Hogyan töltöttem a nyáron, és szívesen Le Cordon Bleu

Gyakran kísérletezik a konyhában, én csalódott az eredmény. Elkészítése minden új recept, különösen tészta volt, mint egy játék az orosz rulett. Persze ez nem volt olyan drámai, de nagyon gyakran előfordul, hogy a recept nem működik jól, „Én nem shmogla nem shmogla”. Voltak több első egység eclairs. Eclairs, akik nem szeretik eclairs, egy finom puding, csokoládé bevonatú - emlékek a szovjet gyermekkorban. Éppen ezek a finomságok gyerekkoromban mindig is akartam játszani az első helyen, de sokszor nem működött. A tészta puha, és nem tartsa a formáját, akkor éget. Általában a végeredmény nem tetszett. Csak kezd tanulni Le Cordon Bleu. Rájöttem, mennyire fontos, hogy ne csak szigorúan kövesse a recept, de a megfelelő technika. Igen, persze, fontos, hogy mérni és mérlegelni a hozzávalókat, de a képlet nem működik, ha azt mondjuk, hogy a készítmény a choux tészta Eclair hozzá az összes tojást egy időben keverékében lisztet, a vajat és tejet, és nem egy. Fontos, hogy ne csak azt kell megvizsgálni száma hozzáadásával tojás, valamint figyelemmel kíséri a tészta állagát hozzáadása után minden egyes új tojás.

Úgynevezett choux tészta nyelv valahogy nem is kapcsolja. Ez nem egy teszt a klasszikus értelemben. Több, mint egy massza (nem tészta) a következetesség. Valójában ez egy keverék víz főzött a tűzhely, olaj, cukor, só és liszt, azzal a kiegészítéssel, a tojás. Néha choux tésztát tejjel készült, néha keveréke tejet és vizet. Tej ad szilárd szerkezete a végtermék, és a tojások száma a közvetlen hatása, hogy könnyű lesz a végtermék, azaz a A több tojás, annál nagyobb lesz az üreg eclairs profiteroles.

Hozzáadjuk a tojást, hogy gondosan kövesse a tészta állagát kiderült, nem túl folyós.

A tészta megvan a kis trükköt. Például, ha úgy gondolja, hogy a sütemény vagy torta édesség került elő az Ön számára, és csak az Ön számára az aznap reggel, tévedsz. Elvileg a trükk az, hogy fagyassza bizonyos fajta sütemény, friss tészta és egyéb édességek, de nem eclairs. Choux tészta, mint általában, nem fagyasztható.

És itt van egy kis teszt, vetted észre, hogy néhány nap múlva, hogy a torta a hűtőben válik ízletesebb? Nem? Hmm ... ez történik. Általában nem tudom mi van, de én gyakran észlelnek, a kérdés az, hogy hatása alatt a hideg íz a termékek feltárt és kifejezettebbé válik.

Főzés tüntetések eclairs kivétel nélkül vártak nagy várakozás. Nem írom le a folyamatot, mivel eclairs receptek az interneten sok, de adok néhány tippet, amelyek megtanulták a leckét: próbálja ki az extrudálás során Eclair tészta táska fenntartani egy egyenes vonal, Eclair hossza legyen körülbelül 10 cm hosszú. Hosszabb eclairs töltött a töltelék csak szét a kettő. Amikor ez megtörtént, a laborban, séf, Jean-François jajveszékelt hangosan és meglendült szerencsétlen diák szavai la-la, egy terrorista! J Olyan közel, ő vette a szívére. Ismerje meg a Chef Zhan Fransua ...

Máz Eclair által végzett keveréke édes (fondant) és a csokoládé, ha jön a csokoládé eclairs, vagy egy kávé kivonat, ha jön a töltés kávéval eclairs. És így, mondjuk, pisztácia színű mázak használt élelmiszer-színezéket.Szó ételfesték hangzik undorító, de valójában teljesen ártalmatlanok, és gyakran készült természetes termékek.

És choux tésztát lehet, hogy sok szép sütemény különböző krémtöltőanyagoknak, mint a torta Saint Honore (Gateu Saint - Honoré) krémmel Chantilly (keveréke tejszínhab és porcukor), vagy sütemény Paris-Brest, tiszteletére nevezték el a kerékpáros versenyt, krém muszlin (mouslinne) mogyorós praliné.

By the way, a Saint-Honoré torta (fehér krém a képen), kaptam gyakorolni érettségivel.

Balls of choux tészta tehető karamellel bevont, könnyen dunks azokat forró folyékony karamell, és íme. Kérjük, legyen udvarias, ha foglalkoznak karamell. Egy hegyi tészta az egyik első leckéket moknul mind az öt ujját egy fazék forró karamell. Vad kiáltásokat és kiabál, repült ki a közönség és minél többet a csoportban még nem láttam.

Azon a napon, amikor készültünk a labor eclairs, éhes diákok a megye a főzés szinte semmit perepalo. Ez azt mutatja, hogy mennyi a kereslet és milyen finom ezek az egyszerű, tekercsek, tejszínnel és a jegesedés.

Munka a choux tészta tetszik nagyon tanulékony, és megpróbálja, akkor sikerülni fog.

Élvezték ezt a cikket?