Hogyan pácolt füstölt szalonnát szalonna hogyan páclében dohányzó otthon
Get ízletes füstölt szalonna sikeres, ha annak előre pácolt megfelelően. A sóoldattal teszi a termék egy lágy és finom, jól tápláljon aromák a fűszerek. Fat tartható a pác néhány napig, vagy, hogy gyorsítsák fel a folyamatot, hogy felforraljuk. Ha a termék tervezett tárolható hosszú ideig, akkor jobb, hogy részesítsék előnyben az első kiviteli alakban.
Hogyan válasszuk ki a zsír pác?
Vegyünk szívni egy darab egy réteg, vagy sem, mindenki úgy dönt, hogy saját ízlése szerint. A lényeg az, hogy a zsír volt egy vékony, jól vysmalennuyu bőr vastagságát kicsi volt (4-5 cm), lágy, nem nyomásérzékeny tavasszal. Ha a darab könnyen vágható késsel, akkor nyugodtan vásárolni.
Hogyan pácolt füstölt szalonnát?
Ha szereted az ízét a fokhagyma zsír, akkor lehetséges, hogy a vágások darabok és szalonna szelet fokhagymát. Továbbá, a pácolás 1 kg zsír kerül:
Fűszerek jól keverjük össze a sót és dörzsölje őket egy-egy darab szalonnát. Az alján egy mély zománcozott tálak marinírozásra öntsük maradékot keveréket terjeszteni. Azt hogy a kövér labdák és fűszerezve babérlevelet és szegfűbors. A felső réteg kell állnia a fűszerek. Kapacitás nem terjed ki, hagyjuk a napon pácolt szobahőmérsékleten. További sertészsír kell távolítani a hűtőszekrény vagy a pincében 5 napig. A folyamat során a pácolás a tartályban képződött a levet, amely lehet a pác. Mielőtt füstölt szalonna kell mosni és száraz.
Hogyan páclében dohányzás szalonnát a sós?
Ez a beállítás jól alkalmazható pácolás egy zsírréteg - a hús megpuhul, és kiderül lédús. Elkészítjük a sós víz. 1 liter vizet vesz:
- 150 g sót;
- 5 borsó szegfűbors;
- 3 babérlevél;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 szegfűszeg.
Keverjük össze a hozzávalókat, és tegye pác főzzük 15 percig, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük le, hogy szobahőmérsékleten. Salo lazán egy zománcozott edénybe, öntsük a sós, fedjük le egy vastag ruhával, hogy azt „lélegezni”, és küldje el a hűtőszekrényben 18 napig. Minden nap, a darabot a pác kell váltani, akkor prosolyatsya egyenletesen.
A reakció befejeződése után a zsír eltávolítása, mossuk, és nyomás alatt juttatunk a balra a felesleges folyadékot. 1-2 nap után ez már lehetséges, hogy a füst.