Hogyan válasszuk ki a minőségi természetes kolbász
Megjegyzés tippeket a helyes választás a kolbász - és lesz a fegyveres és képes tisztánlátást, hatása alatt is meghívja kirakatokat c kolbász és a szomszédos mosolygós eladók.
Először is mi kell érteni, milyen kolbász találkozhatnak vevő. Ez az információ orientálódni, hogy a termékválaszték és a címkézés, segít kiválasztani a megfelelő típusú termék. Amennyiben szükség lenne ez az információ hiányzik, akkor ugorjon a következő szakasz, amely tanácsokat ad a választék a minőségi termékek.
Melyek a kolbász és a nehézségeket az általuk választott
A mai gyártók választékot kínálnak kolbász termékek minden ízlést és minden költségvetést. Orientálódni széles tartományban a vevő érdemes megemlíteni azok besorolása:
- típusa szerint termékek és feldolgozási módszer - főtt kolbász, füstölt főtt, füstölt, nyersen füstölt, Rántottam (például szalámi); kolbász és virsli; töltött kolbász, kenőmájas, a vér; brawns, paszták, kenyér, hús, zselé, stb.;
- a fajta hús - marha, sertés, juh, ló, más állatok húsának, baromfihús; keveréke marhahús, sertéshús, és disznózsír; keverékéből más típusú hús sertés és a szalonna;
- az összetétele a nyersanyag - a hús, a vér, belsőségek;
- Az alapanyagok minősége - extra minőségű, magasabb, első, második és bessortovy;
- típusa szerint boríték - a természetes bél, mesterséges membránokban szintetikus membránok, anélkül, hogy a membrán;
- rajza töltelék - homogén szerkezetű, szelet szalonna, a nyelv, a felvétel a durvára vágott hús és a zsír;
- A cél - a fogyasztói, finom, diéta, bébiétel.
Az üzletek az azonos kirakat vannak kolbászok az ugyanazon fajhoz tartozó különböző gyártóktól származó és különböző áron. Kik a gyártó eleget, vagy volt a legközelebb ahhoz, hogy az állami szabványok, a szint egyik használata - egy hivatásos bíró, persze, a szakértők. De mégis, a fő szót a végén lesz a vevő, és, hogy a gyártók megérteni. A gyártónak meg kell nevelni vásárlók - más módon, sőt, nem.
A különböző receptek darált
Alacsony minőségű kolbász receptek ellátható használni az úgynevezett 10% protein stabilizátorokat (ezeket a készítményeket ismételten porítással vénák, inak, sertés szalonnabőr). A szójafehérje készítmények termékek szerint előállított TU, helyettesítheti akár 30% húst tartalmaz. Használt is tisztázták a vér, keményítő, búzaliszt.
Különös figyelmet fordítanak a minőségi, szilárd zsír, amely darabokra vágunk egy bizonyos méretet, tulajdonít töltelék szekcionált bizonyos minta.
A élelmiszer-adalékanyagok használatának
A élelmiszer-adalékanyagok gyártók manipulálni ízét és külső megjelenését, és egy ízesítő - kolbász kölcsönöz kívánt aromák. Tapasztalt vásárlók megszokták, hogy fordítson figyelmet a minőségi hústermékek, természetellenesen fényes és illatos termékek egyszerre feltűnő és riasztó őt.
Mielőtt vásárol egy kolbász jó lenne tanulmányozni annak összetételét alaposan. A kolbász, mint bármely húskészítmény tartalmazhat hatalmas mennyiségű káros élelmiszer-adalékanyagok. E-407 (karragén), E-250, E-251 (nátrium-nitrit) és az E-252 (kálium-nitrát), E-621 (nátrium-glutamát) és sok más homályos tudatában vevő kódoló élelmiszer-adalékanyagok. Láthatjuk, hogy a termék címkéjén. Ha szeretne többet megtudni a táplálék-kiegészítők és milyen veszélyes lehet őket a megfelelő részben produkt-pitaniya.ru oldalon.
Tanácsok a választott kolbász
Az első tanács - ne kelljen éhgyomorra, mert szép és vonzó megjelenése kolbász sorozat tudja eloszlatni a figyelmet, és ennek eredményeként nem vásárolja meg, amire szüksége van, és nem a mennyiség, amire szükség van.
Másodszor ellenőrizze a tárolási körülmények a kolbász az értékesítés helyén. Ha ők értékesítik rossz körülmények, nem várja, hogy a magas minőséget és a frissességet.
Annak megállapításához, a minősége a kolbász, vizsgáljuk meg őket alaposan.
Tanulmány a héj
A friss kolbászt shell szűk finomkodik; hajótest száraz, rugalmas, mentes a szennyeződésektől, a nyálka és a penész (fehér, száraz penész, nem hatolt a bőr alá, hagyjuk megszáradni kolbász). A külső vizsgálat hibák kiküszöbölésére - duzzanat, foltok, domborművek, törzs.
A héj sokat elárulnak a termék minőségét. alacsony minőségű termékek csak ritkán lehet találni egy természetes bél, gyakrabban használják szintetikus polimer csomagolás. A mesterséges burkolóanyagok - fehérje és a cellulóz. Protein burkolatok osztály felett - készülnek a bőr szarvasmarha (azokat a részeket, amelyek nem használják a bőripar), ezek alapján történik a kollagén, úgy, hogy azok egészen ehető. Természetes burkolatok (belek, hólyag, gyomor) hagyományos a virslik, de mivel a variancia a mérete az alkalmazás nehéz folyamat automatizálás modern termelési.
A helyes összhang
Az érintés a minőségi kolbász mérsékelten rugalmas és kemény, de a lényeg, hogy a szeletelt, ahogy volt, nem törékeny - ez annak a jele a túlzott keményítő jelenlétében. Ha valóban puha, akkor valószínű, hogy az elsősorban nem a húsból, de a növényi fehérje (szója, seitan).
Összhang füstölt kolbász kell vastag, főtt és füstölt - kevésbé sűrű, de nem rugalmas, laza, burjánzó. Ha megnyomása után nem marad gödröcskék, majd - a terméket szárítjuk elég (különösen fontos a füstölt és szárított kolbász). Máj és a vér - egy kenhető állagot.
Nagy üregek húsleves ödéma, csomók minőségi darált hús kolbászokat hagyjuk.
megfelelő színező
Színes, kiváló minőségű kolbász nem lehet világos. A Tanács alaposan vizsgálja meg a vágott termékek (kívánatos, hogy ezt a lehetőséget a vásárlás). Töltelék nélkül kell halmok és a levegő üregek szürke, akkor legyen egységes színű, mint a közeli köpeny, és a közepén. Nem lehet a páratartalom. Ha van egy vágás, vagy zöldes váladék, akkor valószínűleg gyártásához használt állott, rossz minőségű alapanyagok. A szalonna szeleteket, ha egyáltalán kell csak fehér, nem sárgás.
Szag és íz: nem állottság és sourishness
A szag és íz nem lehet bizonyíték állottság vagy sourishness. A tapasztalt hozzáértő vásárlók általában kifejlesztett elővételezése helyes jellemző szaga az illata egyes fűszereket, és a megfelelő íz rejlő a kiválasztott termék, anélkül, hogy más ízek. A jóindulatú kolbász íze fény helyett éles és ne tartalmazzon plusz felvételen.
Jellemzők vásárlása kolbászok
Ha vásárol szem előtt tartani, hogy az ilyen típusú gyakran tartalmaznak egy szép összeg a szója és a keményítő. Főtt kolbász maga nedves, mellyel a gyártók próbálják felvenni annyi nedvességet a lehető speciális adalékanyagok (fogíny, foszfátok, keményítőt, és hasonlók). Így veszünk egy csomó vizet, de nem hús. Képes észlelni a keményítő jelenlétében jód-oldattal. Reakciója kékülési bizonyíték a keményítő jelenlétében.
Még több tipp a vásárlás megfelelően főtt kolbász állítható elő egy cikket a megfelelő kiválasztása a kolbász és virsli.
Feltételeiről, valamint a kolbász
Optimális körülmények között történő tárolása kolbászok: hőmérséklet 0-6 Celsius fok, a páratartalom - 75%.
Tárolási idő függ nemcsak a tárolási körülmények között, de elsősorban a típusát és mennyiségét kolbász élelmiszer-adalékanyagok (tartósítószerek). A legrosszabb az egészben tárolt vér és a máj kolbász (1 nap) és főtt (3 napig), de jobb - tverdokopchenye (füstölt és megrándult kolbász), amely lehet tárolni, legfeljebb 4 hónapig. Minél kevesebb a víz, annál jobb a termék tárolása. Nyersen füstölt kolbászok vannak tárolva egy félhold, fél - havonta.
A további eszköz tárolására sóoldat lehet használni, amelynek meg kell egyszerűen dip kolbász.
A műbél tűnhet lepedéket a sók vagy penész. Az előbbi esetben nem kell aggódnia, és a második - az öntőforma kell távolítani letöröljük egy ronggyal megnedvesített sóoldattal (suit és ecetsav oldat). Ezután meg kell kolbász és használata, mert a további tárolás már nem alkalmas.
Meg kell összefoglalni, hogy tudja, hogyan kell kiválasztani a kolbász nagyon fontos ma. És továbbá annak szükségességét, hogy az információ, a technológia fejlődésével sajnos felé csalás az ügyfelek. A gyártók igyekeznek minden eszközzel helyettesíteni természetes alapanyagokból mesterséges.
Egyéb hasznos anyagok