Hogyan tisztítható, előkészíti és főzzük a polip - receptek a világ minden tájáról

Hogyan tisztítható, előkészíti és főzzük a polip

Az egész test egy nagy polip izom. Ez az oka annak, hogy a hús vált lágy és gyengéd, polip elkészítése különleges eljárást igényel.

Tehát, van egy friss polip. Azt kell a kemény húsú, szaga a halak és a bőr legyen barna és fényes, és a fehér rész a szem szükségszerűen nagy és világos (mint általában, akkor jobb, ha főzni polip súlya körülbelül egy kilogramm, hogy több pályázati húst). Octopus vízzel alaposan folyó víz alatt fordult minden csáp maradványainak eltávolítására, amelyek maradnak, távolítsa el a belsejét. Alaposan tisztítsa a fej és jól mossuk, kívül és belül.

A bőr alatt a polip felépítése bonyolult izomrétegének álló öt réteg izomrostok, amelyek átfedik egymást. Az ereje szöveti biztosított szorosan és komplex terei szerkezeti elemek az izom, és amikor a főzés zajlik összehúzódása ezek az izmok. Kétféle módon lehet elkerülni.

Az első módszer az, hogy fagyasztani a polip a főzés előtt (hogy tompítsa a polip is taszítja, de a fagy hatékonyabb). Tedd tiszta polip a fagyasztóba és hagyjuk legalább 24 órán át (előnyösen 2-3 nap). Octopus tartalmaz elég vizet, és kiderül a jég, hajlamos bővíteni, és idegrostok szünetek. Felolvasztani csak ki kell hagynia a polip hűtőszekrényben (ugyanúgy felolvasztott polip. Ha vásárolt már fagyott, ezért célszerű vásárolni egy nappal korábban, legalábbis).

A második módszer. valószínűleg a legtöbb izvestnyy- ez a „pánik a polip”. Hogyan megijeszteni a polip. Meg kell gyors, polip fejét fogta, körülbelül öt-hat alkalommal, tedd forró vízbe, és csak végül csökkentette a vízbe, és főzzük. A result- összeesik, és egy puha lágy hús (melegítés hatására hatással rendelkeznek kollagén denaturációs, tripla hélix letekeredik, láncok elválasztjuk, majd amikor denaturált tömege kusza láncok lehűti elnyeli az összes a környező miatt éles hőmérséklet csökkenés a kollagén (a kötőszövet keret) vizet, zselatint alkotó).

Mindig főzzük a polipot egy nagy, széles serpenyőben, úgy, hogy teljesen víz borította, só nélkül, azzal a kiegészítéssel, babérlevél, hagyma, fokhagyma gerezd (nem kell tisztítani, csak összetörni egy késsel), szegfűszeg és a bors, amely biztosítani fogja a gazdag ízét polip (bár ez nem ez egy must).

Miután a víz forr, „pánik” polip, és főzzük együtt burgonyával (1,5 kg kg polip put átlagos burgonya).

Amikor a burgonya főtt, kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk a polip körülbelül 25 percig a vízben. Az elérhetőség, lehet szúrni egy villával felső része a csápok, és ha a dugó könnyen egy polip kész. Vegye ki a vízből.

A végső készítmény a polip

Most be kell fejeznem chistku.Otrezat testrész a fej és a zacskó közt csápok és semmisítse meg. Squeeze és vágja a polip rágás szerv között helyezkedik el a csápok.

További szerinti faragni polip főzés recept.

Oktopuszok jól kombinálható hagyma, fokhagyma, paradicsom, citrom, olívaolaj, gyömbér, rizs, gyógynövények, fűszerek, bor és a szójaszósz.

A főtt polip lehet főzni sok étel. Például, szakács a polip és a pirított hagymával, fokhagymával és paprikával. Vagy süssük a sütőben egy sör, vagy Vörösboros tálalva tészta. Végül készít pörkölt polip burgonyával.
Akkor be egy polip Előételként, például készítsen egy barbecue a polip és a gombát, és főzzük egy klasszikus recept pácolt polip fokhagymás, stb