Hogyan válasszuk ki, és előkészíti a megfelelő rizs sushi
Csináltam sushi és hengerek és a szokásos kerek rizs (választani csak grade egy kicsit drágább), és egy speciális „sushi”. Miután megpróbálta sok márka, én arra a következtetésre jutottam, hogy a legjobb rizs rizs márka „Sen Soi Premium”. Természetesen ez megy sokkal drágább, mint a többiek, de én személy szerint nagyon szeretem az eredményt.
Mi a különbség? Először is, a különleges rizs sokkal ragadós, mint a normális. Másodszor, könnyű édes ízű. A kezdők, ez nem lehet nagyon észrevehető, de az igazi sushi szerelmeseinek van különbség. By the way, sokan az olcsóbb márkák rizs „sushi” Én nem elégedett, mert nagyon úgy néz ki, mint egy közönséges rizs :(
Most a bonyolult.
Ha a rizs „sushi”. elegendő alaposan öblítse 5-6 alkalommal, legalább. És jobb, ha hagyjuk folyóvízzel. Néhány áztatjuk, de én személy szerint nem. Ezután öntsük le a vizet. Vagyok arra, hogy öntse ki a rizst egy tésztaszűrő, és hagyjuk 5 percig.
Most a főzéshez. Köteles betartani az arányok a víz és a rizs, a rizs nem égett, vagy nem vált kását. Az interneten láttam különböző véleményeket erről, de a magam találtam a legjobb - 100 gramm száraz rizs körülbelül 115-120 ml vízben. Azaz, ha öntsünk egy 200 gramm csésze rizst, majd töltse meg 230-240 ml vízzel.
Elalszom rizst hideg vízzel, úgy terjedt el az alsó, tedd a tűz (valamivel átlag feletti), és várja a forrásban. Amint ez megtörténik, csökkentse a hőt, hogy nagyon alacsony, akkor fedjük le fedővel és főzzük pontosan 12 perc (megnyitása nélkül a fedél és a keverés. Mellesleg, ez nem tud beavatkozni túl forralás után a víz). Aztán kapcsolja ki a tűz, és hagyja a szám, mint a magas 10-15 percig. Cover nem nyitott! Ez minden) És akkor töltse fel a rizs ecet, cukor, só.
De ha egy szabályos kerek szám. aztán mossa sokáig nem szükséges. És ha egyszer is elég. Minden annak a ténynek köszönhető, hogy a forduláshoz hiányzik belőle. És ha majd mossa ki az egészet, csak nem tapadnak össze a főzés után. De minden más volt receptre :)
Veszek csak ez. Eladott hipermarketekben Lenta, Oké és mások. Ábra „Sen Soi”, szintén nem rossz, de nekem ez nem elég.
Főzés: mossa jól, megtelnek vízzel 100 ml-re több, mint a rizs (500g rizs, majd 600 ml víz), hozott egy nagy tűz, és fedjük Kryzhko, rizs főtt, a tűz a minimumra, fedjük nem lő, ha sokat fog Kryzhko verte egy kicsit, hogy szüntesse . amint forraljuk főzzük még 10 percig, majd távolítsa el a tüzet, és így egy kicsit állni. Ekkor teszünk újratöltés. öntőüst vagy öntsünk kostryulku 3 evőkanál ecet, 1st.l. cukor és 1ch.l. sók formájában alacsony hő-és keverjük próbálta nem szabad belélegezni ecetet. Nem adnak keveréket forraljuk. amint a cukor és a só-oldatot eltávolítjuk a hő és öntsük a rizs. Ábra alaposan összekeverjük. és adja hűvös.
Mindig főzni rizst sushit egy és ugyanazon recept:
1 csésze dlinnozornogo rizst hideg vízzel mossuk, amíg már nem zavaros, öntsük tartályba.
Hozzáteszem 1,5 csésze vízzel, és tedd egy tányérra a legmagasabb hőmérséklet, fedjük le fedővel. Forralás után kapcsolja le a hőt, és 20 min.on párolt. Fontos, hogy ne zavarja a rizs, különben nem tud forogni.
20 min.snyat egy tányérra, fedjük le törülközővel, és hagyjuk állni további 20 percig.
Ugyanakkor, 1/4 csésze rizs ecet összekeverünk 1 teáskanál sót és 3 evőkanál cukrot
Akkor vessen egy fa spatula, keverjük a rizs, öntsük az ecetet, amíg a rizs ragadós.
Sok fajta rizs, de sushi szükség van egy speciális kruglozernisty évfolyam - kínai. Sok megpróbálta a receptek, de úgy döntött, a saját. Rice többször mossuk proshelushivaya a kezei között. Ezután vízben ázik 40-60 percig. Ez nem olyan fontos, mint lehetséges, és 2:00, a lényeg, legalábbis. Ezután főzzük, mint a közönséges rizs, hozzá egy kis sót. Aztán hígítani egy pohár vízben, és rizs ecet mártás kezét, hogy főtt rizst szóló, a lapok.