Kidolgozása szezonális ajánlatok a menüben - az íze vonal

Ülve írni ezt a cikket, azt kívántam írni, hogy gyorsan és egyszerűen. De figyelembe a papír és a toll a kezében, hirtelen hosszú „befagyott”. Milyen szezonális termékek tud beszélni egy olyan országban, amely szinte teljesen egy zóna kockázatos a mezőgazdaság, és ahol a téli tart négyről kilencre hónap? A szezonális termékek, amelyeknek mondani helyi vagy ázsiai-afrikai? Nem kell Fecsegő száj nem vezetheti félre az olvasók, kezdjük az alapoknál.

Andrey Paramonov, az alapító az alapítvány támogatása regionális vendéglősök és szállodások Budapesten

- Miért van szükség a szezonális termékek és felajánlja nekik, hogy a menü? Eredetileg azt jelentette, hogy az intézmény nem csak táplálja a vendégek szép és finom, de hasznos. Főtt ételek kell állnia a friss élelmiszerek, és tartalmaz egy maximum vitaminok és tápanyagok. És a jelen ezen vitaminok nagyobb, minél kisebb a pálya át a termék asztalra. Egy másik fontos tényező a szezonális termék - a gazdasági. A szezon során a termék ára mindig alacsonyabb. És ha ma a pult tele van olcsó paradicsom, miért kell készíteni a drága avokádó? Az utolsó érv - sokféleségét. Evés után tavaszi saláta retek, közelebb a nyár már szeretné illatos eper, majd párolt tejföllel és rókagomba. Az ősszel, evés után a paradicsom, már szeretné sózott káposztát. Azaz, az emberekre is, van egy szezonális naptár. A férfi - a természet része, és a természet ciklikus: az év legnagyobb részében egyes termékek helyett másokat. És a test automatikusan követi ezt a ciklust a vágyaikat.

Én szándékosan nem fogja figyelembe venni a Földközi-tenger és az egyéb idegen évszakok. Élünk Magyarországon, és a testünk „lefagyott” a magyar éghajlati és magyar élelmiszerek. És nem számít, mennyire nem eszik olyan szusi és étvágygerjesztõnek, a lélek még vágyakozik omlós burgonyával illatosított kapros. A hosszú és hideg tél, akkor vágyott meleg napsütést és a szív kővé örömmel várva valami új és szokatlan. És minden új - ez feledésbe merült
régi. Mi lehet jobb, mint hogy örömet vendégeket ugyanaz a fiatal burgonya, kapros és csak szakadt a fiatal fokhagyma? Ahhoz, hogy „szurkolni” go leves fiatal csalán tejföllel vagy sóska leves. És ha valaki ad egy csomó az asztalra az első tavaszi gombák: kucsmagomba és a vonalak? És mi a rossz helyre fog állni, hanem egy adag gyümölcslé őshonos magyar nyírfa nedve?

Nyár - szezon általában bőséges: bogyók, gyümölcsök, zöldségek és gombák. Ez idő alatt a vendégek kínálnak a különböző hideg levesek: a natív hash a külföldi gazpacho, répa leves és a menta leves zöldborsóval. És a különböző gombás levesek is örömet ínyenceknek. Keresse az édesszájú és nyáron bogyók: sütemények, különböző tömések, eper flambírozott fagylalt, sorbet eper, vagy csak gyümölcs és bogyós zselé.
Egy külön sorban szeretném felvenni a szezonális ital a saját termelés. A forró napokon, hideg kuvasz és üdítőitalok különösen jó. Amellett, hogy sok receptet lehet, hogy kuvasz tárkony, Tang, Ira, üdítőitalok a különböző gyümölcsök, sóska, tárkony. A hatálya alá csak a képzelet.

Nyár - meleg időben minden értelemben. A szezonban a bőség bűn nem gondolni a következő napokban. Szezonális olcsóság maga Isten parancsolta, hogy nem
felkészülés a téli hónapokban. Ha befektetett energiát és pénzt fogják kompenzálni a jeges szezonban. Mindenféle lekvárok és kompótok, savanyúságok, savanyúságok, fagyasztott gyümölcsök és bogyók - mindezt teszi a különbség, hogy a konyhában opostylevshih „Caesar” és a „Olivier” versenytársai. A felkészülés a téli, még mindig vannak
Egy tisztán taktikai értelemben. Mindenki tisztában van a szezonális csökkenése részvétel. Abban az időben ez a recesszió, sokan küldik személyzet nyaralni, és akkor nem mindig lehetséges, hogy összegyűjti a hátsó, és nem ment nyaralni kedvét inaktivitás. És egy kiváló módja annak mozgósítani a lövések, és tartsa az embereket jó állapotban vannak aktív munkadarab. És nem korlátozódhat kizárólag a lekvárok, savanyúságok. Mi lehetne finomabb a téli fagyos éjszaka, amikor a szél üvöltése és a hóvihar eltalálja az ablakon, élvezte a kényelem és a meleg forró samolepnyh pelmeshek és gombócokat?

De a bíróság, amíg az őszi és tél előtt mindig van idő, hogy az utolsó munkadarab: nakvasit káposzta, áztassa Antonovka és fagyasztott áfonya. A menü egy időben bevezetni dús ételek - gazdag és felmelegedést. Ez a növényi pörkölt, gulyás vastag, levesek, tört sütőtök vagy gombák, meleg saláta kacsa vagy borjúhús pogácsa és szelet. Őszi - ideje, hogy ne csak szép, hanem a szezonális súlyosbodása krónikus gyomorbetegségek sok ember.
Ezért a legjobb őszi élelmiszer - főzve párolás és sütés.

Téli társul hó, fagy és az egymást követő eseményeket. Mert meg kell etetni egy menü, meleg és szép. Köszönhetően az éghajlat, a szervezetnek szüksége van a zsír a téli és a vitaminok. És akkor nagyon jól fog esni a tuskó. Ez a ropogós sós káposzta áfonya, mint egy raktár a C-vitamin és a savanyú káposzta káposztából. Jó lesz a leves és a hús ballagófű csapat, különféle gombócok, húsok, halak, vadak. Kitűnő téli ételek - pecsenyék, kacsa,
liba. Mivel a megelőzés a megfázás és az utat, hogy melegen tartani - gyógyteák, forró italok, egy italt a csípő, grog és a forralt bor. Nos, hol anélkül, hogy erős hazai likőr és gyomorkeserű? A következtetés lehet különféle süteményeket és pite. Összefoglalva, már csak azt kell hozzátenni, hogy az évszakok nem csak az évszakok. Vannak évszakok gomba, vadászat, horgászat.

Nézd meg alaposan körül, álom, és szeretik a vendégeket. És akkor az asztal mindig szép, gazdag, változatos és alacsony költségek mellett. És ezen a vendégek köszönöm mind szó szerint, és pocketbooks.