Jellemzői termesztése az olajfa
Olajfa (oliva) családjába tartozik Oleaceae (Oleaceae). Botanikai név - Olea. A 60 ismert faj a gazdasági jelentősége olajbogyó csak olajfa (Olea europaea). Minden fajta olajbogyó vannak osztva fajták:
- olajbogyó, amelyből az olajat (Olea europaea Oleaster);
- étkezési olajbogyó (Olea europaea sativa);
- olajbogyó kettős felhasználású, nem annyira.
A csomagtér olívaolaj általában nem több mint egy méter. A fiatal fák kérgét is hamuszürke, a régi - sötét és durva.
Olive levelek - kis, lándzsa alakú vagy hosszúkás-ovális bőrszerű, szemben helyezkedik el egymással; felülről vannak sötétzöld, alsó ezüstszürke. Szélei mentén a lemez enyhén hajlított (így fűtő területen napfény csökken). Ez a különleges szerkezet a lap segíti a növényt elviselni a súlyos szárazság. Nedves puha téli olíva halmozódik hagy egy nagy számú tartalék keményítő, amely arra szolgál, hogy egy nagy segítség a tavaszi és nyári, száraz, vízmentes. Örökzöld levelek az olajfa fokozatosan váltja, és az új levelek kezdenek kialakulni, tavasztól őszig.
Az élettartama a lap egy év, ritkán éri el a két. Fa rostovaja bud tövében minden levél is szunnyadnak sokáig, köt növekedés csak szükség esetén - amikor a nehéz metszés, kár jégeső, stb Ez egy nagyon értékes tulajdonsága olajfa - .. mindig talpra.
Olajfák egész évben ki vannak téve a forró nap és gyógyító tengeri klíma. Ez ad egyedülálló tulajdonságai a gyümölcs és a levelek a fák. Régészeti dokumentumok megerősítik, hogy a jótékony tulajdonságait olajfalevél már ismert, több ezer évvel ezelőtt. Due kifejezett antimikrobiális hatás olajfalevelet használják lázcsillapító, valamint kezelésére gennyes sebek. A főzet a levelek segít normalizálni a vérnyomást.
Betakarítás olajbogyó
Olívaolaj elkezdik begyűjteni, amikor a legtöbbjük változtatja színét lila, bor. Ők még nem érte el a teljes mértékben az érést, de ebben a pillanatban bennük a legnagyobb arányban az olaj, az erős íz és a legkevésbé keserűség. Mielőtt köré a fa elterjedt egy vászon, amelyen majd a gyümölcsöt fog esni. Kopognak a forgó eszköz, például egy vasvillát, nem károsítja sem a gyümölcs vagy fa. De gyakrabban, az olajbogyó betakarításának, mintha fésülés a fa, egy kisebb „rake” ágak érett gyümölcs.
A betakarítás után hajtjuk metszés a fák. Ez egy nagyon fontos momentum, mert a gyümölcsök vannak kialakítva kétéves ágak növények. Ezért felkéri a szakértő - „obrezalschika” olajbogyó, a szakmában gyakran öröklődik. Alapvetően korona kialakítva egy csésze, hogy a nap sugarai behatolnak szabadon minden ága a fa.
Tenyésztők hozott sok fajta, csak Olaszországban van mintegy 250, de velük együtt az olajbogyó gyümölcsösök továbbra is növekszik, és gyümölcsöt az ősi fajták úgynevezett „hazai” tenyésztés ültetett több száz évvel ezelőtt. Egyes kertészek ültettem őket új fajták olíva kiválasztása, és egy fát szüretelt „olaj” és „asztal” olajbogyó.
Legnépszerűbb "olaj" fajta olajbogyó Olaszországban - ez Canino, Caninese, Carboncella, Strana, Olivato, Raja, Rosciola, Salviana, Leccino. A százalékos olajtartalom a gyümölcsét a magasabb. Evőkanál olívaolaj fajták nagy, húsos gyümölcs, de ezek nem alkalmasak olaj előállítására.
Összegyűjtött értékes gyümölcs mozognak viszont mentesülnek a lehullott gallyak és levelek. Az ő lédús pépet tartalmaz 40 és 70% -a egy aranysárga olajat vékony, átlátszó illatanyag. Olaj olivy- fő gazdagsága az olajfa. Tartalmazza továbbá a mag, és még falak kimagozott olajbogyó (rendre 12 és 5%). De a gyümölcs előtt gyűjtött lesz „zöld arany”, néhány feldolgozás. Tisztított olíva levelek és gallyak óvatosan összegyűjtött dobozok lyukakkal a levegő szabad áramlását. Az egyik fő megszerzésének feltételeit kiváló minőségű olaj, hogy szükség van, hogy feldolgozza a olajbogyó 24 órán belül a gyűjtés. Bár a gyakorlatban ez történik néhány nap, mert a hosszú sorban állás maslofabrike.
Olaszországban, valamint a modern gyárak, a munka és a régi, hagyományos, bár vannak kevesebben. Ahhoz, hogy a csodálatos folyamat, mely során az olívaolaj, a legértékesebb és értékes élelmiszer növényi zsírok, elmentem a régi gyár. Akarta, hogy ki az olívaolaj összegyűjtjük a kertben, ez nagyon sok. Tehát a mosott olajbogyó tápláljuk a malom, ahol a nagy, nehéz malomkő kőből vagy márványból, őrölni őket együtt a csontok egy homogén masszává. Ezután őrölt olajbogyó esnek a mixer. Ez egy nagyon fontos és döntő pillanatban, amikor a tömeg olajbogyópép alaposan elkeverjük simára. Aztán egy bizonyos mennyiségű úgy bontjuk speciális kerekek nyílásokkal rendelkező szűrőkkel. Ez a három kört rakott tömör acél keréktárcsák és a lemezek viszont kerül egy pin szerelt speciális mobil kocsi. Amikor plattírozott 20 ilyen lemezek, a kocsi alá helyezzük nyomja meg és vetjük alá az enyhe nyomást. Sajtolt elegyet olaj és víz, belép egy elválasztó, ahol a vizet elválasztjuk az olajtól. Kilépés ebből a Golden Jet híres olívaolaj a legjobb minőségű Oliva Extra Vergine, nyert az úgynevezett hideg eljárással.
Még a modern gyárak, a folyamat, mely során az olívaolaj maradt ugyanaz. Van egy kis különbség a felosztott: A vágó rendszer, majd a olajbogyópép helyezzük vízszintes centrifuga, ahol a vizet adunk hozzá. A folyamat a elválasztó olaj vízben tartott 28 ° C-on Amikor ez az olaj is kapott kiváló minőségű.
Meg lehet közvetlenül evett, de még az eladás előtt van egy kis pihenésre és vándorol. Friss olaj úgy tűnik, hogy átlátszó, de egy idő után az a tartály aljára, ahol a tárolás, kicsapódnak, ami mindenképpen kell elválasztjuk az olajtól, különben akkor lesz savanyú ízű. Csak miután a csapadékot, kristálytiszta folyékony arany palackozzák címkével Olio Extra Vergine di Oliva, azaz olaj a legjobb minőségű, a hideg megmunkálás.
Csodálatos fa olajfa mert a szépség, a közelmúltban középpontjában a kertek, erkélyek, teraszok. Ez már nem egy fa csak az kap gyümölcsöt, hanem arra szolgál, mint egy dísz, és a tribute tisztelet és szeretet, hogy a nemzeti hagyományokat. Celektsionerami nemesített fajták, amelyek lehetővé teszik, hogy növekszik olajbogyó konténerben. Alacsony örökzöld fák, szép ezüstös-zöld lombozat örömére nem csak a szépség, hanem megadja a lehetőséget, hogy összegyűjti az olajbogyó szüret svoem kertben. Oliva teszi a hőmérséklet-csökkenés, de ha a tél kemény a végén, meg kell adnia egy fa egy védett helyet a hideg hónapokban.
Az otthoni kertben célszerű választani a különböző fajták táblázat a fák, így hogyan lehet az olívaolaj otthon szinte lehetetlen, de van egy évben sózott olajbogyó saját pillanatok alatt. Ezek nagyon finom.
És akkor lehet főzni egy csomó nyalánkság. Olasz olajbogyó sós háziasszonyok a következőképpen: egy tartályban vízzel készült oldatát 50 g nátrium-hidroxid 1 kg olajbogyó. Vizet cseréljük naponta kétszer a hét folyamán (egészen az olajbogyót nem lágyított). Ugyanakkor kell őket naponta háromszor keverni. Ezután olajbogyó kivenni, tiszta vízzel mossuk. Aztán vannak elhelyezve egy üveg nagyon sós vízzel (úgy, hogy a tojás nem fulladt meg), és hozzáadjuk a édeskömény. Próbáld ki, hogy az étel csak 2 hónap. A pácolást az esemény - nem fogja megbánni!