Hogyan savanyú piros hal, sushi előkészítés otthon
Házias hal kiderül még ízletesebb, mint a változat a boltban. Végtére is, az egész folyamat alatt a teljes ellenőrzést. Nem csak a friss halat, hanem az íz, a telítettségi fok - teljesen függ a te. És akkor is, ha soha nem sózott hal, akkor egyáltalán nem kell félni, hogy elrontani, mert az egyik előnye a lazac, hogy ez szinte lehetetlen, hogy túlzásba. Fish felvenni annyi sót, ha szükséges. És a főzési időt gyakorlatilag bajnok - csak néhány óra, és a hal kész szolgálatot. Halászni?!
Lépésről lépésre recept fotók, mint a lé piros hal:
Szükségünk van:
Az alap készlet összetevők:
- Salmon (lazac) - 500 gramm
- Só - 1 evőkanál (előnyösen durva só, azt használja tengeri só)
Egy másik lehetőség:
- Salmon (lazac) - 500 gramm
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 0,5 evőkanál
Hogy előkészítse a lazac „Fűszeres hal”:
- Salmon (lazac) - 500 gramm
- Salt - 2 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Citromlé - 1 teáskanál
- Babérlevél - 1-2 db
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Petrezselyem, kapor - 1 szál
A megtisztított halat részek darabokra, és külön a gerincen. A hal pácolást és az egész megtisztított halat, de ez sokkal kényelmesebb, és tárolja, és tálaljuk. Csipesz, távolítsa el az összes csontot. A legtöbb darab a zsír - hasa szintén adott esetben eltávolítható.
Továbbra is, hogy a „lé”, szerkezete teljesen az Ön kezében van. Csak akkor használhatja egy nagy tengeri só, de véleményem szerint a hal főtt sót egy kis mennyiségű cukor egy szelíd, és hasonló az egyik, hogy eladta a szaküzletekben sushi termékeket.
Osszuk a só vagy sókeverék és a cukor a felület felett a filé.
Helyezzük a halat egy zománcozott tartályban, üveg vagy műanyag tartályba, vagy műanyag zsákban (célszerű használni zacskók fagyasztás). Zárjuk le a fedelet, vagy fóliával.
Helyezzük a halat a hűtőszekrényben. Az első minta lehet távolítani belül 1,5 - 2 órával, vagy 6, 12 órán át. Jellemzően lazac sushi nem tartják a sós több mint 24 órán keresztül. Trial, látni fogja, hogy mi pont az ízét a hal illik a legjobban. Ha a halak a sós, hogy ellenálljon több mint 24 órán át az ízét a hal nem romlik, de ő lesz sós, túl sós felhasználásra sushi.
Van egy másik népszerű lehetőség sózás a hal száraz módszerrel, az úgynevezett „fűszeres nagykövete”. Ez a hal egy intenzívebb és világos íz, amely jobban megfelel a különböző szendvicseket és snack-kel.
A főzés hal fűszeres lében, kombinálják só, cukor és a fekete bors.
Egyenletesen elterjedt a keveréket a felület felett a filé. Hozzá egy szál kapor, petrezselyem, babérlevél. Megszórjuk filé egy kis citromlével.
Hermetikusan zárt tartani a hűtőszekrényben 1-2 napig.
Készítsünk hal, távolítsa el a kapott só-oldattal mossuk. Suhint a só maradékot és száraz papírtörülközővel. Száraz lezárt tartályban a hűtőszekrényben 1-3 napig, vagy tedd a fagyasztóba. Fagyasztott sózott hal tárolható legfeljebb 4 hónapig. Használat előtt távolítsa el a darab halat a fagyasztóból, és lehetővé teszi, hogy a természetben szobahőmérsékletre melegítjük. Vágjuk a halat a legjobb az polurazmorozhennom állapotban.
A recept: „Hogyan savanyú piros hal” köszönöm Irina Dem!