebben az esetben minden külön-külön számított egyetértésben az ügyfél.
És végül, egy példát a számítás alkoholban egy banketten 250 fő tartós 3-4 óra.
Az alkohol mennyisége az a személy:
pezsgő - 150 ml
Száraz fehérbor - 1 pohár (120 ml)
száraz vörösbor - 2 pohár (150 ml)
konyak - 100 ml
likőr - 50 ml
Így egy 250 fős venni az üvegeket a következő:
pezsgős - 50 üveg (750 ml)
Száraz fehérbor - 40 palack (750 ml)
száraz vörösbor - 100 palack (750 ml)
konyak - 36 palack (700 ml)
emésztési - 18 palack (700 ml).