Hogyan válasszuk ki a jó hús
Ha úgy gondolja, hogy a vásárlás biztonságos termékeket, akkor mélyen téved. Persze, ha él a faluban
De a lakosok a nagyváros szembe választás: vásárolni húst a boltban, vagy a piacon? Úgy tűnik, hogy itt kitalálni - bemegy minden boltban és válassza ki, mit szeretne. De gyakran nagy bevásárlóközpontok áru hosszabb a megszokottnál. Gyakran újjáéledt, és kérdése állapotú. Tehát, ha szeretné vásárolni a jó hús, a legjobb, ha megy a piacra, ahol könnyebb kiválasztani, és a minősége gyakran magasabb. A másik ok, hogy ne vásároljon a hús az üzletekben - a különböző megtévesztő taktika, ami néha igénybe húst szerzett több étvágygerjesztő és lemérjük. Nem mintha ezen a piacon nem folytat, de itt is van egy pillantást az eladó szemében.
Ugyanakkor fennáll a veszély, itt és a húspiac: nem tudja, hol legelő tehén, mint sertés takarmány, és megjelenése gyakran nem mondja meg, hogy egy finom hús, nem nehéz ott.
Emlékszem, egyszer vettük a marhahúst a piacon, és nem főtt le - kemény, mint egy öreg tyúk. Nem tudom, hogy igaz-e, de a húst, azt mondják, kiderül, ha a legelő tehenek a nyílt - a pusztában. Nos, talán ez volt a régi tehén.
De nemrég megtudtam, hogy arra törekszünk, hiába, hogy azt a friss hús: az a tény, hogy miután a vágási az állat izmok tónusú, feszült, így amikor sütéshez friss hús lesz elég kemény. Ahhoz, hogy a szövet azonos bika visszatér természetes relaxált állapotban, ha legalább egy hétig, maximum - egy hónap. Mindez idő, összhangban a speciális technológiával hasított lóg szobákban fajlagos páratartalom és hőmérséklet -1 és + 2º, ahol a baktériumok nem alakulnak ki, a termék ne menjen tönkre, de működik a természetes húst enzimek, hogy enyhítik a rost.
Sajnos hazánkban, drága technológia „öregedés” marha vagy bárány még mindig nem állapították - a polcokon többnyire friss hús és pecsenyék drága éttermekben készült importált nyersanyagok, amely Ausztráliából behozott és az USA (a szupermarketben kerül 1 ezer. dörzsölje. per kg). Mit kell tenni? Will már régóta dobni az ötletet, hogy főzni hús a hazai jó minőségű steaket és összpontosítani más, hasonlóan ízletes húsételeket.
Plus üzletek, amelyek szabályozzák gyakran jobb, és néha ez biztonságosabb, hogy a hús a boltban. De, hogy egy jobb és jobb - ez természetesen a piacon.
És a legjobb dolog, amit tehetünk ebben a helyzetben -, hogy megismerjék hentes, aki tudni fogja, hogy személyesen, hogy a legjobb darab, így értékes tanácsokat és a könyv az Ön számára a hús, ha nem éppen raktáron. Válassza ki a hentes, aki emberileg Kellemes és tisztességes kereskedelmi áruk - és ne felejtsük el, hogy gúnyolódik vele legalább néhány szót minden vásárlás. A többi - a kérdés, a türelem és a személyes kapcsolat. De ha minden héten a férfi termék hentes, talán egy barát, és egyáltalán nem akar csalni. Elvégre, ha becsapják hűségét, azt mondja egy másik - és az összes üzleti nem megy.
Én például, a piac egy elárusítónő húst, amit előestéjén a kampány tétel hívást, és annak érdekében, amire szüksége van, a rigó, a kereskedői mézet. Mindenki azt ajánlja legjobb akciós teszi mosolyog. Szép és valahogy nyugodtabb.
Természetesen a Butcher, hanem a saját, hogy megértsük, túl, nem fáj a húst. A szín a hús - az egyik fő jellemzője a frissesség: jó marhahúst kell lenniük abban, piros, sertés - rózsaszínes, mint borjúhús, a sertéshús, de rózsaszín, bárány hasonló marhahús, de sötét és drámai hangon.
Vékony halvány rózsaszín vagy halványvörös kéreg szárítás húst - a jelenség teljesen normális, de nem idegen tinktúra vagy foltok a hús ne legyen. Tehát, ha alkalmazni a friss hús pálma, akkor gyakorlatilag száraz. És ha a hús már elavult, a kar marad nyomokban nyálka.
Tovább hű tanácsadója és meghatározása során a hús minőségét, akkor természetesen a szag. Mi tudat kezdődik csak a szippantás. A különböző kellemetlen szag jelzi, hogy a hús nem az első vagy akár második frissesség, megvenni semmiképpen nem éri meg. Régi, bevált módja, hogy illata egy darab húst a „belső” -, hogy átszúrja azt egy késsel fűtött. De ez otthon. És a boltban vagy a piacon az ilyen tevékenységek, Ön által egy őrült vagy bűnöző.
Akkor is meg kell látni, hogy milyen hús és a zsír. Először is, meg kell fehér (vagy krém - a bárányok esetében). Ha a zsír sárga, ez azt jelzi, előrehaladott életkor, a levágott állat. Ez a legkevesebb, amit meg kell alkudni hús olcsóbb. Azonban ne feledje, hogy egyes állatok hizlalt vágásra, takarmánykukorica. Az ilyen állatok levágás utáni zsír lesz sárga. De a szag zsír ne legyen egyáltalán.
Fat kell a megfelelő összhang (marhahús morzsolódik, birka, épp ellenkezőleg, lenne elég szilárd).
Szag és zsír is: nem kellett volna kellemetlen vagy avas szag. Általában az első csirke kezd romlani zsírban. És ha ugyanaz a csirke hosszú, zsír szagát „megfulladt” hús. Egyszerűen büdös. Természetesen ebben az esetben is, különböző trükköket lehet azonos csirke „újraéleszteni”, de az ilyen piacon, nagyon kevés ember vesz részt.
Nos, ha a megvásárolni kívánt nemcsak friss, hanem a kiváló minőségű hús, figyeljen a „márvány”: a húsdarab igazán jó mutatja, hogy az olaj szétoszlik a teljes felületen. Kérdezd a metszést a húst: a szín a vágott azonosnak kell lennie, mint a felszínen. Kényeztesse hús shimmers különböző színekben.
A hús legyen fény. Sötét árnyék hasított az eredménye nem megfelelő, vagy az állat levágását hosszú muchilos vágás során. Az ilyen húst mindig elutasítják. De néhány gyártó mégis eladni őket, megtörve a hús kereskedelmi szabályokat. Ebben az esetben meg kell alkalmazni az állatorvosi laboratórium a piacon.
Friss hús szilárdnak kell lennie - ez is figyelni. Ha megnyomja a hús „ruganyos”, és a gödör, hogy elhagyta az ujját, szinte azonnal kisimult.
Húsrostok nem csillapodnak. Annak tesztelésére is húzni egy kis darab árusító különböző irányokba. Ha ez rétegzett, így a hús kissé átázott, és ez már elavult.
Vannak emberek, akik még ellenőrizni a hús ízét, elvágva egy kis darabot, és rágja. Itt, az úton, nincs semmi baj, ha pontosan tudja, mi nem mikrobák és élősködők a termék felületén. Még mindig nem éri meg a kockázatot, amikor ezt a módszert.
Ha veszel fagyasztott húst és nincs lehetőség, hogy végezzen az összes tesztet és manipulációk, figyelni, hogy a hang, hogy termel fagyasztott húst amikor megérintette (a hang egyértelműnek kell lennie, ha az üreges, a termék nem friss vagy fagyasztott ismét), valamint a világos színű amelynek szerepelnie kell a friss hús, ha tesz egy ujjal rá. A fagyott húst óvatosan, a hosszabb - a jobb (például a hűtőben), és ha megfelelően lett fagyasztva, főtt lesz gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a hűtőszekrénybe tesszük.
Ja, és túl sokáig a húst a fagyasztóba, ne tárolja: meg van fagyva a nedvességtől, változások szöveti szerkezete és természetesen íze elveszett.
Ha még nem tapasztalt választotta a hús, a legjobb, hogy konzultáljon szakértőkkel. És akkor vesz valamit, ami nem alkalmas egy adott célra. A leves, például szükség van egy csont. Nyárs aki szereti a bordák. A hamburgerek - saját, gulyás - a saját, egy steak - még.
Gyakran az emberek, még a vásárlás egy jó darab húst drasztikusan elrontani a főzéshez - és akkor nem lesz senki sem hibáztatható, hanem magukat. Amikor kiválasztja a hús, van egy világos elképzelése, hogy mit szeretne főzni, és ne habozzon, ossza meg a hentes. Sütés, sautéing, sütés, főzés érdekében, hogy a húsleves, főtt vagy zselés hús - mindezek és sok más típusú készítmény használatát is magukban foglalják a különböző darabok. Persze, senki sem akadályozza meg, hogy megvásárolja a bélszín és a levest főzni belőle - de ha túlfizet és pénzt, és tönkreteszi a húst és a húslevest fog fordulni so-so.
Így vásárol az egyik vagy a másik vágott, jó tudni, hogy hol a hasított állat ő, és hogy mennyit csontokat. Ezzel a tudással, akkor nem túlfizet csont- és képesek lesznek pontosan kiszámítani a az adagok számát.
Minden országnak megvannak a saját szabályai és mészáros nevét darabok. A legnépszerűbb dél-amerikai rendszer, amelyben minden van rendelve egy szám (19). Amellett, hogy ez a rendszer, ott is olasz, holland, német, dán, ausztrál.
Emlékszel a nevét is nehéz, és nem szükséges, csak szem előtt tartani, hogy a legtöbb pályázat húst található az a része, amely kevésbé valószínű, hogy működik életében. Például, karaj borda és a sertéshús és a birka, a nyaki része egy sertéstetem marha (filé), vastag éle (dorsalis részében a marhahús, gyakran ig), az emlő, a madár.
Kényes részeket kapok egy jó sült, pecsenyék, kebab. Ha megy főzni a töltelék, meg lehet vásárolni több kemény húst (comb, mellkas, váll), ez olcsóbb. Kocsonya alkalmas gyenge minőségű alkatrészek, a csontok, amelyek egy csomó zselatint.
És ne feledjük, hogy az íze minősége még a kemény húst lehet javítani oly módon, hogy hosszan tartó kezelés - például forraljuk 4-5 órán át. Gyorsabb út - pácoljuk citromlevet, száraz vörösbor, ecet vagy egy speciális kalapáccsal harcolni ki. Az eszköz megsérülhet húsrostok - és a darab fog derülni ajánlatot.
Ügyeljen arra, hogy a bélyeg vagy tanúsítvány van szükség, ha kétséges. A nagyon ugyanattól a gyártótól kell fényes tiszta ruhát, a haj tisztítására, rövidre körmök. Azt kell használni kesztyűt vagy egy műanyag zacskóba, hogy a hús a kezében. Ha ezek az alapvető higiéniai szabályokat nem tartják be, körbejárja a másik fél.
Ne vásároljon a húst vele az utcán, ahol senki nem fog adni a garancia arra, hogy az állat nem sérült meg. Ezen túlmenően, a húst a szabadban nagyon gyorsan, két órán belül, átitatott káros anyagok, különösen, ha a kereskedelem közel van az úttest.
Azzal érvelt, hogy a húst a gazdaságokban, amely megszerezte közvetlenül a tulajdonos szarvasmarha, tiszta és friss. Gazdálkodók tényleg nem etetni az állatokat hormonokkal és nem a szivattyú polifoszfátok. Azonban senki sem tudja garantálni, hogy a termékek nem szennyezettek paraziták, mert nem ellenőrzik.
Vásároljon egyetlen bizonyított termékek, és ha a hormonok illeti, csökkenésének elkerülése érdekében a természetellenesen fényes vörös és laza szerkezetű. Ha felgyújtották egy kis darab húst termesztett hormonok tűnik kellemetlen „gumi” szaga.
Tanuld meg, hogy a helyes választás a hús és ha kétségei vannak a termék nem megvenni, mert az étel készül, elavult és gyenge minőségű hús veszélyes az egészségre. Hús - a termék elég drága, csak megvenni a friss és a minőség. És hagyjuk, hogy ne vihessen a konyhában legétvágygerjesztőbb és csábító illatok.
Készíti elő az anyagot használtuk az adatok nyílt forrásokból
____________________
Találunk egy hiba vagy elírás a fenti szövegben? Jelöljön ki egy szót vagy kifejezést a hibát, és nyomja meg a Shift + Enter billentyűt, vagy itt.
Nagyon szépen köszönöm a segítséget! Megjavítjuk hamarosan.