Julien és én Kokot - nő
Julien vagy Kokot?
Nem is olyan régen a mindennapi élet megjelent szót julienne. Ez az első alkalom akkor valószínűleg tudja, hogy megpróbálja ezt edényt egy kávézó vagy étterem. Figyeljük meg, hogy ő volt az „julienne”, de a nagyon étel, amit próbáltam, francia eredetű és Franciaországban az úgynevezett „Kokot”. Hogy történt, hogy ezek a nevek helyettesíthetők egymással - nem tudjuk. De egyébként is, ma beszélt a julienne, nem jelenti azt, zöldségek, morzsolt csíkokra (ahogyan azt a francia), majd az egyes részeket sült szósz hozzávalók sajttal. Tehát, beleegyezett, hogy feltételeket és elmagyarázza, hogy mi a magyar julienne - valójában - francia Kokot, folytassa közvetlenül a nagyon lecke elkészítése.
Eszközök a főzéshez Julienne
Úgy döntött, hogy főzni otthon Julienne, mindenekelőtt meg kell vigyázni a szükséges eszközök számára. A tény az, hogy a készítmény a julienne egy speciális étel neve cocotte (igen, edények és feltételezi, hogy kész lesz julienne és Kokot). Kokontitsa egy kis dózis egységenként (100 gramm) egy tálba elegendően hosszú nyéllel. Ma látjuk a cocottes különböző formájú - tudják hasonlítani edények e vödrök, hogy lapos, ha hosszúkás.
Mivel cocottes - ebben a minőségében „per”, mint a cserepeket a rendelkezésére a szeretője legyen olyan sok dolog, hogy hány ember megy a takarmány étel.
Variációk a főzéshez Julienne
Julien állíthatók elő különböző összetevőket. Egy alapja a különböző szakácsok take gomba, hús, baromfi és belsőségek (vese, szív, nyelv), a sonka, a tenger gyümölcsei (tintahal, rák) és a hal. Természetesen, akkor próbálja meg főzni julienne ezekkel termékek, de szorgalmazzuk észre, hogy az alapítvány a julienne kell harmonikusan illeszkedik a lényege ez az étel. Az a tény, hogy az összes sajátosságait Julienne - egy illatos mártás, amely megtermékenyíteni egy összetevő. Ezért véleményünk szerint, a legmegfelelőbb alkatrészeket Julien lesz, puha ételek: gomba (friss gomba vagy fehér), a nyelv, sonka, csirke vagy rák. Egyes receptek javasoljuk, hogy a gomba julienne rókagomba - ez nem a legjobb ötlet, mivel rókagomba - túl nehéz, szinte gumi gomba.
Az éttermekben tud nyújtani, mint a julienne hagymát vagy anélkül hagymát. Például láttam julienne hagymát csak az egyik intézmény, míg hat másik szolgált nélkül julienne hagymát. Azt kell mondanom, hogy a hagyma julienne hoz egyedi ízt, ne hanyagolja el ezt a hatóanyagot, különösen azért, mert alig van olyan háziasszony, aki nem rendelkezik extra izzók.
Mert julienne arról, hogy ő mélyen tetején egy sajt kéreg, és ne felejtsük el, hogy morzsolódik a kész étel petrezselyem. Ez megfelel a petrezselyem ízlés szerint ez az étel. Más növények, mint például a kapor vagy koriander - nem alkalmas julienne.
Tehát, ha szüksége lesz:
- Base (gomba, vagy sonka, vagy virágzás -, hogy válasszon) - 500 g
- Hagyma - 2 nagy fej vöröshagyma
- Krém - 200 g
- Flour - 4 evőkanál
- Kemény sajt - 300 g
- növényi olaj
- csokor petrezselyem
- Só és bors ízlés szerint
Készítési technológiájára julienne
Tehát mi a sorrend a tevékenységét?
- vékony csíkokra vágjuk julienne alapján (válasszon: gomba, rák, nyelv, stb);
- nagyon könnyen perezharte gombák növényi olaj (vagy más termék, hogy a választott) apróra vágott hagymát;
- sült hagymával alapon és kiterjesztették cocotte (ki kell tölteni, hogy 2/3);
- perezharte 4-5 evőkanál lisztet, amíg aranybarna;
- egy kis serpenyőben Tegye a lisztet és zeleyte a 200 ml tejszínt, adjuk hozzá a vajat, sót és borsot ízlés szerint, és főzzük, keverés mellett, alacsony lángon 5-10 percig - akkor van egy besamel mártással;
- Pour kész szósz a cocottes, megszórjuk reszelt parmezán egyes adagokban úgy, hogy teljesen befedje a felszínre;
- Süssük 5-10 percig maximális hő -, amíg arany sajt kéreg;
- megszórjuk a kész étel a finomra vágott petrezselyem, díszítsük egész leveles petrezselyem;
- Tálaláskor a kész étel.
Hogyan kell alkalmazni a julienne
Julienne tápláljuk meleg ételeket, mielőtt a főétel, hogy úgy mondjam, a hőt. Tény, hogy készítsen egy tál adagos tál nagyon könnyű: elég egyszer - még sütés előtt - szét végig a cocotte, majd ebben a formában lehet benyújtani julienne az asztalra. Ahhoz, hogy a tetején az élelmiszer-ellátás, hogy egy kis Pyrozhkov egy tányérra, útvonal papír vagy textilszövet, tedd rá a cocotte julienne. cocottes fogantyú kell nézni, hogy a bal és a jobb, hogy egy kis apró kávéskanál (ez fél teáskanál). Ne felejtse el, hogy cocottes kezelni speciálisan kialakított betét (hajcsavarók). Meg kell, hogy legyen kényelmes, hogy a forró kezét.
Curlers az cocottes teheti magad: egy összehajtogatott négyzet papír guriga egy csőbe két helyen rögzíti a tűzőgép cső egyik végét a cső, hogy csökkenti és a ventilátor a kapott gyűrűt. hajcsavarók mérete meg kell egyeznie a mérete a nyél cocottes.