kedvenc sinenkie
Padlizsán - a legközelebbi rokona a burgonyát és paradicsomot tartozik a burgonyafélék családjába. Ez egyike azon kevés zöldséget, amit nem lehet nyersen fogyasztanak.
Ápolása padlizsán még az eddigieknél is több ezer évvel ezelőtt Délkelet-Ázsiában, Kínában és Indiában. Aztán jöttek a Közel-Keleten, ahol arabok, ismert a szerelem különböző tudományok, hozta őket Európába. Azonban azok gyökeret ott padlizsán hosszú ideig. Az európaiak egyszerűen nem tudják, a finomságok főzés ez a gyümölcs nem tudta, hogyan lehet megszabadulni a keserűség benne rejlő padlizsán, és ezért félek, hogy megegyék. Ez érthető is - helytelen elkészítése vezetett ételmérgezés, így az európaiak nevezett padlizsán „őrült alma.” Csak a XIX padlizsán elfoglalta a helyét a becsület az európai konyha.
Magyarországon a padlizsánt, hogy valahol a XVII században. Kezdetben termesztik, hő-szerető növény a déli régiókban. padlizsán hamar az egyik kedvenc termékek az orosz konyha.
Padlizsán sült, párolt, sült, főtt velük különféle saláták, pörköltek, húsos, hozzáadjuk a pilaf. Ezek tökéletesen kombinálható hús, hal, és a különböző zöldségek. Padlizsán betakarított a téli, így a különböző megőrzése, sós, töltött és szárítjuk.
Sok finom ételek is főtt padlizsán, mint a mindennapi és az ünnepi asztalra, és a jelenlegi receptek bizonyítják. De ahhoz, hogy ételek padlizsán nem csak finom # 184; hanem hasznos, meg kell tudni, hogy néhány titok, amit megosztott velünk szakemberek. Hadd lássák és emlékezni.
1. Sült padlizsán, valamint pácolt, bár finom, de nem a szervezet javát szolgálja, és akadályozzák az emésztést.
2. megőrzése előnyös tulajdonságait padlizsán, és még mindig kap egy finom étel, meg kell tanulni választani padlizsán: hasznos és gyógyító tulajdonságai különböznek gyümölcsök hosszúkás alakú, kék-fekete, fényes bőrű és kis mennyiségű vetőmag cellulóz.
3. Nem túl friss gyümölcs jobb, hogy nem vásárolni, de ha ezek a padlizsán még megvan, akkor a főzés előtt, helyezze őket sós vízzel, hogy eltávolítsa a szolanin.
4. Ne egyen túlérett padlizsán - van egy csomó solanin. Ezek a padlizsán teszi az embereket a középkori Európában hallucinációkat és lázadás.
5. A fiatal padlizsán solanin kicsit, és a magzati kor kerül meghatározásra a tönk és héj. A friss padlizsán szár is friss és zöld, a bőrön nem barna foltok, nem csúszós, hanem ráncos és száraz. By the way, kevés a fehér padlizsán solanin és íze nagyon szelíd és kedves.
6. Főzés előtt padlizsán kell vágni egy kis sót, és hagyjuk kb fél órát, majd engedje le a felszabadult levet, és mosd meg őket -, mert a keserűség eltűnt.
Két receptet az alábbiakban megadott, arra szolgálnak, hogy cserélje ki az első és a második.
Növényi pörkölt hússal
Require: 300 gramm sertés, 2 padlizsán, hagyma izzó 1 nagy, 1 sárgarépa, paprika 2, 2-3 paradicsom, növényi olaj, gyógynövények, só, bors keveréke, fűszerekkel ízesítjük.
A paradicsom leforrázott forró vízzel, és húzza őket. Minden zöldség vágjuk nagyobb csíkokra, hagyma - fél gyűrű.
Padlizsán hozott egy tésztaszűrő, meghintjük durva sóval, és hagyjuk perc 20. Ezután öblítsük le folyóvíz alatt, présel, és megsütjük serpenyőben minimális olaj hozzáadása. Tedd az alján Kazanka.
Pirított sárgarépát és a paprikát, lehet, együtt vagy külön. Helyezze a következő réteg a vízforraló.
A húst csíkokra vágjuk, és süssük aranybarnára, vegye fel a zöldségeket. Fedőréteg A nyers hagyma.
Paradicsom vágjuk szeletekre, tedd fel a hagymát. Minden réteg legyen enyhén sóval és borssal. Öntsünk egy kis vizet, és főzzük a sütőben közepes lángon körülbelül negyven percig.
Moussaka padlizsán
Require: 1 kg (birka ideálisan) hús, 2-3 közepes padlizsán, hagyma izzó 1, 3 paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 1 csésze száraz fehérbor, 1 babérlevél. Továbbá, 1 óra. Spoon zúzott kardamom, fél órán. Teáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg zúzott, őrölt szerecsendió csipet, néhány friss mentalevél, petrezselyem, só és bors ízlés szerint.
A szósz: 50 g vajat, ½ csésze liszt, 1,5 csésze tej, 1 tojás, sok reszelt parmezán (lehet ½ csésze, de jobb több).
Tedd a serpenyőbe finomkodik, kockára vágott paradicsomot (bőr nélkül), apróra vágott fokhagymát és a gyógynövények. Sült percig közepes lángon 15. Öntsük a bort, forralja fel, és vegyük le a tűzről. Ha túl sok folyadék - lefolyóba. Tegyük félre.
A padlizsánt mossuk, szeletekre vágva 1 cm vastag, megszórjuk sóval, és hagyjuk 10 percig. Miután padlizsán adta lé, meg kell öblíteni, száraz ruhával és megsütjük olívaolajban mindkét oldalon.
Készítsük el a mártást: vajat felolvasztjuk, majd fokozatosan töltse meg a lisztet, folyamatos keverés közben. Főzzük 3-4 percig. Tejet egy kis meleg, így nem volt meleg. Vezetni bele a tojást, és nagyobb területre terjednek ki finomra őrölt parmezán. Fokozatosan öntsük a keveréket az előkészített mártással, jól keverjük össze, és főzzük néhány percig, ami nem teszi lehetővé forraljuk.
Az apróra vágott petrezselymet. Add hozzá a mártást.
A kerámia vagy üveg penész tegye átlapolt réteg sült padlizsán, majd egy réteg darált padlizsán újra és újra töltelék. Top terjeszteni a szószt 20 percig, és tegye előmelegített sütőben 200 fok. Tartsa addig, amíg aranybarna nem lesz.
Az érett gyümölcsök tartalmaznak cellulózt, pektineket, szerves savak, provitamin, C-vitamin, P és B csoport, természetes cukrok, tanninok, szénhidrátok, fehérjék, zsírok, ásványi anyagok: kalcium, kálium, foszfor, vas, nátrium, magnézium, réz, mangán, cink, kobalt, alumínium.
Padlizsán bárány
4 alapuló kívánt részeket: 500 g bárányhús, kockára vágott 2,5 cm, 15 g vajat, egy finomra vágott hagymát izzó, 2 evőkanál. kanál paradicsompüré, 2 padlizsán, 60 g apróra vágott zeller, só és bors ízlés szerint.
A sajtmártással: 1 evőkanál. reszelt parmesan vagy gruyère, 30 g vajat, 2 evőkanál. evőkanál liszt, 0,25 liter tej.
Sült bárányhús a vajat és amikor pirított, adjuk hozzá a hagymát, és megsütjük, amíg aranybarna. Adjuk hozzá a paradicsompürét, egy kevés vizet, só, bors ízlés szerint, és jól keverjük össze. Cover pot pörkölt és vagy a lemezen vagy sült egy előmelegített sütőben 180 ° C-on körülbelül 1 óra.
Egyidejűleg sütjük a padlizsánt. Ne aggódj, ha a héja feketére vagy obgorit. Amikor a padlizsán megpuhul, öntsük a serpenyőbe egy kevés hideg vízzel, hogy padlizsán lehetne fegyvert. Törölje őket a bőrt és a cefre a püré.
Elkészítéséhez a szószt egy serpenyőbe megolvad a vaj és hozzáadjuk a lisztet. Enyhén pirított és fokozatosan hozzáadjuk a tejet. Ezután főzzük, keverés, amíg a mártás sima és vastag. Verte meg sajttal.
Az így nyert szósz tört be pürét padlizsán és verte is, amíg a keverék szerez konzisztenciát tüdő jól habosított a burgonyapüré. Melegítsük a kemencébe, vagy párolt, és tegye egy tányérra, a tetejére egy üst sült bárányhús.
Megszórjuk a húst a zeller.
A gyümölcsök lila szín a sok réz, vas, kobalt, mangán - ezek az ásványok javítja a vér kialakulását és az összetétele a vér, gyakorolva jótékony hatással van a munka a lépben és a csontvelőben. Ezért padlizsán hasznos ember szenved vérszegénységben: segítik a kialakulását a vörös vérsejtek, és vezet a normál hemoglobin.
Mivel a biológiai aktivitás található anyagok közül a használata padlizsán pozitív hatást gyakorol számos szerv, valamint a munka sok testünk rendszereket. Padlizsán aktivitását javítják a szív és érrendszeri állapotának a test eltávolítjuk a „rossz” koleszterin, valamint megakadályozza az érelmeszesedés, így a vese, tisztítsa a belek és epevezeték.
Padlizsán, sült sajttal
Padlizsán szeletekre vágva, és áztassa 20-30 percig sós vízben, majd nyomja.
Bulb vágjuk apróra és megsütjük olívaolajban. Paradicsom, apróra vágva. Sült hagymával, paradicsommal, hogy a padlizsán.
Sajt lereszeljük. Tedd a tetején. Süssük a sütőben 20-30 percig átlagosan hőt.
Ilyen padlizsán, sütőben finom bemelegítés és a második napon!
Jó padlizsán hússal, főzzük őket bárány, marha és sertés. És baromfi kapott finom.
Grillezett bélszín padlizsán és a paradicsom
Alkalmas tál vacsora, reggeli vagy vacsora. Értékelje ezt az ételt és a vendégek.
Require: 1 kg marhahús (dugványok), 6-10 padlizsán, paradicsom 10, 1-1,5 csésze olvasztott vaj, hagyma hagymák, forró paprika, petrezselyem, zeller és édeskömény, sót ízlés szerint.
Tiszta vágás az inak, darabokra vágva, sóval, borssal, és megsütjük mindkét oldalán az olvasztott vajat.
Külön-külön, megpirítjuk a hagymát, szeletelt gyűrű.
Mosott, nem hámozott padlizsán szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, fedjük le és hagyjuk állni 15-40 percig. Ezután nyomja össze a padlizsán, tegye az edényt forró olvasztott vajjal és megsütjük minden oldalról.
Paradicsom sütjük, majd távolítsa el őket a bőrt.
Darab sült dugványok fektetve az edénybe, és tedd minden darab sült hagymakarikákkal, a következő put sült padlizsán és a paradicsom. Paradicsom sóval, tedd vékonyra szeletelt paprika, apróra vágott hagymával és az apróra vágott zöld.
Szolgálja, és díszítsük zöldségekre. Azt is benyújthat egy külön szósz tkemali.