Kagylók - előnyei és hátrányai, összetételét
Hozzá szakácskönyv
Nyomtatható változat
bevezetés
Bár a természetben több mint háromezer különböző faj kagylók. Csak hárman evett az ember. Ezek közé tartozik a kagyló, az osztriga és a fésűkagyló. Ha megfelelően főzni ezt a tengeri (persze, kell a friss), akkor kapsz nem csak egy felejthetetlen ízélményt, hanem lesz egy csomó hasznos funkciók a szervezetben. És mindez, köszönhetően a kémiai összetétele.
struktúra
Ha figyelembe vesszük a húst a molekuláris szinten a tengeri élőlények a kutatók megállapították, hogy tartalmaz:
- fehérjék (9% -ról 16%);
- telített zsírsavak (mintegy 0,4%);
- koleszterin (40%);
- hamutartalma (körülbelül 1,6%);
- vitaminok: A (A (RE), - körülbelül 1,6% a B csoport (B1 (tiamin - körülbelül 0,1%), B2 (riboflavin - körülbelül 0,14%)), C (körülbelül 1%), E (E (TE) - mintegy 0,9%), PP (körülbelül 1,6%), PP (niacin ekvivalens - körülbelül 3,7%);
- ásványi anyagok: vas (körülbelül 0,032%) és foszfort (körülbelül 0,21%), kálium-(körülbelül 0,31%), nátrium-(körülbelül 0,29%), a magnézium (körülbelül 0,03%), a kalcium (körülbelül 0 , 05%).
hasznos tulajdonságai
Egy figyelemre méltó tulajdonsága a hús az ilyen tengeri élőlények, hogy a fehérje mennyisége felülmúlja a nem csak halak, hanem a húst. Ugyanakkor kalóriatartalma a termék csak 77 kcal, amely lehetővé teszi számára, hogy szerepeljenek a diéta számára, akik félnek, hogy jobb.
Alkalmazása betegségek
Köszönhetően egyedülálló összetétele kagylók segítségével:
- az ízületi gyulladás kezelésére;
- erősíti az immunrendszert;
- megtisztítani a szervezetet a méreganyagok és a radionuklidok;
- javítása anyagcsere-folyamatokat a szervezetben;
- helyreállítani a normális vér összetételének;
- így a bőr, a haj és a körmök egészséges megjelenés;
- megelőzhető a kialakulását és fejlődését a test különböző onkológiai;
- javítja a munka a pajzsmirigy;
- növeli a libidót.
kár
Azonban ezek használata okozhat nemcsak az előnyöket, hanem károsítja a szervezetet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a természetes körülmények között ezek a tengeri állatok átszivattyúzzuk a nagyon nagy mennyiségű vizet, amelyben van egy sokféle mikroorganizmusok. Miután hosszú ideig részeként a puhatestű halmozódik saxitoxint, amely kategóriájába tartozik mérgek ideg. Ezért a használata nagy mennyiségű tengeri komoly kárt a szervezetben lehet alkalmazni.
A főzéshez
Mind az ehető fajok kagylók evett különböző módon. Például evés kagyló hőkezelés után együtt zsigerek.
Számos módja van elkészítésének kagyló:
- Roston vaj;
- sütés, a zöld és azzal a kiegészítéssel, fokhagymát,
- főzet vagy párolt fehér bor.
Főzés fésűkagyló
De fésűkagyló lehet enni a nyers állapotban, miután a hőkezelést. Ebben az esetben, a belsejében a puhatestű élelmiszerekben nem használják. Meg lehet sütni vagy forralni, de mindig a sós vizet, hogy a hús nem veszíti el előnyös tulajdonságait.
főzés osztriga
A osztriga mindent tudnak. Ezek kagyló evett csak nyers Belgiumban vagy Franciaországban. Mielőtt ezt, meglocsoljuk citromlével, majd elnyeli a teljes tartalmát a markoló egy korty. Ha nem tudja hozni magát, hogy enni a nyers kagyló, lehet sült a kemencében. Serve ezek a puhatestűek kell meghintjük reszelt sajttal rozskenyér. Élvezze az étvágyat és egészséges maradjon!