Japán leves, lépésről lépésre receptek
Mert Vengriyan ételeket a Felkelő Nap már régóta megszűnt egy elérhetetlen egzotikus. A szaklapokból és gasztronómiai portálok megtalálható sok érdekes receptet a japán konyha, és minden nagyobb szupermarketben szinte teljes spektrumát szükséges a főzéshez.
Ha van egy erős vágy, hogy csatlakozzon a legcsodálatosabb ázsiai konyha, a legjobb kezdeni a levest. Japán levesek, annak ellenére, hogy gyakran végtelen listáját azok alkotórészei, a gyakorlatban meglehetősen egyszerű és gyors előkészítése. Köztük találunk ételek, mint a leggyakoribb és a jól ismert termékek Magyarországon, és meglehetősen ritka már az összetevők, mint például a különböző fajtájú gombák, algák koncentrálni Dasi, bambusz vagy tofu sajtot.
Minden japán levesek főznek maximum 15 percig, mint mondják, egy időben. Kiszolgált azonnal főzés után. Re-bemelegítés nem akarnak, és néhány étel és egyáltalán ez a „nem éli túl”, elveszti annak minden íze és állaga az eredeti termékek.
Húsleves daikon
Daikon úgynevezett nagy fehér retek nagyon kemény és lédús. Vannak még hasonló fajták, mint a „Tartsd az elefántot.” Ez a növényi gyakran kiderül, hogy nem csak a japán levesek, hanem a köretek, saláták és ételek.
Összetevők 1,5 liter. leves:
- Húsleves - egy negyed.
- Hosszú szemű rizs (keverék fehér és vad) - 100 g
- Daikon retek - 150 g
- Póréhagyma - 200 g (fele a szár).
- Vaj - 50 g
- Friss koriander.
- Víz - 1,5 l.
- Szójaszósz ízlés szerint.
- Citromlé 15-30 ml. vagy egy fél citrom - ízlés szerint.
- Só és cukor.
- Forraljuk csirke húsleves, óvatosan eltávolítjuk a feltörekvő szürke hab. Ready húslevest. Bones válassza ki és dobja el a pépet kis darabokra osztjuk, visszatér a bankot.
Hal leves dashival
Dasi - egy hagyományos japán hal húsleves. Japánban, ez a szó azt jelentette, friss halat húsleves, és a világ többi részén - koncentrálódik granulátum vagy por formájában. Üzleteinkben megtalálja azt csak száraz formában. Minden csomag adta adag per 1 liter. folyadék.
Soup elő kizárólag a lazac, hagyma toll, úgyhogy nagyon folyékony. Kívánt esetben lehetőség van arra, hogy hozzáadjuk a rizst (az úgynevezett üveg) tészta.
Összetevők 1,5 liter. leves:
- Hal húsleves dusy - 750 ml. (Hígított per utasításokat).
- lazac steak friss - 2 db.
- Zöld hagyma toll - 100g
- Sake - 50 ml. vagy
- Vodka - 15 ml. (1 st. L.).
- Szójaszósz - 1 teáskanál ..
- Citromlé - 15-30 ml.
- Fele citrom.
- Sót.
- Tól steakek hogy távolítsa el a bőr és a csontok, kapott filé vágjuk nagyobb darabokra (2-3 cm.). Lazac pácoljuk könnyedén. Erre a célra van szükség, hogy keverednek a só egy része a citromlevet és a félretett 5 vagy 10 perc. Ezután gyorsan leöblítettük egyedül vízben.
- Durvára vágott zöldhagymát.
- Hígított és dashival húsleves forrni, hozzáadjuk a halat, és főzzük alacsony lángon, amíg készen áll.
- Szezon leves szójaszósz, citromlé és az apróra vágott zöldhagymát.
- Tálaljuk egy szelet citrommal.
Soup unagi - Yanagawa
Luxus leves az ünnepi asztalra. Minden nap elég drága puding szakács.
Összetevők 1,5 liter. leves:
- Füstölt angolna - 300 g
- Tojás - 2 db.
- friss shiitake gomba - '30
- Arugula salátát vagy fríz - 150 g
- Zöld hagyma toll - 100g
- Szójaszósz - 60 ml.
- Méz vagy cukor - 2 tk ..
- Édes rizsbor Mirin - 70 ml.
- Szárított garnélarák - 1 evőkanál. l. csúszdával.
- Kombu hínár - '50
- Főtt víz - 500 ml.
- Só és egyéb fűszerek ízlés szerint.
- Először meg kell, hogy a kötszer. Ehhez egy tálban egy keverőgép vagy halo keverjük össze a szójaszósz, rizs bor, mirin, szárított garnéla por, cukor és só.
- Tegyen egy fazék vizet a magas hő és forralunk. Öntsük a levest alga, shiitake gomba és a zöld hagymát. Főzzük csak pár percet, és kapcsolja ki a tűz.
- Eel vágjuk nagyobb adagokban, zöld hagyma és saláta fríz apróra vágott, friss shiitake gomba és evőpálcika.
- Mindössze távolítani a kályha egy fazék leves, hogy töltse be a tojásokat, felvert apróra vágott saláta Frise, valamint az előzőleg elkészített tölteléket alapján a szójaszósz és a bor. Minden gyorsan keverjük.
- Forrón, megelőzésére hűtés.
Leves, egy csipetnyi garnélarák és
Ehhez leves is kell koncentrálni hal húslevest dashival. Gomba nameko nem talál nehézséget, mivel gyakran eladják konzerv vagy fagyasztott a „márka” a hétköznapi méz galóca. Ez a két faj nagyon hasonlít egymásra.
A klasszikus recept étel készül adagos edények és idézi gőzfürdőben. Itt van egy egyszerűsített változata, ahol minden egy fazék főtt a tűzhelyen alatt alacsony lángon.
Összetevők 1,5 liter. leves:
- Garnéla a héj kis - 300 g
- Gombák Tippek - 200 g
- Garnélarák öntsünk forró vizet, és tisztítani a shell.
- Nameko gombát apró darabokra vágjuk.
- Minden zöldek darabokra vágja.
- Fürjtojás habverővel sóval és szójaszósszal.
- Hígított dasi húsleves és tedd lassú tűzön. Öntsünk egy pohár tészta, néhány perccel később a gomba, rák és az apróra vágott zöld.
- Aztán egy kicsit több mint a tűz, majd öntsük a serpenyőbe tojás - szója keveréket, és keverjük össze a tartalmát.
- Leves azonnal vegyük le a tűzről és tálaljuk.
Miso leves hagymával
Az egyik a sok receptet miso leves. Nevük eredete a fő összetevője - miso paszta készült erjesztett szójabab, búza vagy rizs, és egyéb gabonafélék.
Összetevők 1,5 liter.
- Póréhagyma - 1 száron.
- Zöld hagyma toll - '50
- Bármely hínár - 100 g vagy
- Szárított hínár - 100 g
- Tofu - 300g
- Víz - 1 liter.
- Só és kedvenc fűszerek ízlés szerint.
- Miso paszta - 3 evőkanál. l.
- Forraljuk a víz, csökkentse a hőt, és adjunk a bankot szárított hínár.
- Amint készen állnak, oldjuk miso pasztát a húslevest, sózzuk, és a tofu, vágjuk nagyobb kockákra.
- 2 perc elteltével a levesbe vékony szeleteket póréhagyma (fehér része) tollak és az apróra vágott zöldhagymát.
- Forraljuk, amíg főtt póréhagymával.
- Vegyük le a tűzről, és azonnal tálaljuk.