Javítja a kávé ízét Cezve (Turk) - Kávé pörkölők blog torrefacto
Ha a szándék az, hogy vesz egy jó fazekak, akkor itt van néhány iránymutatást.
- Edények semmiképpen ne rontsa az íze a víz, és ennek megfelelően a kávé.
- Ha a cserepeket anyagból készült, nagy hőkapacitása (kerámia), majd követni a kávé, hogy ne fuss el, egy kicsit bonyolultabb.
- Ha a szakács kávé csak a magad, nem rohan, hogy vesz egy fél literes cserépben. Kávé Cezve használt a következő arányban: 10 g vizet öntünk 1 gramm kávé. Azaz, az edényekben 0,5 literes kapacitás öntsünk 50 gramm kávé. Indokolt, hogy három adag és indokolatlanul sok egy személy. Főzés egy kevés kávét egy nagy eszköz nem: az alakja fazekak befolyásolja a főzési folyamat.
- Bajnokok a Coffee Brewing keleti azt találták, hogy a legjobb formájában Turk, amelyben a nyak 20% keskenyebb, mint az alsó. Ez a korlátozás biztosítja a tökéletes keveredése a kávét sapkák, amikor felvette (részecskék kávé vannak csomagolva sapkát a széleit a központtól). Ezen túlmenően, a kávésav a kupaknak van egy optimális vastagsága. Ha a nyak jól, a sapka lesz finom, keverés rossz, élek is éget. Amikor a keskeny nyaka a kupak magas, és a felső része a nem megfelelően kevertük sapkák.
szürke jelölt kávé kalap,
Vörös nyilak azt az irányt a víz áramlását hevítve,
Brown megjegyezte, hogy része a kávé sapkák, ami nem keverjük, és ezért szinte nem vesz részt az előkészítő
Ha beszélünk kávé vételezése általában a társulási Speshielti kávé (SCA) adott részletes követelményeket, és a víz mineralizáció. Tiszta víz, alacsony ásványianyag-tartalom segít feltárni a teljes ízét a kávébab. Azonban láttam receptek kávé Cezve ásványvíz magas természeti mineralizáció.
Víz kell szobahőmérsékleten vagy enyhén meleg. Nem ajánlott, hogy gondoskodjon őrölt gabona „sokkterápia” forró vagy túl hideg vízzel.
Egy nagyon elterjedt vélemény, hogy megnyilvánul jól Cezve kávé sötét sült. Tény, hogy a mester ajánlott kávé fény sült, pörkölt a szűrő alá (alternatív), hogy egy csoport D. A megfelelően elkészített kávé tökéletesen kiderült, akkor az összes fogást a virágok, bogyók, gyümölcs vagy más ízt, hogy a gazdag a gabonát. Török kávé, van is konkrét követelményeket a sütéshez, de leírom egy másik alkalommal, mikor lesz több információt.
És, hogy a sötét pörkölés?
Csiszoló kávéskannák kell „a porban.” Olyan kicsi, hogy ne úgy érzi, a textúra a részecskéket. Az ilyen őrlési nyújthat egy kéz daráló, amelyben a minimális távolság a malomkő (de nem szükséges kapcsolatba malomkő). Grind kávéskannák - ez egy hosszú és fárasztó feladat. Például az én Knock Feldgrind köszörülés 19 gramm kávé eszpresszó úgy 40 másodperc edények - 4 perc.
előállítási eljárás
Ha hozzá fűszereket, akkor meg kell, hogy töltse ki a vizet a kávét. Őrölt kávét öntenek edényeket vízzel, keverjük össze alaposan a kávé, tedd a tűz (vagy forró homok). Ezután a kávé nem kell beavatkozni.
Ha kávé emelkedés sapka, távolítsa el a cserepeket egy lemezt (vagy homok). Nem három feltöltésnél! A kávé majdnem sört és kitermelése továbbra is a pohár. nem szükséges, hogy túlmelegszik, vagy kap újra kivont és keserű italt. Locsolás hideg vizet a kávé nem.
Akkor öntsünk egy csésze kávét kávéval iszapot. Közvetlenül azután, az ital elkészítése során a csésze a vastag nyálkás textúra. Ha a gabona volt könnyű sült, és mi nem túlhevült, és felforraljuk, majd iszapos zagy kellemes ízű (bár nem mindenki számára, természetesen). Ha vár, a részecskék leülepednek és kávét lehet inni tiszta telített italt.
Alexey amíg a reggeli kávé jön egy vastag örmény ezüstözött réz Cezve-srdzhepe - néhány megjegyzést.
Nagyon helyesen kezdődött ajánlatot tenni ez és ez (forralt víz) és _poprobovat_ magát. Azt is érdemes rakni: mindenkinek megvan a saját ízlése, és univerzális tanácsot nagyon ritka.
Tegyük fel, csiszolás - csiszolás néhány bejövő „a porban” jó, és más nagyobb adhat a legjobb ízű. Érdemes kipróbálni.
Mintegy edények anyag. Ahogy látni a helyzetet - vagyis egy fém, egy vastag falú fém, jó hővezető képességű (Csökkenő: ezüst, réz, alumínium, nagy mozgásteret sárgaréz és acél) -, hogy egy egységes, anélkül, hogy éles hőmérséklet-gradiensek az elegyet melegítjük. Kerámia, üveg, zománcozott acél, még egy ilyen feladat nem tud megbirkózni. Nem azt mondom, hogy ez rossz - ez csak különböző módon, hogy különböző eredményeket.
Ízéről ételek - nincs íze (vagy inkább - nem éreztük) üveg, zománcozott kerámia, zománcozott acél. A csupasz fém (ezüst is beleértve) az íze, a kérdés az, hogy tetszik neki, akár nem. Tegyük fel, hogy volt egy hosszú, kellemes ízű nikkel ezüst, majd valami elromlott, és ugyanazt az ízt vált kellemetlen.
Nos, a mellette álló téma - a kémiai reakciók zajlanak a savas közegben: alumínium és csupasz réz csinálnak nagyon aktívan, ón, sokkal csendesebb (de itt a kérdés, hogy a teljes összetétele a bádogozás, lehet, hogy sokkal több mellett ón), ezüst ideális közömbös, de hagyja, hogy a kén reagál nagyon hevesen.
ps Igen, dió Serrano helyére. Még egy dolog: a forma edények formájában „homok óra”. Láttam hihetetlen mennyiségű magyarázat legmegfelelőbb módon krasivae mint:
a) kevésbé veszteség tükör = kevesebb aromás
b) ha emelés sapka hőátadás terület megnövekszik, a hőmérséklet csökken, a kávé nem fut el (a valóságban nem olyan gyorsan fut)
Biztos vagyok benne, hogy valójában ez ebben a formában együtt jár bizonyos technológiai korlátai (például egy másik volt kényelmetlen kezelni priklopyvat), és az összes „mágikus” vagy akasztott után az a tény, vagy kap véletlenszerűen.
Mindezen fajták pörkölik sötétebb, mint az átlag, néhány lehet egy kis teljesítményű olaj. Alkalmas klasszikus espresso szerelmesei és az amatőr sűrű gazdag íz a keserűség Turku MOCA vagy francia-Press. A szűrő - egy amatőr.
Ezek a hatások a különböző eszpresszó fényesebb, mint a különböző csoport B. By savanyú ízű expandált tartományban. Emellett espresso, akkor főzni aeropresse, MoCA, francia-Press és a törökök. A szűrő - egy amatőr.
Kávé fény sült. Megmutatta magát a szűrő - kemekse, V60.
Kiválóan alkalmas aeropressa, francia sajtó, Moki és a törökök.
Az eszpresszó - az amatőr.
Ezek a fajták nagyon különbözik az összes többi. Pörkölés jelentenek, bár Dekaf Vizet megtévesztésig sötétben. Fér a francia sajtó, Turku és Moku aeropress; espresso és szűrő - egy amatőr.