Hogyan pácolt és só szőlőlevél dolma a tél (recept)

Dolma - ételek kaukázusi, de ezek között a rajongók egy csomó ilyen a kaukázusi semmi köze. Dolma bizonyos szempontból hasonlít a magyar töltött káposzta, de az íze a szőlő levél hozza a saját ízét. Lehet vásárolni őket bármikor az évben a piacon, de ha van saját szőlőt, akkor jobb, ha üres magad. Számos módja van. Hogyan készüljünk fel a szőlőlevél dolma, úgy véljük, ebben a cikkben.

Jellemzők betakarítás szőlőlevél

A legjobb időt összegyűjteni - az időszak a virágzás szőlő, mert a levelek nincs ideje, hogy megkeményedik, és merevvé válnak. Nyomtatott példányának az üres és főzési dolma nem alkalmas. Jobban megfelel levelek fehér szőlő. Ők jobban mutatják ízét hőkezeléssel és simább felületet. Nem lehet vágni a leveleket a szőlő, gyümölcs az út mellett, az általuk felhalmozott káros anyagokat.

Szőlőlevelek könnyű feldolgozni, és tárolható hosszú ideig. Alapvető módszerek előformagyártó:

fagy;
A pácolt levelek;
sózás;
tárolása száraz sáv;
Száraz konzervipar számára.

Bármelyik módszert biztosít a nyersanyagot munkadarabot biztonságát dolma egész évben.

Tárolása friss levelek

Furcsa módon, de a munkadarabot lehet tenni oly módon, hogy szinte teljesen fenntartja az eredeti frissességét. Elkészítéséhez mosott levelek tekercsekre hengereltük 10 darab, és erősen tömörített az üvegedénybe. Fedjük fém edény fedelét és tegye a sütőben 30 percig sterilizáljuk. A hő ne legyen túl erős. Hengerelt kannák tároljuk sötét helyen. Segítségével egy ilyen üres, az az érzés, hogy a friss takarmányt használnak.

hogyan pácolást

Intakt teljes szőlőlevél mosni, és hajtsa egy serpenyőben. Töltsük meg a sablon forró vízzel. Miután a levelek hűvös, csavarja a tekercs 10 db. Ezek a tekercsek összeadódnak sterilizált üvegekbe. Most csak annyit kell önteni a pác. A pác állítjuk elő a következő arányban: 2,5 liter víz, 2 evőkanál. kanál sót és egy kevés borsó szegfűbors. Pác kell forralni, és öntsük szüretelőgép. Pác kell kitölteni minden alakult a bank, üresség. Hagyja a levelek szobahőmérsékleten egy éjszakán át és reggel, hogy bezárja a műanyag fedelet és küldje el a hűtőszekrényben.

Hogyan pácolást

A fiatal levelek és viszont az én tekercs 10 db az erőt, akkor rögzítse azokat a téma. Most arra van szükség, hogy két serpenyő: vizet forralni egy és más hideg tartalék. C felváltva használja tekercsek kihagyja sikló forró vízbe, és a hideg víz, csak néhány másodpercig. Leforrázott tekercs add fel, és töltsük üvegekbe hideg sós. (Egy liter vízben kell 40 gramm só). Betakarítás kell kuvasz három napon át szobahőmérsékleten. Most vizet töltünk a konzervdobozba, és ha szükséges, egy teáskanál ecetet 9%, sterilizált és zsemlét.

Sós szőlőlevél nélkül lehetséges megőrzése. Mosott nyers fát szóló, egy hordóból vagy egy műanyag tartályba, és öntsük hideg, 10% -os sós vízzel. Tárolja a pincében, az áztatást 1,5-2 órával a felhasználás előtt.

Fagyasztás a mosott levelek feltétlenül kell szárítani. Száraz példányok kiszorítják 10 db tekercs és redők egy műanyag zacskóba. Fagyasztott így szőlőlevél fogyasztás előtt kell felengedni hideg vízben, majd öntsük a forró vizet.

Olvassa el:

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő