keményítő sört alapjait kapok egy italt otthon
Leggyakrabban az otthoni, nem a gyári, hogy az alkoholtartalmú italok cukor-
Hogyan vonjuk ki a cukrot a keményítőtartalmú nyersanyagok
Keményítő - A termék, amely képződik a növényi anyag feldolgozása során a szén-dioxid és víz. A fordított átalakítása keményítő glükózzá, megköveteli csirizesedés - nedvesítő és melegítjük a nyersanyag. Ezután be kell illeszteni osaharit.
Katalizátor A cukrosítás a keményítő úgy hat a maláta. Ha nem adja hozzá a megvásárolt enzimek cefre vagy természetes házi maláta, mi megoldás lehet kezdeni savanyú tejet erjesztést is jön a cukor. Azaz, a nyersanyag egyszerűen megsavanyodik. Eljárásokat kell az ilyen, hogy elkerüljük ezt a:
- Őröljük kukoricadara jövőbeli sörlé (előnyösen).
- Öntsük nyersvíz. Az arány választják folyadék a főzés kása.
- Forraljuk a folyadék „kása”.
- Add maláta enzimek vagy vásárolt.
- A magatartás a cukrosítás keményítő (az egyes típusú nyersanyag során különböző).
- Adja hozzá az élesztőt és a cefre küldött erjedés.
- Kiutasítja sört.
A folyamat viszonylag egyszerű, de ha nem felelnek meg a szabályokat vagy megkapja az alacsony hozam, az etanol, hogy elpusztítsák a takarmány vagy rúgni alkoholnak több szennyeződést. Ezért ajánlatos, hogy betartsák ezeket a hőmérséklet és az idő képkockák között mindegyik fázis.
Hogyan juthat a nyersanyagok keményítő kitermelés több alkoholt
Poliszacharidok bizonyos arányban megtalálhatók minden növény. Azonban a lepárlók használja alapanyagokból, amelyek különösen gazdagok ezt az anyagot. Kívánt esetben, a főzés lehetséges, hogy zárják ki a makk és a keményítő bennük két-szer nagyobb, mint a burgonya.
Táblázat keményítőtartalma különböző gabonafélék
Azonban zselatinizálódást és cukrosítását termékek a poliszacharidok különböző pályák különböző sebességgel. Például, burgonyakeményítő gyorsan elválasztjuk: A folyamat azzal kezdődik már áztatás a gumók vízben szobahőmérsékleten. De a kukorica sokkal nehezebben kap, mert meg kell főzni, hogy ilyen hosszú ideig.
Től 1 kg tiszta keményítő elméletileg ez lehetséges 716 ml tiszta alkohol. Azonban osaharit poliszacharidok szereplő termékek teljesen nagyon nehéz.
Elméleti kimenet legyen:
alkohol keményítőtartalmú élelmiszerek exit tábla
A gyakorlatban a helyzet sokkal rosszabb, különösen akkor, ha a szeszélyes alapanyagok és megzavarják a technológiai folyamat. Ha nem bízik a saját képességeit, meg kell tanítani, tiszta keményítő vagy burgonya.
Doing keményítő-alkohol
A legegyszerűbb módja annak, hogy zselatinizálódást és fermentációs fogékony a burgonya. Ezen kívül ez a termék áll rendelkezésre, mert
- hámozott burgonya (néhány lepárlókat használjon kezeletlen gumók) - 20 kg;
- maláta (vagy kevert egyik típusú szemek) - 1 kg;
- Víz - 30 L;
- Préselt élesztő - 0,5 kg.
főzés szakaszában
- Dörzsölje a burgonya egy durva reszelő, vagy egyszerűen csak apró darabokra vágjuk.
- Burgonya ömlesztve vízzel, melegítjük 70 ° C-on
- Várjon, amíg a keveréket lehűtjük + 63 ° C-on
- Főzés malátából tej (mix maláta meleg vízzel).
- A hűtött elegyhez malátából tej vagy enzimek számára cefre, minden gondosan keverjük.
- Fűthető tartály burgonya + 63 ° C-on, a hőkezelést megszüntetjük, és a pakolások hajó szacharifikálási. Ez körülbelül 3 óra. A folyamat befejeződött, amikor a „jód-teszt” negatív. Ez azt jelenti, hozzátéve, egy csepp jód alapanyag minta nem kék színű.
- Most felveheti a hígított élesztőt, és tegye a burgonyát erjedni. Élesztő keverék lehet juttathatók be a nyersanyag csak t kisebb, mint + 30 ° C-on Hozzávetőleges időtartam fermentáció - 5-7 napig. A folyamat befejeződött, ha a takarmányt nem érezhető édes, megállt aktív elválasztása szén-dioxid.
- Az erjedés után, akkor folytassa a helyesbítés vagy desztillálással.
Burgonya Moonshine köze a szétválasztása „fej” és a „farok” a kívánatos kettős desztillációs.
Burgonyából erre whisky
Sok fajta elit előállított alkohol nem cukros, azaz keményítő alapanyagként. Így Ön is tud főzni egy egyszerű főzet keményítő burgonya, gabona. de szinte egy igazi whisky. Úgy gondoljuk, hogy az ilyen italok biztonságosabbak egészségre, mint a cukor, ezért, hogy az egészség ízét.