Hogyan sózzuk, hasznos tippeket
Ma azt fogja mondani, hogyan lehet savanyú a különböző ételek és mit kell tenni, ha az eredmény a készítmény ez az étel kiderült, hogy nagyon sós.
Az a tény, hogy minden megvan a saját „só előnyben.” Gyakran előfordul, hogy ezek a kedvezmények vannak kialakítva helytelen használata sót. És az íze is romlott. Meg kell visszaadni.
Kezdjük a tény, hogy az összes javasolt főzési recepteket tartalmazó vagy az átlagos index só vagy általában, a vágy, hogy só ízlés szerint.
És, mint a só, a jelen, a legtöbb íz és mit kell tenni, ha az íze nem sikerült (és ez történik).
Készételek és minden nagyon jól csinál. Az edényt majdnem kész, és teljes csokor még mindig nincs. Valami hiányzik. És ez a „valami” - gyakran só.
Különösen akkor, ha jön főzni a halat, gombát, egy tál zöldségekkel és tojással.
Helyes só már főtt ételt, különösen akkor, ha áll a sokféle termék mind az állati és növényi eredetű - ez nem könnyű. Nem zárható ki az intuíció, veleszületett ízérzékelés kifogástalan, a tapasztalat az előkészítés és a tudás a termék tulajdonságait adagolni.
Kezdjük a húst. Ha a szakács friss hús fiatal állatok, szárnyasok és vörös játékot, a sót kell használni, nagyon óvatosan. A lényeg az, hogy a fenti fajták hús maguk is tartalmaznak egy csomó nagyon különböző sók. És előfordulhat, hogy a készítmény a só nem kell, vagy meg kell a legminimálisabb mennyiségben. Különösen, ha főzni a húst nyílt tűzön.
Hús, különösen háziállat, nagyon érzékenyek a sót. Nagyon könnyű elrontani túl sós, nem elegendő a sózás. És nem szabad elfelejteni, a főzés során a hús. Gyakran szükséges, hogy a kívánt szintű sótartalom és fűszer íze kellően. Még minimális változásokat oversalting nemcsak íze, hanem mindenekelőtt a következetesség, a hús, a merevséget. És ez különösen észrevehető, ha a hús sovány.
Túlzásba kövér húst nem olyan észrevehető, mint a zsír lágyítja az első benyomást egy húsétel és részlegesen elfedi a felesleges só. Hogy a főzés zsíros hús szült egy legenda, hogy a húst igényel sok só.
Megfelelően főtt hús nem tűnik unalmas. Ugyanakkor, nem kellene még egy könnyű íze túl sós. Hús kell édes, lédús hús és egyedi íze és illata. A felesleges só megöli, elsősorban, illata és íze.
De a hal főtt és sült (és különösen a füstölt) kell kifejezni „solinku”, de anélkül, hogy kifejezett kellemetlen sótartalom.
Zöldség sózott elég „cool”: több, mint a hús, de gyengébb, mint a hal. És a gomba - saltier, mint a zöldségekben. Azonban, és a gombát, és zöldségeket túl sok só legcsekélyebb érezte, rossz kemény íz, amely uralja a kívánt étel ízét. Helyes oversalting nagyon nehéz. Néha lehetetlen.
Sós húst vagy halat, esetleg, akkor lehet enni. De sózott zöldségek vagy gombák további kezelést igényelnek vagy ártalmatlanítási (kuka).
Hogyan, hogy megszüntesse húst oversalting
Helyes oversalting hús éppen elég. Ez úgy történik, hozzátéve, hogy a liszt vagy őrlemény kovásztalan vajmártásban, ami nagyon gyorsan késlelteti a sót. Grillezett húsok lehet „javított” a krémet. Sour nagyon gyorsan alakulnak sós szósszal felesleggel húslé. Semmilyen esetben nem lehet melegíteni, mint egy tűz és tejföl ugyanabban az edényben, amelyben főzni a húst. Hot húst kell áttérni egy tiszta tálba hideg tejszínt, és állni hagyjuk, amíg a hús kihűl. Csak miután a húst lehűlt, egy tál (előnyösen porcelán) fűthető vízfürdőben.
Hogyan kiküszöbölésére oversalting hal
De a hal, hogy „fix” ez nagyon nehéz. Minden az ügyet egy finomabb textúrája hal „hús”. Só behatol a mélysége nagyobb, mint ha a főzés a hús.
Sós hal kell kovásztalan liszt szósz, sótlan burgonyapüré, tejföl keverve egy csomó gyógynövények (hagyma, petrezselyem, kapor) pörkölt (nagyon könnyen) sós halat. Azt kell mondanom, hogy az étel nem lehet teljes mértékben korrigálni. Különösen, ha oversalting jelentős volt.
Hogyan kiküszöbölésére oversalting zöldség
Ha a helyes sózott hal nem könnyű, zöldséges mindig nehéz. Meg kell remake minden étel.
Ha túlzásba burgonya, sárgarépa és más gyökérzöldségek, az egyetlen módja -, hogy a püré. Sózott zöldség kell alakítani pürét, és adjunk hozzá azonos mennyiségű tört, főtt friss zöldségekből.
Ha oversalting fény elég, akkor a felesleges sója lehet maszkolni hozzáadásával sós étkezés szósz, tejszín, zsír, tojás fehérjék (felvert). De anélkül pyurirovaniya sózott termék, sajnos, nem lehet csinálni.
Ez a szabály. Sózott zöldség - ez mindig megváltozik a formája és jellege a csészébe. Vagy főzni a semmiből.
Hogyan kiküszöbölésére gombás oversalting
Ha a túllépés a gombát, akkor a probléma megoldódik, liszt hozzáadásával, tejföl, hagyma, krumplipüré vagy rizs. Akkor adjunk hozzá friss gombát az edényben. Ez általában megoldja a problémát, de az étel ki fog derülni „tarka”. Meg lehet próbálni, majd a gombát nagyon egyenletesen, hanem megszünteti oversalting nem. Friss gombák nem késlelteti a só ezen eltúlzott. Szükséges, hogy húzza keményítőtartalmú körülölelő anyag. Vagy édesvízi-savas, folyékony közegben, amely képes feloldani a sót is, miután azt betápláljuk a másik termék. A tökéletes termék - tejföl. És ha nincs tejszín, a ruha és a sima víz, kissé savanykás, citromlével.
A legnehezebb étel
Milyen gyakran túlzásba bimbózó szakácsok? Első tanfolyamok. Forró folyadék szigetek zsír nagyban maszkok valódi állapotát ízesítő ételeket. És ha megpróbálod a következő egymás után szünet nélkül - az első étel túl sós szükség. Az a tény, hogy a minta egy részét a forró sós érzés nagyon gyorsan eltompult.
Novice szakács szüksége festetlen fakanállal. A folyadék lehűl a fém kanalat hosszú kanállal önmagában melegítjük, és meleg akkor is, ha a kanál leves lehűlt. És szükségünk van egy meleg (nem forró) húslevest.
A második fontos pont - ha nem gombóc folyadékot a felszínről (különösen, ha az első bárány). Csak a mélyből. Kövér nem csak elfedi a sót. Hot zsír bekerülni a szájnyálkahártya lehűl, és azonnal blokkolja az íze sós szervek.
Hogyan javíts első sózott? Töltse fel vízzel. Tehát nem csapkod figyelmetlen szakács és háziasszony. Az első dolog lesz kényeztetve. Öntsön vizet a főzési folyamat, és még inkább a végén a főzés ... Az első - ez a legnehezebb étel. A víz nem tud önteni.
Első ételek csirke, hús „fix” két módja van:
- aludni extra adag friss tészta, burgonya, rizs (tészta és tészta nem lehet újratölteni Ők eleve tartalmaz sót.);
- termelnek háttérkitöltési (overseeding) lisztet, majd tisztított táptalaj felvert tojásfehérje vagy darált hús (heveder). Ezután lecsepegtetjük.
Hogyan savanyú étel
Láthatjuk, hogy oversalting - egy nagy probléma. Az igazi profi konyhai oversalting - ez egy igazi vészhelyzet. Az a tény, hogy csak a kulináris technikák megszűnik a szakmai konyhai oversalting. Vagy készül egy csészébe (ha lehetséges) újra.
- A legtöbb élelmiszer sós végén a főzés vagy sütés után. Ez biztosítja a helyes alkalmazását só:
Az étel mennyisége nem változik;
-az összes hozzávalót már a tálba
- összhang a hal, hús és zöldségek olyan, hogy a só egyenletesen elterjedt az egész edényt. - Ismerje meg a receptet. Mennyi sót kell, és mikor kell sózzuk. A szakmai recept jelzi a só mennyisége előkészítéséhez szükséges az élelmiszerek és a só mennyisége, ami hozzá, hogy az étel ízét. Ez a második ábra gyakran változik;
- Hüvelyesek: borsó, bab, lencse, bab, stb sózott főzés után;
- Só A forrás használatos két esetben:
-főzés közepes (tej, leves, víz), hogy készítsen lisztes ételek (metélt, makaróni, stb), vagy a Shell lisztet ételek (gombócok, stb);
-előállítására leves vagy főtt halat. Ebben az esetben az első sót, és csak cserepek feküdt a hal és zöldség. - Cool só (kétszer), az összes töltelék töltött káposzta, dolma, torták és sütemények a kovásztalan tésztát.
- Szószok, amelyeket használni fognak a fűszerezés, só kissé saltier szokásos norma. Különösen, ha használják őket, főtt hús vagy hal.
- Az összes többi étkezést kell sót egy kicsit kevesebb, mint a szint sótartalom, ami kívánatos. Az étkezés után kerül szolgált az asztalnál, és enyhén lehűtjük, a sótartalom szinten fog megfelelni a kívánt.
Itt talán, és mindent meg kell tudni, mint egy új főzés érdekében, hogy válaszoljon a kérdésre: „Hogyan pácolást”?
Nagyon, nagyon hasznos post a só: hogyan pácolást, mikor és mennyit! És ezek a szükséges tippeket, hogyan lehet megoldani a „szúrás” sóval főzés során, mindkét irányba, ahogy ez történik, és ez nagyon kiábrándító, de nem tudom, hogyan kell megjavítani! Végtére is, még a „elégtelen sózás” nem lehet korrigálni egyszerűen azáltal, hogy a sótartót az asztalra! Van a „valami”, de nem „valami”! :) Azt elvenni, mint mindig, nagyra értékelik!
Salt étel nem csak íze, hanem bizonyos szabályok szerint. Ezután az összes edényeket lesz egy csodálatos ízű. Beszélgetünk arról, hogyan pácolást bizonyos élelmiszerek és ételek.
A megfelelő táplálkozás - ez nagyon egyszerű. A legfontosabb dolog - megközelíteni a kérdést bölcsen. Share tippeket, hogyan kell megszervezni a diéta hatékonyan és hozzáértő.
Próbálja az ételek elkészítésére próbálni egy-két alkalommal maximum. A nagyobb számú mintát csinálni egy rossz, hiszen érzékenység só eltompult.