Kenyér esetben kihasználni a pékség és a pék - Center for Career Development

A tulajdonos a pékség „Glavhleb” Roman Bunjaku

„Fejlesztés” kenyér a kis pékségek egyre szívesebben választja mind vendéglősök és a kiskereskedelmi vásárlók. A legstabilabb üzleti modellje ezen a piacon - a termelés, amely mind a nagykereskedelmi ügyfelek, a lakossági oldalon a „kis” család „pékség - ez, persze, az új trend a Moszkva, - mondja étterem tanácsadó Irina Avrutskaya. - Kérdezze növekszik a fogyasztók és éttermek, amelyek fokozatosan halad a kenyér fagyasztott félkész termékeket a „kézműves”, tette a minőségi alapanyagok, a helyi beszállítók. "

A kötet a gabonatermelés Magyarországon, a hivatalos adatok szerint a Rosstat, meghaladja 550.000.000.000 rubelt. Együtt a nagy pékségek, hogy a munka az idő, a Szovjetunió és szakosodott a gyártás olcsóbb fajta kenyér tömeges fogyasztás (mintegy 70% -a), az egész országban vannak kis pékségek. Ezek elsősorban olyan drága kenyér, diabetikus termékeket, szokatlan süteményeket.

Ezen túlmenően, a termelési kapacitás több üzletben, mint a „Auchan” és a „Crossroads”. „Néhány kiskereskedelmi játékos csak süt termékek fagyasztott félkész ételek, de vannak olyanok, akik részt vesznek a kenyér komolyan, gondosan választjuk meg a nyersanyagok és a munka révén a receptet,” - mondja Avrutskaya. Szerint neki, a divat a „valódi” kenyér eredetileg tíz évvel ezelőtt a megjelenése a fővárosban, hanem két vagy három hálózatok „Volkonsky”, „Mindennapi kenyerünk” és mások. Évekkel ezelőtt, a tendencia vált népszerűvé.

napi szükséglet

„Állandó hosszú sorok Delifrance. Az emberek vásárolt két vagy három friss baguette, annak ellenére, hogy ezek költsége többszörösen drágább, mint a hagyományos kenyereket. Annyira nosztalgikus a napokban, hogy úgy döntöttünk, mi van, ha ez egy lehetőség, hogy ismételje meg a siker „- mondja Bunjaku. Így lett társtulajdonosa a pékség „Varenishnaya”. Mi volt ott gombócokat, és lekváros kenyeret és lekvárt, sült piték és kenyér. Kész termékek értékesítése kávézókban és éttermekben, időről időre Bunjaku export áruk az élelmiszer-piacok és az élelmiszer-fesztiválokon.

Az egyik közülük találkozott Olgoy Dobychinoy, aki férjével Daniilom Nikitinym támogatni skandináv márka edényeket. Azt javasolta, hogy a római válni partnere az új projekt - egy pékség területén Danilovsky piacon. „Maxim Popov (akkoriban irányító Danilovsky piacon -. RBC) felajánlott nekünk egy egyedülálló környezetben - 50.000 rubel .. havonta 32 négyzetméter. m”- mondja Bunjaku. „Ez volt az egyik első ilyen projektek, és a fiúk szeme égett. A hely én választottam őket nem a folyosón, így az ár is jó volt. Az emberek átmennek a piacon vásárolni jó kenyér, és ezzel párhuzamosan egy másik, és minden mást vásárolni, „- mondja Maxim Popov. Olcsó nyitó pékség úgynevezett „Baton” elérte a 450 ezret. Rub.

Kenyér a piacon

Roman kezdeti beruházás becsült 13 millió rubel. de a partnerek és a „Varenishnoy” és a „stafétabotot” nem voltak készen az ilyen beruházásokra. Ennek eredményeként Bunjaku kijött a két projekt, és úgy döntött, hogy megy egyedül. Olga Dobychin volt hajlandó tárgyalni a RBC okait és körülményeit elválás római Bunyakovym.

Gyakran törekvő vállalkozók „család”, mint egy kis pékség termelési és üzlet vele. Azonban Moszkvában, a véleménye a vállalkozók, ez az üzleti modell nem működik. „A termelés csak egy pont - ez egy katasztrófa, - mondja Roman. - Egyrészt, hogy szükség van a pékségek erőtartalékainak, hogy képes legyen gyorsan rámpa fel a termelés. Másrészt - ez egy nagy beruházás berendezés. Csak egy sütő is megér egy millió rubel. Hűtőszekrény nagy térfogatú meg kell vásárolni egyszerre, de előbb meg kitölteni csak a harmadik. Értelmetlen, hogy egy ilyen gép egy még superuspeshnoy az értékesítés helyén. " Számítása szerint, a költségek a termelés egy kifli, cirko kiskereskedelmi pont lesz 45 rubel. és ha tíz pontot - 19 rubel. A lakossági croissant lehet eladni 100 rubelt.

Úgy tűnik, hogy a kenyér - az árut a napi kereslet, de az értékesítési szinte lehetetlen megjósolni. Az alapító a kenyér „HlebNikoff” Yekaterina Volkova, sütő- és cukrászipari üzleti szezonáru erősen függ az időjárástól, a forgalmi dugók, és sok más tényező, néha előfordul beáramló emberek, és rossz idő esetén a legtöbb termék - 60% - kell leírni. „Ahogy összpontosítani a szinten az átlag felett, egyszerűen nem lehet tenni a tegnapi kenyeret,” - mondta Volkov.

a termelési költségek

Az üzleti Bunyakova számos nagykereskedelmi ügyfelek rendkívül fontos: megtakarítás érhető el a mennyisége az alapanyag-vásárlások és a teljes terhelés berendezés. Minél nagyobb a különféle vevők, annál stabilabb a beszerzés. Ma, a pékség „Glavhleb” több mint 300 kereskedelmi partnereket vásárolni ezer egység minden nap.

Az állam „Glavhleba” - 52 fő, ebből 15 - futárok. Liszt vásárolt Perm és Orenburg, de még a legdrágább a liszt nem mindig felelnek meg a minőségi előírásoknak a piacon. „Veszel két zsák 100 kg - jó étvágyat. Vásárlás tonna - rossz „- panaszkodik Bunjaku. Kísérletezés termékek fogyaszt, 25-30000. Dörzsöljük. havonta. Napi forgalma 125-130000. Dörzsöljük. profit - 12-13% -át ez az összeg. Verte le beruházás a termelés a vállalkozó arra számít, hogy négy év alatt.

„Egészséges” és szükségtelen

Az alapító a „Little pékség Zhuravlevs” Sergei Zhuravlev is úgy véli, hogy a feldolgozóipari vállalkozások a pékségben kell kombinálni kiskereskedelmi: a cég fejlődik párhuzamosan egy pékség, pékség lánc.

forrás befektetési jövedelem egyéb acél Zhuravlevs üzleti szolgáltatások - gyártás üvegekbe „Finom segítség” zselés cukorka. A termelési költségek összege több mint 6 millió rubel. - Elmentek a javítási és berendezések vásárlására. A legnehezebb az volt, hogy a pékek és a technológia. „A piac a szakmai pékek Moszkva nagyon kicsi, a munka nagyon nehéz és nevysokooplachivaemaya - megtalálni a jó emberek nagyon nehéz” - panaszkodik Szergej.

Azon a ponton, regisztrációt Rogozhskoe piacon vett egy 1,5 millió rubel. Zhuravleva majd kinyitotta a másik négy pontot. „Van a termelés 50% - ez érthető, hogy minden orosz és a szovjet süteményeket, míg a fennmaradó 50% - ez a recept a különböző országok, - mondja Zhuravlev. - Az árrés szinten 100% -os. " Most sütőipari termel mintegy 1,5-2 ezer egység naponta, ami révén hajtják végre a saját feltételei, valamint partnerein keresztül. Kis éttermek, pékségek, kávézók. A visszatérő számítása szerint a vállalkozó, a termelés ment keresztül éve működő kiskereskedelmi egységek találhatók, plusz gyorsabb - néha négy hónap. Az év végén, Szergej tervezi, hogy növeli az intézmények száma saját márkanév alatt, és 15 eladása révén a franchise. „Most, van már egy kevés vásárló, és úgy döntünk, a szobában. Ez egy nyereséges vállalkozás „- mondta Zhuravlev.

De az üzlet szegény: az emberek több, mint édes zsemlék és a „sütemények” Skuratovsky is kínálnak „egészséges” kenyér élesztő nélkül, csak „élő” kovász, és válogatott keksz saját termelés. „Mi volt mintegy 12 féle” egészséges „kenyér, de a tartomány kiskereskedelmi bizonyult elég szerény,” - Alexander panaszkodik. Ezzel párhuzamosan, hogy eladta a tömeges bioboltokban; ők hozzák legalább néhány jövedelem, miközben pont dolgozott egy mínusz.

A lényege. „Rájöttem, hogy akkor hagyja egy pékség, mint egy család hobbi, hanem az, hogy többé-kevésbé érdekes üzleti ebben a” butik „niche kis választék lehetetlen” - mondja Skuratovsky.
Azonban a nagy könyvek az üzleti gyakorlat dopstupnosti bevezette a jövedelem egy adott egyén számára.
Ha tíz ember fogja másolni a sikeres ötlet (modell) esetben a profit kap csak azoknak, akik arra szánnak, hogy kell (kellene) a siker eléréséhez.
Bízz magadban, Istennek és ne egy birka.
És igen erő legyen veled!

Amikor a gyártók tisztviselők úgy vélik, törődnek a polgárok RF.70% -a személyzet migranty.a állampolgárok Magyarországon berut.ssylayas nem igényel tapasztalatot, és ez volt a rekord TK.naverno plra már gondolkodtam, hogy hogyan tapasztalatokat szerezzenek a fogantatástól a felnőttkor eléréséig, ha nincs hely ha nem kap blat! És nem bevándorlók kereslet szempontjából opyta.i vonat, és így tovább.

Története a sorozat „hogy milyen szerencsés.” Moszkvában van pénz, és van igény Magyarországon nem egy kört. Miután befektetés megnyitása a pénz nem fog visszatérni, vagy ha Magyarországon nincs pénz, nem is annyira a minőségi kenyér olyan mértékben, nem lenne elég pénz legalább néhány. Mit jelent a cikk, hogy a nagy részét a pénz kikerül az országból, és koncentrálódik egy helyen, Moszkvában. Hadd nyit pékséget Volgograd, Tula, vagy bármely más régió az országban, és a történet nagyon eltérő befejezés.

Bármilyen Baker kell hőálló olaj kenje berendezések. Kapcsolat. A legjobb a világon. Szabadalmaztatni. Ott, és kannák 17 kg-os és 180 kg-os kannákban. Pékség hordó tart 3 évvel a kiadás legfeljebb 35 tonna. kenyér naponta, Voronyezs HZ száma 1 hordó 2-3 hónap 210 tonna. kenyér naponta. Egy pékség és egy doboz egy évre hiányzik. Előnyei 2-5 millió. Dörzsöljük. hordó évente megtakarítás olaj, csapágyak, fogaskerekek, lánc. Nincs füst, korom a folyamatok és kemencék, mindent siklik, az olajjal. És olcsó. Kapcsolat. Olaj Henger-52 "Golden" címke.

Ár: 215 000 dörzsölje.

Hogy van egy fordulatot, és dörzsölje. Az ára 75 kopecks profit olyan hosszú, hogy megverte a hitelt? Általában nem rendelkező saját értékesítési (eladási pont) nem igazán jó az idő raskrutitsya- zavisish üzletek. Ezzel, azt hiszem, a növények hamar vége lesz. És meeesh hipermarket vagy vásárolhat a pekarney- mer.

Meg tudja nyitni a pékség, a kis- és részt vesz a megvalósítás. Ehhez vegye ki a szoba 4x5 méteres, szereld fel: sütő, kereskedelmi kirakat (van egy kompakt verzió), vízadagoló, szagelszívó szellőző, stb Megteheti ezt? Lásd, hogyan lehet fejleszteni szolgáltató Hong Kong, miért nem magyar?