Hogyan válasszuk ki egy konyhakéssel - konyhai kések felülvizsgálat!
60-63 HRC
A többrétegű kések, a középső réteg készül egy drága és nehéz acélból (oldalirányban obkladyvaetsya lágyabb acélból készült, a kés nem törött). Kemény acél tart egy él hosszabb és nehezebb tochitsya.
82-87 HRC
Kés cirkónium-oxid kerámiák a legnehezebb és egyben leginkább sérülékeny. Ezek hosszabb, mint a többiek, hogy élesek maradnak, de szinte lehetetlen, hogy erőteljesebben magát, mivel hogy a különleges gyémánt élező szükség.
Mi a különbség a Damaszkusz (többrétegű) kések egyetlen késsel?
Ezek a konyhai kések damaskusi acél által elismert jellemző mintázat formájában csíkok vagy „fuzzy” rétegek. Ez nem egy dekorációs és nem hiba. A titok - a mix különböző típusú acél: szilárd, megőrizve az élességet, és puha, „ruganyos”, amely ellenáll a korróziónak. Minden tulajdonság függ a szén aránya összefüggésben a vas. Többrétegű kések már tartani élezés.
Mi az a „Cook Három”?
Kiválasztásánál konyhakéssel, meg kell figyelni, hogy a „három Povarszkaja”. Professionlnye szakács ajánlott, hogy legalább három penge (innen a név), amellyel el tud végezni szinte minden munkát. A kulináris három közé: növényi kés, segédprogram késsel és késsel Chef. Ők adják a szabályokat, és vásárolni őket egy sor kedvezőbb áron, mint külön-külön.