Indiai étel furcsa étel furcsa emberek
Tény, hogy a sokk lesz kettő. Először - a vizuális: akkor soha nem hiszem, hogy ez a hegy az élelmiszer tudott enni egy ember - meg. A második - az íze, persze. Azt gondolnánk, hogy nem ezen a hegyen ehető - egy éles, csípős chili paprika nem kevesebb mint egy kilogramm. És a curry, mustár, koriander, bors, fahéj, fokhagyma, kardamom, paprika és sok meghatározhatatlan gyógynövények és porok.
„Hogyan lehetséges, hogy mi a fene vannak, hogy a legcsúnyább nakidali? Miért, egy fehér ember, az étel, hogy csak. Nem tudják, hogy a vadak. Kevés a brit ...” Elkényezteti ebben, ez vonatkozik a cikk „faji gyűlöletkeltés „gondolkodás, akkor lehúznak az első csigás és annak tartalmát zapet három literes üveget, áll előtted az asztalon.
Indiában, próbálja azonnal meghatározza az íz preferenciáit. Ha jön két hétre, és a tervek között szerepel egy indiai látogatása, a gyöngy - Agra, szem elől a Taj Mahal, amely szintén egy gyöngyszem, egy utat példaként Goa és vizsgálati grand krematórium a szabadban - Varanasi, nincs változás az étrend, és nem szükség. Minden turisztikai területeken van egyforma turista éttermek, ahol megfizethető áron a takarmány meglehetősen jól elkészített európai ételeket. McDonalds is ott (a nagyvárosokban).
Ha az út hosszú, és máris megy, hogy le a kitaposott turista útvonalak - megszokni az indiai konyha szükséges. Végtére is, egy kis faluban a dzsungelben bármely más élelmiszer csak nem hallotta, és a dédelgetett „Nem csípős!” valószínűleg nem fog megérteni.
Váltás az új étel jobb első napon tartózkodás és élesen. Változások történnek a test nagyon erős - komolyan egyszerű változás étkezési szokásait. Nem vagyok dietetikus, és nem orvos, de megjegyzem, hogy a visszatérés az európai élelmiszer is nagyon problematikus. Ismét nem tudom, hogy kinek az indiai ételeket is, aki nem. Viszonylag egészséges emberek talán lehet. Nekem a gyomorhurut egyértelműen lehetséges.
Röviden, a folyamat megszokni a helyi élelmiszer meglehetősen hosszú, és kíséri a tudja, milyen következményekkel jár. By the way, hogy tompítsa őket, van egy népi orvosság - kétnaponta enni egy kanál papaya magok.
Kezdeni a tényleges leírása indiai étel, valószínűleg érdemes egy kis hindi-magyar szótárban. Tehát, alu (alu) - burgonya, Kerd (túró) - joghurt, Góbi (Góbi) - karfiol, Mattar (Mattar) - zöldborsó, Palak (PALÁK) - spenót, paneer (paneer) - egy fiatal, friss sajt, és így ( dal) - lencse, borsó, borsó szósz, tea (chai) - édes teát, főtt forró tejjel, curry (curry) - mártás, és nem csak egy fűszer, masala (masala) - keveréke fűszerek, nem feltétlenül éles (édes ételek masala is hivatkozik, az egyes speciális). A nevét nem vegetáriánus ételek elsősorban angol. Ismerje meg ezeket a néhány szót, akkor képes lesz megérteni, hogy valójában menüt kínál hozta után a harmadik emlékeztető.
Ezután ki kell választani a helyet rendesen. Kávézók, éttermek (néha megmagyarázhatatlan módon az úgynevezett hotel) minden indiai városban - minden utca, minden lépésnél. Azok, akik „különösen az európaiak” meg nagyon szalonképes. Függönyök, fa asztalok, viszonylag fegyelmezett és beszél angolul állapotban.
Igen, de ez drága, íztelen és kicsi. Ha ez megfelel neked ...
Ha nem, csak menjen egy kicsit lejjebb az utcán. Vigyázz az étteremben, ahol az árnyék egy nagyon kopott falak és a mennyezet pókhálók benőtt férfi 20 harcol (10-70 éves korig) kiabálni, gesztikulál, kopott egymást, játszanak salochki. Röviden, részt vesz semmit, de nem a közvetlen felelősséget. Ez csak akkor működik, főnök kiabál beosztott, aki fáradt régen. Indiánok nem különösen valami zapryazhesh ... A fehér asztalok a múltban, imponálóan heverészett, ülő és helyi upisyvayut hatalmas étkezéseket furcsa fajta ételt ceremónia nélkül. Itt vagyunk.
És ne aggódj, obsharpannosti helyzetet, és szándékosan nem higiénikus főzési folyamat ... Gondolod, Moszkva kávézó és falatozó jobb? Már csak egy megbízható konyhai kerítettek le a teremben a látogatók.
Nyílt adatok helyezi kilenc órakor reggel. Csak kell készíteni: a hinduk diéta nagyon szigorú. Ha hozzá van szokva, hogy vacsorázzon a reggel, délután vacsora és reggeli közel éjfélig, én nem is tudom, mit, hogy tanácsot ad - minden indiai intézmény minden napszakban, egy adott sor ételeket.
Például reggel a számtalan kávézó és utcai árusok sült samosa - egy tál közép-ázsiai eredetű. De ellentétben az ismert samosas töltelékként növényevő indiánok tegye a burgonya káposzta, sült hagymával. Egyél édes-savanyú mártással, emlékeztető szilva, szilva, hogy csak Indiában nem nőnek. Sütemény reggelire kínál Puri (Puri) és pakoras (pakora). Első étkezés - ezeket a golyókat mérete egy teniszlabda egy vékony, sült kéreg tészta, belül üreges. Szolgálja őket mézzel vagy édes Ácsárja (Achar). Azt tanácsolom, hogy válassza ki a mézet, mert Achar - indiai alfaj dugók (ananász vagy mangó többnyire) - nagyon édes, nagyon sós és sok bors ... Főétel, pakora - csak lángos, kevert tojás, hagyma, chili.
Ha valamilyen oknál fogva nem tetszik a süteményeket meg kell elégedniük a reggeli itli (eatly) - rizs, zöld dal (ne felejtsük, borsó mártás), nagyon éles, mint rendesen.
Van egy kompromisszum - dosa vagy dósa (dosa). Tény, hogy ez a dél-indiai, de enni máshol. Ez egy hatalmas borítékot lencse liszt, töltött néha sült hagymás burgonyával és paradicsom, néha paneer zöldséggel. Tálaljuk egy tál forró mártással zúzott kókuszdió és dal.
Állandó részét a második, harmadik és negyedik 5-10 rúpiát (egy dollár - körülbelül 42 rúpia). Ha kér többet, akkor rossz kávézók, ahol főtt étel rossz.
Ebéd a bennszülött kezdődik valahol a délután. Egy vegetáriánus legtöbb helyi lakosság Evés közben jön meg a fő indiai konyha - csigasor (thali - Thalia szó - plate „).” A férfiak enni, hogy legyen erős, és a nők - vastag és gyönyörű. „- meggyőzte az indiánok két azonos oszlopos te próbálja meg, még az azonos kávézó nélkülözhetetlen összetevői a felszolgált ételek egy speciális tálca, rozsdamentes acélból készült, -. Gorka rizs csészealj adta és Kerd mindezt, így az úgynevezett subji Számuk sok tényezőtől függ, mint például a régió, az idő az év .. kapzsi toklász fogadó egy kávézóban ... A délebbre, az több, és a messzi északon a szubkontinens, a Himalája, akkor általában meg kell rendezni egy nagyon kezdetleges elkészített subji módon subji -. ez a kombináció a párolt zöldség, gyümölcs, dió, fűszerek leggyakrabban meglepő te .. például megpróbálta uborka, sült banán és zöld chili? Kérjük, próbálja meg ... vagy karfiol kókusz, papaya burgonya párolt a kókusz mártással, mangó cékla és fokhagyma, valamint sokan mások elég sokkoló termékek kombinációja, hanem Stra folyamatosan állítható elő. Megtörténik, az indiánok készek és még valami ismerős - mint a káposzta és hagyma.
Még mindig szolgál emelő egy kis kanál akut agara. Ez mangó lehetséges és lehetetlen fűszerek - kevesebb, mint egy kanál, annál kiélezettebb.
És most mindezek subji adta Kerd, Achar öntjük a rizst, keverjük jól, és evett kézzel. Spoon akkor biztosan lesz, és a szomszédok, az indiánok nem a negatív érzelmek tekintetében sérti a hagyományok tapasztalat nem, ezek általában nagyon toleráns ... De a keze valahogy ízletesebb. Kétféle módon az evés. Először - szeres a hüvelykujj, mutató, középső és a gyűrűs ujj jobb keze olyasmi, mint egy gombóc, gombóc és áttörjük, hogy kap küldött és a jelölt közvetlenül a szájába. Azonban a szokás lehet égetni az ujjakat. A második módszer kíméletesebb: letép egy kis darab chapati (a vékony búza palacsinta, hasonló íze a grúz lavash feltétlenül tálalva emelők), és enni vele, a jobb kezét. Indiánok hagyta okok miatt nincs helye, hogy leírja a cikket az étel, úgy érzem, piszkos. Muszlimok E szabály betartása szigorúan, nem egy hindu, hogy ha a „pogány” étteremben lesz segítve magad a bal kéz, nincs akkor nem ferde szemmel néz.
Az önérzetes intézmény (különösen a kis- és nem turisztikai városok) oszlopos - ez még mindig nem a látogató úgy érzi, tele van. A pincér mindig nyújtunk adalékanyag rizs, dal, subji. Azonban Kerd azok összecsap ... És ez azért szükséges, mert ha az így kapott keverék túl éles az Ön számára, joghurt meglágyítja az ízét a fűszerek. Igen, minden kiegészítőket, amelyek teljesen ingyenes. Ha hirtelen szükség co-pay (néha előfordul, különösen az idegenforgalmi területeken), így obszcén kávézó és ott nem éri meg.
Az este (vacsora közben itt hét-tíz) hindu akar sajtot. Az egy - egy fiatal és friss, amely az úgynevezett paneer. Paneer csak egy, persze, nem eszik indiai étel tudja a különféle ételek, amelyek a fő összetevő ebben a termékben. Néha paneer főtt - a pasztát a főtt hagyma, fokhagyma, sáfrány és zöldségek - élelmiszer nevű paneer. Vannak Palak paneer - a toxikus leves zöld színű (ez megpuhítjuk spenót tészta). De az étel neve paneer 69 hinduk nem csak enni, de élvezettel is. Ez mind ugyanaz a darab sajt, szalonna fokhagyma, és a jó (nem feltétlenül drága) éttermek és még kesudió. Eleinte voltak nagyon párolt fűszeres mártással, majd sült a grill. Egyél vagy rizs, vagy mint egy falat a törvény, az esti üveg sört.
Tovább esti összes főtt pilaf (Pulao). Azért jött, hogy India ugyanarról a helyről, és nekünk - Közép-Ázsiában. Azonban a titka a húsétel az indiánok elvesztették egyáltalán, és ha elkészült, az hihetetlen dolgokat. A vegetáriánus pilaf sokkal jobb, különösen Kasmír - mind ugyanazzal a paneer, gyümölcs, méz, a mazsola és ... gyakorlatilag bármi fűszer nélkül.
Vacsora után kínál con - ánizs mag vagy cukor nélkül. Ha nem hoz, meg fogja találni a tálcára a puding az asztalra, mielőtt kilép. Ügyeljen arra, hogy enni egy pár csipet. Először is, nagyon finom (különösen a cukor), másrészt, lélegzet ütemek, harmadszor, ez nagyon hasznos a gyomorban.
Tehát az egész nap, ettünk együtt a túlnyomó többsége a bennszülöttek, nem fogyaszt húst csak vallási okokból.
Semmi bajom a vegetarianizmus (különösen a hagyományos) Én személy szerint nem tudom, de ... nem vagyunk növényevők. Tegyük fel, a déli, valahol Goa, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu, a nedves és meleg klíma Egyenlítő alatti hús csak nem akar, akkor is, ha a felajánlott. Hetente egyszer esznek halat - és normális. De a Himalájában (4-én. Méterrel tengerszint felett), egy helyen annyira szent, hogy be is tiltották csirke tojás, az egyetlen a faluban egy kávéház, ahol csak a rizs és a dal ... tudom, hogy fogsz álmodni éjjel. Ez nyárs, szalonna, gombóc, ukrán borscs és kolbász üzletek polcain. Azt legalábbis álmodott. A délután csendesen gondoltam kannibalizmus. Exit találtuk, hogy terhe mellett két év börtönre India (Reserve), a vad neighing helyi pisztráng fogott döbbenetes gyönyörű hegyi patak.
Azonban a nem is olyan szent helyeket probléma könnyen megoldható. A nagyvárosokban, nem éri meg: a teljes nem-vegetáriánus éttermek. A kis, ők is előfordulnak. Ha hirtelen nem találja a hasonló, csak kérni, hol van a legközelebbi mecset - következő biztos, hogy egy muszlim kávézó, ahol a bárány, kecske és csirke akkor biztosan tápláljuk.
De a több ismerős számunkra sertés-és marhahús tartózkodásuk során ebben az áldott város az országban kell búcsúzni. Marha nem eszik pogány többsége - Hindu. Úgy őszintén hiszem, hogy minden kóbor, hogy megeszi főként újságok tehén - jelentése Shiva, a legfőbb isten a hindu panteon. Ölj meg egy tehén - ez az, amit a hindu nem csinál még pénzért ... Azonban, India - a világ legnagyobb marhahús exportőre.
Nem esznek sertéshúst, muzulmánok, nyilvánvaló okokból. Úgy Hindi olyasmi, mint egy hallgatólagos megállapodás. Muszlimok nyíltan megtagadják a marha, hindu (legalábbis a magasabb kasztok) felbukkan az orrát a disznó húsát.
Különleges különböző indiai konyha hús nem különbözik. A legtöbb evő hús csak három típusa van: Tandori (tandoori) biryani (byriani) és marha curry. És ez, és a másik, a harmadik szolgált főleg az esti órákban. Hinduk maguk egyértelműen inkább curry. Ez tényleg nagyon finom, de a veszélye, hogy túl éles, és a saját ízlése bárány, csirke és kecskehús szokatlan számunkra, és nem érzi azt. Az első két faj ebben az értelemben a biztonság: tandoori - hús főtt a tandoor (az egyik a Közép-Ázsia), biryani - húsipari faszénen grillezve. Ezek költsége 25 rúpiát nem turisztikai helyek 60 valahol a Delhi szívében. Különösen ízletes ételek utáni adatokat a húst nem láttál három hétig.
Ocean ajándékok, mint a polip, kagyló, rák, tengeri uborka és egyéb tengeri csótányt elő ugyanazokkal a módszerekkel, mint a hús ízletes - de semmi rendkívüli, fűszerek gyakran eltömítik az eredeti ízét a termék. Igen, és akkor csak próbálja meg őket a parton. Helyi tengeri ételeket gyanította, hogy ő volt a „tisztátalan”.
Mint minden normális ember, indiánok imádják az édességeket. Még inkább, mert a fogyás egy probléma senki sem érintett. A helyiek még mindig azt hiszik: minél vastagabb a személy, annál szebb is. Ezért az utcán indiai városokban a német édesipari (német Bakkery) nem kevesebb, mint a szokásos kávézóban. Azonban, amikor először meglátta az adatok körét az intézmények, a németek is meglepte, mint mások. Sőt, ahelyett, hogy „igazi árja” édes sütemény gyömbérrel őket kínálnak rendkívül eredeti darab. A legnépszerűbb közülük - rasgula-paneer - impregnált különféle szirupok. De a vicces - Kulfi - fagylalt pisztáciával és sáfrányos tészta fedett szirupban. Tény, hogy ez finom, de a tészta annyira, mint a férgek, valamint a hideg ...
Persze, nem is beszélve a kedvelt hindu Lassi. Ez shake joghurt gyümölccsel, kesudió, kandírozott gyümölcs, kókusz. Különösen megfőtt jól az utcán Orissa. Van egy nagy pohár hagyományos gyümölcs Lassi rúpiát öt. Ha megjelenik a menü, hogy Lassi különleges - ez azt jelenti, hogy a marihuána, a legtöbb indiai államban betiltották, de ... Miután ivott Lassi megfelelően elkészített, a józan ész, világos memória, a mozgásképesség akkor elváltak legalább négy órán keresztül.
Amíg még nem járt néhány bennszülött-re, úgy, hogy ismeri az indiai konyha csak félig. A falvakban, gyakran meghívja és durva visszautasítani, különösen, ha hív egy helyi pap.
Indiánok enni otthon megegyezik a kávézóban, csak elő másképpen. By the way, elő főleg a férfiak. Azt is esznek először. Európai Női börtönbe, természetesen, a férfiak. De nem őslakosok, étel, kopottak tálcákkal rizs, dal, subji és csatolja, mellékelje, mellékelje, amíg a vendég kezd elég pat gyomra, és sajnálom, jóllakott böfög ...
Amikor mindenki evett, hogy megkapja az élelmiszer kezd a gyönyörű fele a helyi lakosság számára. Egy férfi (nem mindig, persze, de ez történik) indul az ivást. Itt ez jobb meghajolni udvariasan és gyorsan elhagyni. Italt hinduk - szórakoztató, hogy mondjuk a legkevésbé, egy amatőr. Ők (csak férfiak, a nők nem) ne fogyasszanak alkoholt sör elsősorban az, hogy a megtakarítás hígított helyi rum. Részeg szinte azonnal, és nem, nem agresszív, de néhány teljesen őrült. Hullámzás karjuk, kiabálja, hogy az álom harcot száz embert, majd feltérképezni egymáshoz ...
És a déli államokban nagyon jó pálmaborban ... És a Tamil Nadu állam tette marhahús ... Azonban az írás „Book of Ízletes és"
„Egészséges élelmiszer” az indiai specificitás - a szakma fájt hosszú és felesleges ... Ez (a könyv) hosszú (két és fél ezer éve) van írva. „Ayurveda” nevezik az út, sok a világhírű orvosi értekezést szentelt a táplálkozás és alatta .. mindez főzés, nézetünk szerint, a huliganizmus táplált ideológiai alapja. számos gyomor betegségek, mint minden, hogy megőrizzék a hagyományos hatalmi struktúra országban több nagyságrenddel kisebb, mint ahol évszázadok óta bevált élelmiszer áttértek imicheskoy dolgokat szupermarketekben.
Az étel minden bizonnyal szokatlan, de semmi - nem maradnak éhesek. Még Isten ments, mint ez a furcsa étel, és hazatérésük kezd meglepni szerette elvi nem hajlandó használni a kést, a villát, és még egy kanál, egy szerelem borsó, eszik egy időben havi állományt a fűszerek ... És a valódi horror láttán a tehén fejét, boldogan pislogó a címkés marhapörkölt bankot.