Készítsen házi pezsgőt
Cook igazi pezsgő otthon lehetetlen, de egy jó pezsgőt is készült egres, fehér és piros ribizli, alma és a mazsola.
Champagne finom bor
Keverjük jól össze 2 teáskanál szódabikarbóna g, 1,5 g citromsavat és 25 g cukrot. Ha van egy vágy, hogy előkészítse a pezsgőt, meg kell önteni az összekevert port egy másik palackban 750 ml kiváló minőségű borokkal. Cork és jól rázzuk össze. 10 perc múlva ez a bor is fogyasztható, mint a pezsgő.
pezsgő fröccsenés
Keverjük össze a víz és cukor arányban 7: 1, hő, de nem forraljuk fel, és öntsük az üveget lehűlni valamivel a szobahőmérséklet feletti hőmérsékleten. Add 1/80 hígított élesztőt. 1 óra múlva, miután a fermentáció rajtjától, vizet önteni palackok, mindegyik pihen egy darab cukrot, és dobja néhány csepp citrom lényege. Palack tshatelno módon parafa, kátrány vagy nyakkendő huzal, tegye hűvös helyre. Kezdés ellenőrzése ital körülbelül három hétig. Amint észrevette, hogy elkezdte hab, lehet használni.
citrom pezsgő
7 citrom közepes méretű vágott vékony szeletekre, és minden marad héja. Belül lebenykékben tisztítani a fehér bőr és magvak, citrom hozzátéve, hogy 400 g mazsola, és 400 g mézet. Minden alaposan értékesített méz és a lé kijött a citrom. Ezután az elegyet 20 liter vizet, a korábban fel ágak héja és forraljuk együtt. Külön-külön, hogy egy csésze élesztő feloldódni a folyékony búzaliszt tésztát. Amikor a tészta nőtt, öntsük egy fa kadochku, állandó keverés közben. Hagyja erjedni, amíg a mazsola, reszelt citrom húsa nem emelkedik a felszínre. Azonnal távolítsa el őket, és a vizet öntsük üveg, amivel minden pár mazsola és a darab héjat. Cork ital a lehető legnagyobb gondossággal és előnyösen tar dugó, és tegye a hideg, de nem hideg. Három héten belül, akkor próbáld ki, ha a pezsgőt „játszik”, akkor kész, ha nem - hagyta állni. Tartsa a pezsgő van szüksége vízszintes helyzetbe.
narancs pezsgő
Öntsük egy üveg 750 ml száraz fehérbor, narancs put 2 előzőleg felaprított a bőrrel és a borsos 3 evőkanál. kanál cukor. Keverjük össze a bor naranccsal, egy üveg parafa szorosan, kátrány, és eltemették a nyakán a nedves homok, akkor jobb a pincében. 12 nap múlva inni átszűrjük egy ronggyal, öntsük üvegek, parafa és kátrány. Szerelmesek az édes italt tud kettős, sőt hármas adag cukrot.
A 12 liter nyír nedv, hogy 3-3,5 kg cukor, keverjük, és forraljuk egy zománcozott serpenyőben addig, amíg a folyadék forrni kezd el egy harmadik. Forralás során a hab eltávolítására. Ezután szirupot szűrjük át egy ronggyal, öntjük egy hordó, és hőmérsékletre lehűlni friss tejet. Van is hozzá 4 evőkanál sűrű élesztőt és 1-1,5 liter vodka. Vágja körbe 4 citrom, távolítsuk el a magokat, és hozott egy hordó a citrom nem színültig. Hagyja meleg helyen, hogy a folyékony barangolt 10-12 órán át, majd átvisszük egy hűvös helyen, előnyösen egy pincében, és tartsa ott 7 hét. Miután ezt az italt szűrjük át egy ronggyal, öntsük üveg pezsgőt, parafa, kátrány és tároljuk hűvös helyen.
Meggy és az alma (egyenlő arányban), hogy csökkentsék, keverjük össze, és nyomjuk össze a levet egy facsaró. 2,5-3 liter gyümölcslé öntsük a hordótartályba 1,5-2 kanalak. Egy külön tálban oldjunk 2 kg cukor per 6-7 liter vízzel felforraljuk, és főzzük pontosan egy óra. A szirupot öntjük cserép vagy fa konténer, hőmérsékletre lehűlni friss tejet és elkeverjük egy hordót almalé. Zárja le a hordó nem túl feszes a papír csőbe, majd helyezze a leghidegebb hely a 8 napot, de nem szabad lefagyasztani. Ezután öntsük a hordó 750 gramm vodka, tömíti el a poosnovatelnee jobb tar helye és 3 hónapig a pincében. Kívánatos, hogy a hordó tele volt.
200 g membránok dió forraljuk 20 liter vízzel, hideg, adjunk hozzá 2 kg cukor, Forraljuk fel, és lehűtjük 30 ° C-on Adjunk hozzá 100 g élesztő, hagyjuk egy órát. A palackot készített, hogy 15 gramm cukrot, majd öntsük a lé élesztő, parafa, parafa borított gyanta és tegye hűvös helyen. 3-4 hónap a bort habok, és használatra kész.
A palackot félig töltse ribizli bogyók és öntsük fel a tetejére forró vízzel, hideg. Tedd egy sötét, hűvös helyen 7-10 napig, remegés naponta. A üveg pezsgő öntsünk egy pohár cukrot, öntsük 50 g alkoholt (70%), tegye 3-4 mazsola és öntsük a fermentált levet. Jó parafa (parafa gyanta vagy csavart huzal), és tegye egy sötét, hűvös helyen. Egy hónap múlva és fél bor zapenitsya és fogyasztásra kész.
Borókabogyó és friss rozskenyér morzsa, hogy egy jól elzárja a tartályba, öntsünk forró vizet, klumpa, és várja a végén egy viharos erjedés. Ezután a tartalmát a palack, parafa, parafa burkolat tarring vagy viaszt és tárolja sötét helyen (jobb, ha a palackok egy doboz homokot, ha ezek közül bármelyik megtöri, mások nem fogja érinteni, és a „robbanás” hagy a homokban ). Palack tárolja vízszintes helyzetbe.
Készítsünk 10 liter sörlé egres leve, 10 liter tisztított vizet és 5 kg cukor, és tegye a fermentáció. Mikor lesz a gyors erjedés és egy italt, hogy megnyugodjon, és kezdjük el tisztázni kell, hogy a palackozott, zárt parafa, üveg hozott tárolás hűvös helyen vízszintes helyzetbe.
Champagne feketeribizli levél
A palackot töltse 15 liter forralt (nem forró) víz, és tegye 50 g (100 db) a fiatal levelek a fekete ribizli (vagy 30 g száraz), héja és cellulóz 3 citrom (anélkül fehér bőr a bőr alá, és anélkül, hogy a mag), 1 kg cukor. Tedd egy meleg hely a nap, remegés naponta. 3-4 nappal a rajt után a fermentáció adjunk hozzá 50 g élesztő, és a rajt után aktív erjedés palack tegye hűvös helyre, és tartsa ott egy hétig. Ezután óvatosan összeolvad, szűrő, és öntsük üvegekbe, parafa és tegye vízszintesen, különválasztva a palackokat egymástól plakk lemez vagy karton.
A jelenléte erős hordó fekete ribizli levél, akkor lehet, hogy egy italt másképp. Keg kitöltésével feketeribizli elhagyja a tetején, de nem Umino őket. 10 citromhéj és tisztítsa meg a fehér bőr, valamint a magokat, és tegye egy hordó. Elnyel cukor 1 kg 10 liter hordótartályba. Ezután öntsük a hordót hideg forralt vizet, és az egészet jól összekeverjük egy napra. Ezután adjunk hozzá 100 g élesztő és néhány órával a rajt után az erjedés hordó tegye hűvös helyre (ami nem teszi lehetővé a fagyasztás!) Ragaszkodjon körülbelül 12-14 napig, majd egy pezsgős üveget, szorosan lezárva tárolja hűvös helyen, vízszintes helyzetben.
A kész, teljesen otbrodivshee bor fekete ribizli levelek (nyert az első a fent leírt módszereket) önteni kemény üvegek (mindkét növényi pezsgő), nem a tetején, és úgy, hogy hagyjon 5-7 cm a tetején a nyak. Tedd minden egyes üveg 15 g cukrot és 1 h. Spoon élesztő fermentálni bort aktívan sörcefrét. Palack és parafa dugóval primotat (a nyak) erős zsineget vagy huzal, és tartsa 2 napig meleg szobában. Ezeket azután utalt a tároló a pincében, ahol további 4-5 hónapig továbbra fermentációs és tisztítási eljárással.
Ezzel párhuzamosan, a második szakaszban a pezsgő - főzés lé neki (részben francia likőr adunk a pezsgők, és ad nekik egy különleges íz és aroma, az egyik legfontosabb titok pezsgőt gyártók).
1. a gyártási eljárás liquor
Üveg fehérbort illatanyag (például, szerecsendió), 0,5 kg cukrot és 100-150 g konyak mix újra palack. Liquor kész. Most várja a bor kész, tárolja a pincében.
2. Eljárás likőr - bogyókat
Keverjük 0,5 kg fehér ribizli, eper, málna, stretch a zagyban, adjunk hozzá 1,5 kg cukrot és jól összekeverjük újra. Ezután ez a tömeg védő 2 napig. Adjunk hozzá 1 liter pálinkát, és keverjük újra. A kapott elegyet hozott 1,5 hónappal a meleg helyen (20. + 22 ° C), amely után az összes sűrített, majd néhány napig folyadékot dekantáljuk. Vegyük ki a üledék, szűrő, és öntsük egy kis üveg tartályba parafa. Tároljuk használatra.
Pezsgő bor erjedés végén el kell távolítani üledék palackok. Ez lesz a következő lépés a munka, amely körülbelül egy hét, t. Hogy. Az esztergálás üvegeket fejjel lefelé történik több lépcsőben, fokozatosan, hogy az üveg is csak állni, beragadt a nyak a homokozóban (ha nincs külön rack), ahol a palack naponta obstukivayut fa spatula számára jobb szétválasztását a csapadékot a falakon. És ha egyszer a bort törölte a nyak és esik a szilárd anyag, lehűtjük (az egyik lehetőség - merítve nagyon hideg vízben), hogy csökkentse a veszteséget a szén-dioxid, amikor kinyitja a palackot.
Szóval, az egyik borász kezében üveget fejjel lefelé, mint egy medence és lemond hám dugók. Cork repül ki az üveget, és vele együtt távozik a csapadék és egy kis bort. Inverz palack nyakát fel, majd a második borkészítő átjárja gyorsan bele 100-150 g főtt liquor és lezárt obvyazkok zsineg vagy vezeték. Minden palack, hogy telt fázis eltávolítása üledék, ismét a helyükre illeszkedni, hűvös helyen, és a hanyatt fekvő helyzetben. Miután 1 - 1,5 hónap pezsgő lesz kész.