kémiai tulajdonságok
1. Aminosavak - szerves amfoter vegyületet. Ezek tartalmazzák a molekulában két funkciós csoportot ellentétes jellegű aminocsoportot alapvető tulajdonságait, és karboxil-csoport savas tulajdonságokkal. Aminosavak reagálnak mind savak és bázisok a:
Amennyiben aminosav vízben feloldva hasítja karboxilcsoportjának hidrogén-ion, amely csatlakozhat az aminocsoport. Ez belső sót alkot, amelynek a molekula egy bipoláris ion, úgynevezett ikerionos:
Sav-bázis átalakítása aminosavak különböző környezetekben lehet által ábrázolt, a következő séma szerint:
A vizes oldatokat aminosavak semleges, savas vagy lúgos közegben függően funkciós csoportok száma. Így, glutaminsav képez savas oldatot (két -COOH csoporttal, egy -NH2), lizin - lúgos (egy csoport -COOH, két -NH2).
2. transzaminálás - az egyik reakció aminosav-anyagcsere, hogy az, hogy készítsen egy aminocsoport (NH2) az aminosavak ketosav; az eredmény egy ketosavat, és egy másik aminosav.
3. dezaminálási - a hasítása az aminocsoport (-NH2) a szerves vegyület molekula.
Deaminálását fontos szerepet játszik az anyagcsere-folyamatokban, különösen aminosav katabolizmust. Létezését bizonyította 4 típusú aminosav dezaminálási (hasítása aminocsoportok). Kaptunk releváns enzimrendszerek katalizálja ezeket a reakciókat, és a reakció termékek azonosított. Minden esetben, az NH2-csoport az aminosav szabadul formájában ammóniát.
4. A dekarboxilezést - az a folyamat megszüntetése a karboxilcsoport a aminosavak formájában CO2 nevezzük dekarboxilezés. Annak ellenére, hogy a korlátozott számú aminosavak és származékaik, dekarboxileződik állati szövetekben előállított reakciótermékeket - a biogén aminok - erős farmakológiai hatásúak számos fiziológiai funkciót az emberek és állatok. Például, az állati szövetekben fordul elő nagy sebességgel hatása alatt dekarboxilezése hisztidin-dekarboxiláz specifikus.
Hisztamin fejt ki széles spektrumú biológiai hatással. Hatásmechanizmus a vérerek ez nagyon különbözik a többi biogén aminok, mivel értágító tulajdonságai. A nagy mennyiségű hisztamin termelt gyulladásos területeken, hogy van néhány biológiai értelemben. Okozó értágulatot a gyulladást, így gyorsítja a hisztamin a leukociták beáramlását, elősegítve az aktiválási szervezet védekező. Továbbá, a hisztamin részt vesz a váladék a sósav a gyomorban, amely széles körben használják klinikailag a tanulmány a szekréciós tevékenysége a gyomor (hisztamin assay). Ez közvetlen kapcsolatban a jelenségek a túlérzékenység és érzéketlenné válnak. A fokozott érzékenység a hisztamin a klinikán használata antihisztaminok (Sanorin, difenhidramin, stb), amelyek befolyásolják a vaszkuláris receptorok. Hisztamin is jóvá a közvetítő szerepét a fájdalom.
5. Transformations aminosavak hevítve. # 945; aminosavak és észtereik könnyebben hevítve formában ciklusos peptidek - diketopiperazin:
# 946; aminosavak melegítés alkotnak # 945, # 946-telítetlen sav és az aminocsoport és a lehasításával hidrogén szomszédos szénatomokhoz;
# 947; -, # 948; - és # 949-aminosavat mint a megfelelő hidroxi-sav, a víz könnyen lehasítható és ciklizálva a belső amidok - laktámok:
6. Minőségi reakciók aminosavak. Minőség (színes) reakció aminosavak megtartják jelentősége a mai napig. Általános kvalitatív reakciót # 945; aminosavak - a reakció ninhidrin. Az összes aminosavat oxidált ninhidrin termékeket képeznek, festett, kék és lila. Ez a reakció lehet mennyiségi meghatározáshoz használt aminosavak spektrofotometriásán.
Kimutatására a peptid kötések a peptidek és fehérjék a biuret reakció. Detektálásához és heterociklusos aromás alfa-aminosav használható ksantoproteinovaya reakciót. (A görög Xanthos -. Sárga). Amikor melegítjük, az aromás aminosavak koncentrált salétromsavval fordul nitrálásával a benzolgyűrű és a képződött vegyületet, színezett sárga.