Hús sertés leírás, a hatékonyság, a választás
Sertéstenyésztés - az egyik legnépszerűbb és folyamatosan fejlődő ágazat a mezőgazdasági haszonállatok. A kereslet a sertés nem fog esni, de a késő 20. - 21. század elején megváltoztatta a karakter: az a tény, hogy a globális szempont a szépség vált karcsú, nyilvánvaló az elején sovány hús, beleértve a sertéshús, nem kövér ... Ezért, a leginkább költséghatékony tenyésztésre szánt most úgy, hogy malacfajták sertések.
Most nagy a kereslet sovány sertéshús, így jobban megéri a fajta sertés hús fajták.
A fő irány a sertés
Három fő terület a választás: zsíros, myasosalnoe (Universal), valamint a marhahús fajta sertést. Az első gyakorolt ritkán, hogy egy kövér most - .. nem áru nagy az igény. Faggyús sertések különböznek rövid törzs, széles erőteljes mellkas, nagy fej, az elülső része a test (elülső váll öv) olyan masszív, mint a vissza, vagy azzal egyenértékű mennyiségben. Felnőtt zsíros sertés láthatjuk, hogy a testükben sok zsírt, különösen érezhető az oldalán.
Hús vagy szalonna, sertés különböznek a hosszúkás test (egyes kőzetek, mint például a lapály, fokozott számú csigolya), egy kis fej, az elülső része van egy kisebb méretű, mint a posterior. Különös figyelmet kell fordítani a hátsó lábak és a keresztcsont: a far, hogy erős, sonka - húsos. Boca a sertéshús vannak kerekítve, és rugalmas. Néhány sertés hús, mint Pietro különböző genetikai hajlam a felhalmozási izomtömeg, nem kövér - a zsíros réteg egy vékony, 18-20 mm, és mindössze a bőr alá.
Tény, hogy ez az arány a tiszta húst a zsír olyan sertés fajtától függ, és a takarmányozási rendszer. Az izomtömeg, m. E. sertéshús etetett fehérje (protein) diéta. Ha adsz nekik egyetlen növény, a legnagyobb arányban a testzsír elkerülhetetlen még a sertés hús típusú.
Myasosalnye, vagy univerzális, fajta képesek felhalmozni sok zsírt felnőttkorban, míg a fiatal (malacok és süldők maximum 1 év) vágáskor biztosít alacsony zsírtartalmú húst. A világos különbséget myasosalnymi és a hús fajták tartani nehéz, t. Hogy. Minden attól függ, hogy az üzemmód a táplálkozás és a vágási időt. Úgy véljük, hogy a húst a vágósertés kiadásra nem kevesebb, mint 58% -os tisztaságú hús. A zsírt nem lehet több, mint 32% (a hús és a zsír aránya, nem beleértve a csont, porc, a belső szerveket, és így tovább. D.). Összehasonlításképpen: a faggyúmirigyek sertéshús lehet legalább 53%, és a zsír - 45%.
Sertés malacfajták van egy hosszúkás alakú, a test és a kis fej mérete.
Ellentétben sertéshús egyetemes
Különbséget milyen kőzetek tartoznak hús és amelyeket myasosalnym nehéz. Abszolút tekinthető húshasznú a genetikai képesség az a sok lipid (zsír) sejteket, például Pietro. Ez szalonna tenyészteni sertést, így sovány hús diéta. De Magyarországon nem elterjedt, mert a szeszélyesség és összetettsége ellátást. Hagyományosan, a hazai sertés népszerű volt myasosalnoe irányba az őse a legtöbb tenyésztési vonalak volt a nagy fehér sertés. Jelenleg gyakran tenyésztik szokásos sokoldalú fajta, megvalósítása javítja a hús minőségét fajták és az állattenyésztés révén a megfelelő táplálkozás és időben, mielőtt a sor testzsír tömegmészárlás. Szintén gyakorolják hím sertések ivartalanítása. (Kasztrált kan, úgynevezett sertés, valamint a hús kövérebb mentes a jellegzetes szagú.) Ezért a legtöbb besorolások „univerzális” disznó lett túl tekinthető húst.
Malac A húsos fajtájú van egy gyors fejlődés, aktívan táplálkoznak és növekednek, sok eléri a tömege 1 mázsa már hat hónapos. Felnőttek eléri tömeg: koca - átlagosan 200 - 250 kg, kanok - 300-330 kg. Külön sertés-recordsmen hatás hajlandóság súlygyarapodás, különösen nagy fehér fajta orosz elérheti a 500 kilogrammot.
Az egyik sertéshús kaphat akár 500 kg hús.
A leggyakoribb fajták
Jelenleg mintegy 100 faj sertések egyazon faj - a disznó haza. Itt van egy lista a legnépszerűbb magyarországi és európai alfaj mesterséges eredetű, és egy rövid leírást.
Több mint egy tucat különböző fajtájú sertés húst.
Az egyik legfontosabb feltétele a kiválasztási válik rock, amelynek képviselői képesek lesznek összhozamként jó minőségű hús, nem lesz túl drága a fenntartása, és tudta jól hordozzák a betegséget, és a helyi éghajlati viszonyok között.
Egy további tényező a választás lenne a magas termelékenység az állatok.
A fő tényező a nyereségesség - a hús versenyképesnek kell lennie a piacon. Ez azt jelenti, hogy az állatok ki vannak zárva, ami igényel bonyolult áramköröket tápláló több drága takarmány és a speciális ellátás a hő az istállóban. Az ára Mindezen tényezők, elsősorban a takarmány, végül át a végső költsége a sertéshús. Ha figyelembe vesszük a telítettség a húspiac Magyarországon a legtöbb háztartásban veszteséges drága - a hús nem lesz a kereslet, ha a gazdaság nem csak szállít egy különleges csemege sertés különösen a fogyasztóknak - éttermek és vásárlási élvezeteket.
Nem ajánlott, hogy tartalmazza az állatok, amelyek speciális feltételek vagy különleges feed.
kiválasztási kritériumokat
További fontos iránya a termelékenység - a paraméterei koraérettsége, a termékenység és termékeny. Lejáró fajták tartják, ahol a fiatalok nagyon gyorsan kap súlyt, és eléri a pubertás, ami után tudunk a levágott vagy tenyésztésre. Termékenység - az almok számával évente (egy vagy két, általában egy), egy többszörös - sertések száma, amely egy időben hozhat a női. Az átlagos házisertéseken lehet 6-16 malacok jó mutatója - magas termékeny - 10-12 kölykök, és úgy vélte felett. Nagy jelentőséggel bír az is, hogy érzékenyek a betegség, szeszélyes, összetettsége ellátást, és így tovább. D. Mivel nincs értelme nagyszámú sertés, ha egy jelentős része a hal természetes halállal, nem rendelkezik időt ivarérésük és a gazdaság javát.
Bizonyos esetekben célszerű választani kevésbé termékeny, de ez jobban megfelel a sajátos éghajlati és gazdasági feltételeket a fajta. Például jól szállítására hő és / vagy hideg, amely a nyári takarmány legelő nélkül drága takarmány, és így tovább. D. Ebben az esetben a „lag” tömeg az egyes állatok vágásra és lehet több mint ellensúlyozza azok mennyiségét.
Ezért törekedni kell „a legnagyobb marhahús”, azaz a. E. célja az, hogy a rekordot a tömeges felvétele nem mindig megfelelő. Sok esetben indokolt, hogy az összeget.
Nem kell üldözni a „nagy hús” fajták, jobb kiválasztani a tartalom azon, hogy fejlessze a jobb bizonyos éghajlati viszonyok között.
Népszerű fajták
Jelenleg a három fajta közös közé tartozik:
koraérett hús
Korai sertéshúst egyre egy nap, hogy 700 gramm tömegű.
Orosz Big White
Ha beszélünk a leggyakoribb fajta, majd a csúcs népszerűsége sertéstenyésztők Magyarországon még mindig nagy fehér orosz. 80% -a sertés tenyésztették, és ez nem véletlen. A kanok ezt húshasznú elérheti a 350 kg-ot (ivartalanított hím, azaz sertés, néha képes hizlal 500 kg ..), Sow - 260 kg. Nagy Fehér több más - 10-11 malac, néha akár 16, ritkán - több. Az alfaj jól alkalmazkodott a tenyésztési feltételek közé tartozik, és hozza nagy srednevengersky éghajlat. Orosz nyár fehér képesek táplálkozni legelőre. Malacok különböző vitalitását.
A hátránya ennek a fajta - a pubertás után a helytelen táplálás tudja szerezni zsír helyett izom. Általában, mint már említettük, az orosz nagy fehér - egy kocsi, amelynek két fő vonalait tenyésztés - a hús és a zsíros. Ezért fontos, hogy elkerüljék a hibákat, ha vásárol.
Breed „orosz nagy fehér” egyetemes.
Az egyik legnagyobb hazai sertések a világban - lapály, ő a Dániában a Large White. Jellemzője, hogy egy hosszúkás testet, és egy vékony, fehér bőr, szinte mentes a sörték. Ami a Large White, ez jellemzi a több, és egy nagy testsúly - 280 kg nők, férfiak - akár 360 kg-ot. Tájfajták jobban ellenáll a sok betegség által elszenvedett elődeik - a szokásos fehér disznó, de velük ellentétben tájfajták szeszélyes a tartalmat. A hús ezek nem nagyon kövér, sertészsír vékony szubkután réteg van.
Lapály - az egyik legnagyobb sertéshús a világon.
A világ mintegy 100 háziasított alfajt a sertések, sokan tartoznak a hús típusú. Ebben az állapotban egyértelműen melyikük a jobb és ami még rosszabb, lehetetlen, t. Hogy. Minden fajta alakult termesztésre az országban a sajátos éghajlati jellemzőinek takarmány, az a követelmény, hogy a hús minőségét, a gazdasági feltételek és így tovább. Mielőtt megy sertéshús, ajánlott, hogy meghatározzuk először a végén fogyasztói termékek. Arról, hogy a húst szállítják a közös piacon vagy a boltokban csak kereskedelmi finomságokat, ez függ az árkategóriában. Ezen az alapon, és ki kell választani a tenyésztési a fajtát. Alacsony zsírtartalmú csemege, szinte sovány sertéshús azoktól fajták, amelyeket a cikkben említett, így például az észt szalonna sertés vagy Pietro megszokott jó minőségű hús - minden más fajták. De ideális tenyésztési magyarországi orosz Fehér vagy azokat, amelyeket a származtatott alapul.