Hogyan tegyük sonka ezért rózsaszínű és jól vezetett
Vásárlás kiskereskedelmi termék a „sonka”, tudjuk, hogy ez tárolható sokáig, és csak a hűtőszekrényben. De látogató külföldi látjuk az egész sertés sonkát szobahőmérsékleten tároljuk. Amely nem rontja, hogy a sonka? Milyen húsfeldolgozó megy jelenik meg a táblázat formájában rózsaszín szelet?
Ham hagyományos főzés nem romlik, mert a „feldolgozott”; ez a kifejezés minden olyan folyamatot benyomásával a baktériumok fejlődését az élelmiszer, még szobahőmérsékleten is. De abban az esetben a sonka néha nehéz megérteni. Hogyan kezeljük? Én mindenféle sózott sonka? Füstölt? Muszáj, hogy valamilyen módon főzni evés előtt?
Nincs általánosan elfogadott listája választ ezekre a kérdésekre, mert van egy nagy számú fajok és fajták sonkák, amelyek feldolgozása különböző módokon.
Attól, hogy mi része a tetemet került a hús sonka, a következő fajták: egész sonka, sonka lábszár vagy a comb, sonka sonka vagy héj nélkül neki, és mások. És akkor ott vannak féle sonka, neve a módszer vagy termőhely.
Mi a közös az összes ezeket a termékeket, vagyis a sonka? Az a tény, hogy ezek mind készült sertés hátsó lábát, és már feldolgozott vagy olyan módon, hogy a sózás, füstölés, szárítás, adjunk hozzá fűszereket és a fűszerekkel. A sózás, füstölés, szárítás - mindezek a folyamatok hozzájárulnak a megsemmisítése baktériumok, keresek elrontani az ételt. Itt van, hogy ez történik.
pácolással
Ónozott húst sóval, az emberek megtanulták, néhány ezer évvel ezelőtt. Só megőrzi élelmiszer romlást okozó baktériumok elpusztításával vagy obezzarazhivaya át a folyamat ozmózis.
A baktérium - van, sőt, egy csepp protoplazma membrán veszi körül; Más szóval, ez a gélszerű anyag a héjban. Protoplazma tartalmaz vizet anyagokat abban oldott - fehérjék, szénhidrátok, só és sok más vegyi anyagok, amelyek létfontosságúak a baktériumok, de ebben az esetben nem vagyunk érdekeltek.
Ha a baktériumok kerülnek a nagyon sós vízben, a külső a sejtmembrán mi baktériumok lesz sós környezetet, mint a membránon belül található. Amikor ilyen egyenlőtlenség keletkezik különböző (ellentétes) oldalán a víz-áteresztő barrier (ebben az esetben a sejtmembrán), anya természet, amely nem tűri az egyensúly, és megpróbálja az egyensúly helyreállítása.
Így szerint a termodinamika második törvénye, a víz adja ki a kevésbé koncentrált közeg (amely belül a baktériumok) sokkal koncentráltabb a külső közegben (ebben az esetben, a sós víz). Ennek eredményeként az egyensúly helyre: kevesebb sós környezet egyre sós és nagyon sós környezetben - éppen ellenkezőleg, kevesebb só. Ez a folyamat az úgynevezett ozmózis (vagy ozmotikus eljárásokkal). Kellemetlen következmények a baktériumok abban rejlik, hogy a vizet veszít, zsugorodik, és meghal. Legalább nem fenyegetnek több, mert most ez nem reprodukálni.
Mellesleg, a koncentrált oldatot víz-cukor is jár, mint egy erős vizes sóoldatot. Ezért használjuk a sok cukor a megőrzése a gyümölcsök és bogyók. Alapvetően, van ugyanolyan sikerrel lehet főzni, mint eper lekvár cukor és só - és a só és a cukor kiváló tartósítószert. A másik dolog az, hogy alig tetszik sós lekvárral.
Manapság, sonka és egyéb sertés termékek elegyével kezeljük a só és más anyagok, beleértve a cukrokat ( „cukor sonka”), fűszerek, és nátrium-nitrit (E250). Nitrit végezzük itt három funkciót: Először is, gátolják a növekedést a baktériumok Clostridium botulinum, amelyek forrása erősen toxikus botulinum; Másodszor, úgy működnek, mint egy ízesítőszert a hús; harmadszor, kölcsönhatásba lépnek a mioglobin (amelyen keresztül a friss húst piros), ami egy kémiai úgynevezett „nitrogén-monoxid mioglobin” -, hogy ez adja a hús világos rózsaszín színű, lassú felmelegedés.
A gyomorban, nitritek átalakítják nitrozaminok - karcinogén anyagok, rákot okozhat. Az EU csak akkor lehet használni, mint egy adalék só nem több, mint 0,6%.
Az a tény, hogy a sonka van kitéve egy adott kezelés nem jelenti azt, hogy azt követően, hogy csak termékké válik, használatra kész. A dohányzás megöli a baktériumokat: részben azért, mert az út a húst mossuk, részben - annak a ténynek köszönhető, hogy ez az egyik legbiztosabb módja a főzés alacsony hőmérsékleten, és végül, részben annak a ténynek köszönhető, hogy a füstje káros vegyi anyagok (jobb, ha nem hogy mit). De a dohányzás is ad a hús egy csokor illatok és ízek.
Általában a fajta sonka, füstölt mentek - más szóval, a legtöbb fajta, - nem kell, hogy emellett előkészíti evés előtt.
Hosszan tartó szárítás (egy szobában, ahol a levegő száraz) is hozzájárulhatnak a kiszáradás és megsemmisítése baktériumok. Olasz osztályú proshutto sonka (sonka) és a spanyol különböző Serrano kezeljük száraz só és szárítjuk. Mivel ezek a fajták nem füstölt, formálisan nyers; tudják, hogy az asztalra anélkül, hogy további hőkezelés, egyszerűen vágjuk vékony szeletekre. Mit eszik „nyers” hús, nem ijesztő: káros baktériumok vele.
Hozzáadjuk a fűszereket és fűszerekkel
Ez az, ahol teret adnak a kreativitás! Ham sóval, borssal, cukorral és a különböző fűszerek, amelynek összetételét titokban tartani, majd tartani évekig. Ha a hús megfelelően kezelt és szárított, nem rontja, mivel a baktériumok, de idővel ez is megjelenhet a film a penész, hogy csak ki kell lekaparni evés előtt sonka. Mould nézd szörnyű, de belül a hús kiváló. Általában a kár egy ilyen termék akkor biztosan nem lesz.
Végül meg kell említenünk a rózsaszín, szögletes vagy kerek szeleteket, amelyeket értékesített az eredeti műanyag csomagolás szupermarketekben kulináris osztályok. Ezeket nevezhetjük sonkát, mert készülnek a feldolgozott sertés, hanem hogy az egész kapcsolatot ezzel a sonka befejeződött. (Láttál egy disznó láb alakja szabályos négyzet?) Ez a termék kialakításával a hús maradékokat. Bár egy ilyen „ham”, és kitéve a dohányzás, mégis a lejárati dátum nagyon kicsi: gyorsan romlik, mivel a viszonylag nagy mennyiségű vizet, hogy tartalmazza.
Megvásárolni ezt a könyvet
Újabb hat cikkek magyar üveg „szárnyas Samaras” most elő a külvárosban. Magyar termelés LLC „World of Childhood - PROM” kezdett termelni palack csecsemők táplálására 125 és 250 latex cumi, fogantyúval és szilikon mellbimbó és a palack sorozat „Az első barátok”, akik korábban külföldön gyártott. „Magyar minőségi szabványok gyermek termékek sokkal igényesebb, mint sok más országban: itt készült termékeket Magyarországon is áthalad.
Akkor láttam egy vetchinnitsu termometrov már. De ez műanyag - a sütőben nem lehet chtol?
És mégis, én még azt hittem, hogy ha darált csirkemell, én vágott hátszín hip - azt is poluchitsa finom. )
Köszönöm) Marina)
Vettem Redmond, régóta tervezett)
A cég folyamatosan Lindt svájci csokoládé hagyománya több mint egy évszázada és fél választotta csak a legjobb összetevőket és azokat megtestesítő tökéletes alakját. Kérjük, értékelje a minősége a jól ismert csempe Lindt Excellence létrehozott szeretettel Maitre Chocolatier az Európa szívében. Verhetetlen minőség Lindt csokoládé és figyelem a részletekre, hogy ez a megtestesítője a legjobb svájci hagyomány. Csempe Lindt Excellence 70% Cocoa - nagyon finom csokoládé a legjobb minőségű, erős kakaó ízét.
Fedezze fel a legjobb szín! Színes tesz egy erős érzelmi hatást gyakorol mind a tulajdonos és a nézőt. Tudtad, hogy az első dolog, hogy az emberek észre benned? Viselése a legjobb színben fog nézel fiatalabb, egészségesebb és vonzóbb. Viselése nem színük teszi régebbi, egészségtelen arcszíne, és Nézet- fáradt. Ezen túlmenően, a színek kombinációja, amit választani a formák, amelyek kapcsolódnak a mások által érintett, ahogy érzékeljük. Csak akkor kell.
Kérdésre. aki kérte a legnépszerűbb a menyasszony anyja. „milyen színű viseljem.” A megfelelő szín stresszes és ijesztő. Sok minden van, ami kell figyelembe venni. például az évszakban. Amennyiben a formalitás. mint színes fényképek. színes estélyi ruhák és a színes esküvői virágok. nem is beszélve. milyen jól néz ki rajtad. Hogyan lehet biztos. hogy válassza ki a megfelelő színt. Íme 5 tipp a döntést. milyen színű viselet.
Talán én vagyok már elég „kakukk”, de valamilyen oknál fogva nem akar, és rózsaszín eltávolodó ruhák. És nem akarom, rózsaszín babakocsi. Nem tudom, meddig, de nem rózsaszín. Így gondoltam, nem én vagyok az egyetlen, remélem. Miért van szükség a lányok rózsaszín? De ha nem rózsaszín babakocsi -, akkor egy fiú)))))) Nővérem lányom babakocsi lila, így szinte mindenki azt kérdezte: „És te fiú?” Vagy ez az egész rossz, például, ha a gyermek-lány kék és rózsaszín babakocsi dolgokat. Végtére is, egy barátom azt mondta nekem - a.
Nos, van egy fiú, mind unisex kerekesszék. A dolgok egy kicsit felvonulás pár hármas malchikovskie, unisex többit. Most már persze malchikovskoe.
Talán én vagyok már elég „kakukk”, de valamilyen oknál fogva nem akar, és rózsaszín eltávolodó ruhák. És nem akarom, rózsaszín babakocsi. Nem tudom, meddig, de nem rózsaszín. Így gondoltam, nem én vagyok az egyetlen, remélem. Miért van szükség a lányok rózsaszín? De ha nem rózsaszín babakocsi -, akkor egy fiú)))))) Nővérem lányom babakocsi lila, így szinte mindenki azt kérdezte: „És te fiú?” Vagy ez az egész rossz, például, ha a gyermek-lány kék és rózsaszín babakocsi dolgokat. Végtére is, egy barátom azt mondta nekem - a.
Van egy sötétbarna babakocsi. Valójában, a férjem azt mondta, azonnal - minden rózsaszín, és én is, nem húzza a rózsaszín kis dolgokat. De mindent körül rózsaszín. Sooooo nehéz megtalálni valamit más virágok, szinte irreális :).
Egyszer azt mondtam barátom, hogy a tendencia, hogy a ruha a lány rózsaszín és a fiúk kék volt valami köze az USA bábok (látszólag Barbie és Ken), megjelent néhány évtizeddel ezelőtt az Egyesült Államokban. Ha ez igaz, akkor a színválaszték a gyerekeknek - ez a kezében marketingesek. Vajon milyen színű domináltak gyermek ruházat Magyarországon a fordulat a 19. és a 20. században, például a nemesi családok, vagyis azok, ahol volt egy választott szín? Én az összes kép az akkori, sajnos, fekete és fehér.
Eredeti duohrom rózsaszín, zöld, gyönyörű három-négy rétegben. Ma így pótolni hiányát Kemény felhő 406.