jó hal
Jelek a minőségét meghatározó a halak mindent tudnak, mert nem minden rendelkezésre álló polcain javunkra.
Fish lehet az egyik legértékesebb élelmiszer - teljes emészthető fehérje, értékes olaj (tengeren), a foszfor, jód (ugyanaz - csak a tenger), riboflavin, és még sok más. Azonban nem mindig előnyös szerzett halak meghaladja a károk miatt rossz minőségű alapanyag, ami különösen fontos azok számára, akik nem szerencsés, hogy él, közel a tengerhez.
Különösen, van egy valószínűsége a nehézfémek jelenléte. hogy néha felhalmozódnak a vadon élő halak és kagylók a szennyezett vizek - következtében a környezeti helyzet. Különös veszélyt -radionuklidy. ami különösen fontos a halak számára az ukrán tározók következtében a csernobili baleset.
Ne feledkezzünk meg a férgek, amelyek a fertőzött több halat folyami és tengeri. Folyamatos fagyasztási hőmérsékleten 18 fok, szerencsére, elpusztítja azok alapvetően. Csakúgy, mint a hőkezelés. Itt szárítás, sózás, füstölés nem garantálja száz százalékos, hogy megszabaduljunk a paraziták. A legnagyobb veszély, persze, nyers hal.
Technológiai növekvő haltenyésztés maximalizálását célzó cheapening gyártási tekintet nélkül a minőség. Takarmány tartalmazhat vitaminokat, és a hormonok, és antibiotikumok, és a növényvédő szerek (hal ketrecekben szerez paraziták és algák). A jellegzetes színe a vadon élő halak a lazac család ad piros zooplankton, amelyekből táplálkoznak, hiszen kapcsolódik egy életforma - migráció. Tenyésztett halak, megfosztva minden, van egy szürkés színű lesz a hús, így a lazac és a pisztráng a takarmányt adunk színezékek. Keresse vad lazac nehéz és költségek rendkívül költséges, az alternatív lazac, jól hozzáférhető és nagyon hasznos hal. Tovább a vad piros hal bemutattuk coho lazac, rózsaszín lazac jobb az íze, az úton, bár ez kevésbé gyakori. A felső fotó is volt - egy citrom, rozmaring és borókabogyó.
Nem kevésbé népszerű haltenyésztő a pangasius és telapiya. Ez az édesvízi halak termesztett Vietnamban, rendkívül szennyezett Mekong folyón. Ők táplálkoznak a hulladék, ami szintén növeli azokat a segédprogramot. Vöröses erezett és Pangasius filé telapii végezzük, hogy a vágott hal, akkor kezdetben tiszta fehér. Minden filé bemutatott Ukrajnában és Magyarországon fecskendeznek vegyszerekkel növeli a súlyt, így ha, és legalább a tetemet vagy szeletek minimális gleyzingom (jég kéreg). Mellesleg, a jég felülete is lehet kezelni antibiotikummal jobb tárolási hal, és néha eléri a 30% -át a súlya a hal. Mivel az ilyen manipulációk hal kerül forgalomba, mint egy olcsó, de valójában, ha alapuló hatékony tömege kiolvasztás után ár során közel többször is drágább. Ez igaz a szürke tőkehal, szürke tőkehal és sok más fagyasztott halfilé.
A sokkal hasznosabb és egészséges vad tengeri halak gazdag Omega 3, a makréla és hering. Szoktunk enni sózott vagy füstölt, de valójában lehet készíteni, akkor a legjobb, egy pár, vagy a sütőben, a vásárlás a fagyasztott hasított. De soha nem vesz a „hűtés”, azaz felolvasztjuk senki sem tudja, hogy mikor és hogyan kell vásárolni.
Ami a makréla, néha értékesítik maga nemében pöttyös oldalán. Sötét hús sokkal rosszabb íze tulajdonságait. Ez olcsóbb, mint máskor, de én nem ajánlom a szedését.
Helytelen tárolás egyik fő problémája a halak a polcokon. Különösen az ismételt felolvasztás vagy akár a teljes olvadás majd újrafagyása a halat. Mint minden fagyasztott élelmiszer, ez halálos legtöbb tápanyagot.
Szerencsére, gondos megfontolás nyomait ez a kezelés elég lehet hiányozni. Fish elveszíti a formáját, néha még kinyomtatja dobozok témához tárolására. A bőr gyakran nyomait kitágulása, szárítás. Nagyban befolyásolja a szem.
Friss hal, amilyen gyakran tárolják anélkül, hogy megfelelő hőmérséklet-szabályozás neki sokkal hosszabb az idő, amikor azt állítja, annak minőségét.
Meg kell jegyezni, hogy a legtöbb gyorsan elveszti minőségét édesvízi halak, így ha még mindig inkább ez, akkor jobb, ha vesz egy élő.
Amikor kiválasztják halat, keresse meg a következő tünetek:
- Kopoltyúk - meg kell legyen tömör, világos piros vagy sötét telített színeket. Halvány, szürke „színű ozhnoznachno kopoltyúk jelzik a halak már nem alkalmas emberi fogyasztásra.
- Szem - nem kevésbé jelentős, nem kell unalmas és kiszáradt annál, hogy csak a hal átlátszó szemét.
- mérlegek - tiszta és fényes. Folyami hal gyakran nyálkával borított, és ez azt jelzi, frissesség, ez nem megengedhető, hogy a tenger.
- Rugalmasság - ha ujjunkkal nyomva gödröt friss halat gyorsan eltűnnek.
Bár tiszta a hal kétes öröm, sokkal biztonságosabb vásárolni minimálisan feldolgozott, mert a lehetőséget, hogy meghatározza annak minősége is sokkal magasabb.