Kimchi - egy
A pontos bekövetkeztének időpontját ételek emlékeztető modern Kimchi ismeretlen. Szerint a modern koreai források, a legrégebbi említése Kimchi tartoznak az I évezredben. e. Az első említés az írott forrásokban a dél-koreai kutatók találtak rannekitayskom költői gyűjtemény „Dalok könyve”. Ez a könyv azt jelentette, Kimchi étel „Zuo» (菹). Közelebb a modern Kimchi savanyúság, aki azért jött, hogy Koreában a szomszédos Kínában. Az első említés közülük tartozik a XIII. Különösen Lee említett Gyubo begyűjtöttük a téli só fehérrépa. [3] [4] Age három koreai államok nyúlik vissza, a megjelenése a neve "chhimchhe" (Hanche. 沈 菜, szó szerint "ázott zöldségeket"), "timchhe" és "thimchhe". [5] Aztán a név átalakult „chimchhi”, és végül, a modern „Kimchi”.
összetevők
Szárítás pirospaprika Kimchi
Sok fajta Kimchi, amelyek különböznek nem csak a főzési technikák, de a használt összetevők, mint a zöldségek és fűszerek. A leggyakoribb Kimchi, elő a kínai kel. Azonban van egy nagy számú regionális és szezonális változásokat. A legnépszerűbb fajták közé kkaktugi (Kor. 깍두기), ami készült kockára vágott retek. PHA-Kimchi (koreai. 파김치) készült zöldhagymával. chhongak-Kimchi (koreai. 총각 김치) és oisobagi (KOR. 오이 소박이), készült uborka csípős fűszerekkel. Szintén népszerű gat-Kimchi (koreai. 갓김치) puchhu-Kimchi (koreai. 부추 김치) kkennip-Kimchi (koreai. 깻잎 김치) és más fajták.
Szöul Kimchi Múzeum gyűjteménye 187 különböző fajta termék. Fűszerezett Kimchi minőségétől függően só, bors, szezámolaj, a fokhagyma és más fűszereket. Ritkább ízesítésére - csotkal (sós alapján készített a tenger gyümölcsei), gyömbér, citrons. A part menti területeken a tál gyakran add rák, csíkokra vágjuk polip és egyéb tengeri állatok.
A konyha Koryo-Saram Kimchi gyártási technológia nagymértékben eltért a hagyományostól. Ez annak volt köszönhető, hogy többek között a hiánya, vagy magas megélhetési költségek a lakóhelyükön a Koryo-Saram szokásos összetevőket. Ezért Kimchi Koryo-Saram készült többnyire európaiak jobban ismerik ételek: hagyma, káposzta, sárgarépa. Mutáns hatása alatt az európai ízlés Kimchi Koryo-Saram szerepelt az étrendben a lakosság Közép-Ázsia és a többi FÁK-országok „néven koreai saláták.”
fajták Kimchi
Tonchhimi. kulkimchhi (Kimchi osztriga), valamint egyéb Banchan
Kimchi fajták nagyban függ a felhasznált összetevők, földrajzi és évszakban. Dél- és Észak-Korea különböző részein komolyan hőmérsékleten. [7]
Az északi régiókban Kimchi hozzáadott általában kevesebb só és pirospaprika. Szintén a készítmény tengeri ritkán használják. Az északi, a Kimchi gyakoribb a sós víz. A déli tartományokban, mint például Jeolla tartomány vagy Gyeongsang. bővölködjenek egy só, pirospaprika és a csípős fűszerek, mint a molchhi Choate (KOR. 멸치젓. pácolt szardella), SPP Choate (KOR. 새우젓. pácolt garnélarák) molchhi ekchot (KOR. 멸치 액젓. folyékony mártás a szardellát). A Seoul területen gyakoribb SEU Choate.
Hozzáadása előtt SPP molchhi Choate Choate vagy egy tál, ezek ételízesítő gyel emésztettük sokáig megszabadulni a kellemetlen szag és csökkenti a zsírtartalom a termék. Ezután összekeverjük egy bázissal rizst vagy búzakeményítő (KOR. 풀. Phule), azonban ez a módszer a készítmény második felében a XX század kezdett megy ki a használat.
Nem minden fajta Kimchi egy éles ízű. Különösen, fehér Kimchi (Kimchi PEC) állítottunk elő kínai kel hozzáadása nélkül pirospaprika. Egy másik népszerű fokozat nélküli sós - fehér retek Kimchi (tonchhimi). Gyakran ezek a fajták szolgált, hogy a táblázat a sós víz.
Szezonális különböző előkészítése Kimchi jár elsősorban azzal a ténnyel, hogy az éghajlat a Koreai-félszigeten, a monszun, a különböző évszakok, hideg tél és a meleg, párás nyár. Ezért egyre népszerűbb fajta a nyáron, nem igényelnek hosszú erjesztés, különösen, fehér Kimchi. Téli fajták közül választhat szélesebb, mint az alacsony hőmérséklet lehetővé teszi a hosszú fennállnak őszén betakarított Kimchi. Vannak még fajták gyakoribb tavasszal és ősszel. [8] Az év második felében a XX században, a koreai ipar kezdett gyártani különleges kimcshihűtőgép, így egész évben fenntartani a kívánt hőmérsékletet, amely lehetővé tette, kisimítja a szezonális különbségeket.
Tápértéke és egészségügyi hatásai
Kimchi - egy alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek készült zöldség tartalmaz nagy mennyiségű rostot. A készítmény Kimchi közé hagyma, fokhagyma és a paprika, amelyek kedvező hatást gyakorolnak az egészségre. Kimchi gazdag vitamin, tiamin (B1), riboflavin (B2), a kalcium és a vas. [9] [10]. sodezhit száma tejsavbaktériumok. amelyek között jellemző az ilyen típusú termék Lactobacillus Kimchii. [11] [12] [13] Egészség Journal benne Kimchi, együtt a többi négy féle étel, a listán a „legegészségesebb étel a világon” (eng. «A világ legegészségesebb élelmiszereket»). [14]
Chchige Kimchi, Kimchi pörkölt hal
Táplálkozási értéke Kimchi [21]
Kimchi, mint szimbólum
Koreai Kimchi utal az egyik fő szimbóluma, az ország. Szóval, ennek eredményeként a felmérés szerint az intézet „Gallup Korea,” 22,1% -a Dél-Korea Kimchi választották jeleként, a legjobb megtestesíti a koreai kultúrát. Kimchi ezen a szavazáson került 2. hely, amint a nemzeti zászlót. és megelőzve a más jól ismert szimbólumok Koreai, mint például a taekwondo és hangul. [22]
jegyzetek
Nézze meg, mit „Kimchi” más szótárak:
Kimchi - Kimchi kínai kel Kimchi hangul: 김치 Hanja mód: 沈 菜 új betűs: Gimchi Mack ... Wikipedia
Koreai - Kimchi kínai kel koreai nemzeti konyha etnikai koreaiak. Főételek rizs, tészta (Kuksu, naengmyeon) su ... Wikipedia
Hye (étel) - Kimchi kínai káposzta koreai konyha koreai. Magyarországon és a FÁK országokban a legnépszerűbb módosított változata koreai konyha Koryo Saram (azaz szovjet koreaiak), jelentősen eltér a tényleges koreai ételt Koreában. ... ... Wikipedia
Banchan - koreai neve hangul 반찬 Hanche 飯 饌 felülvizsgált romanizációt koreai Banchan McCune Reischauer panch'an Banchan (banchhan, Panchayat, Banchan) mag. 반찬 közös neve a különböző előételek és saláták Koreában, amelyek szolgált kísérőjeként a ... Wikipedia
Chon (étel) - Ebben a kifejezést, vannak más célra, lásd Chung (egyértelműsítő lap) .. Chon (csésze) ... Wikipedia
Dél-Korea - (Koreai Köztársaság) egy ország Kelet-Ázsiában, amely elfoglalja a déli része a Koreai-félsziget és a szomszédos szigeteken; északról Észak-Korea (lásd. A Koreai Népi Demokratikus Köztársaság), nyugaton a Sárga-tenger keleti ... ... földrajzi enciklopédiája
- Bank fermentáció 2 liter (Kimchi) (1.184.768). Anyaga: üveg, műanyag, Márka: Mortier Pilon; Ország: Nagy-Britannia; Szín: Fehér, ... Tovább Vásárlás 3500 rubelt
- Bank fermentáció 2 liter (Kimchi). Kimchi - koreai étel szezonális, ennek során képződött zöldség. A termék elkészítéséhez könnyű volt, és az eredmény tartani minden hasznos minőségű és tulajdonságú, ... Bővebben Vásárlás 3500 rubelt
- Bank fermentációs 2 liter (Kimchi) 1001679. Kimchi - szezonális koreai étel kapott fermentációs zöldség. A termék elkészítéséhez könnyű volt, és az eredmény tartani minden hasznos minőségű és tulajdonságú, ... Bővebben Vásárlás 3500 rubelt