Hogyan pácolást szalonna; milyen finom lé karaj
- sertés hasát
- só
- Hagyma vagy fokhagyma
- Fűszerek ízlés szerint
A leggyakoribb két alapvető módját, hogyan lehet savanyú sertéshús mellkas. Mindegyikük, viszont számos kissé eltérő változat. Tehát, előkészíti a fő összetevője - szalonna. Darab pácolás kell kiválasztani hiba nélkül a bőrrel. Meg kell tisztítani, mosni és tisztítani a minden apró csontokat. Ez a kezdeti lépés minden előállítási eljárás. Az első kiviteli alakot az jellemzi, hogy van egy sózás készítményt vízzel. 1 kg. Mell igényelnek 1,5 liter. folyadék. Víz kell forralni, adjunk hozzá 0,5 st. l. só, és óvatosan keverjük, amíg feloldódik. Vegyünk egy tartályt, amelyben készíteni a sós szalonnát. A recept egyszerű: fel a húst le a ruhát, és öntsük az előkészített oldatot. Akkor biztos, hogy lelapul a terhelés, akkor adjunk hozzá hagymát és a fokhagymát a kívánt hely és hűtőszekrényben két napig. Ezt követően, a szegy el kell érnie, és távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel vagy ruhával, akkor biztosan, hogy tisztítsa le a felesleges késsel só, különben a hús lesz túl sós. Ezután dörzsölje fűszerek ízlés szerint, jobb paprika, tedd egy zacskóba vagy fóliába, és tartsa a fagyasztóba.
A második módszer nem igényel előkészítése sóoldat. Hogy finom lé szalonna víz nélkül? Semmi bonyolult, de itt-ott néhány árnyalatokat. Egyikük áll az a tény, hogy a hús állítható elő, mint egy darab, vagy előre vágott, például csík 10 cm. Széles. Egy nagy darab hús általában egy metszést több helyen, és elég mély. Ezek a csökkentések elterjedt fűszer és a fokhagyma, vagy hagyma, a húst sóval dörzsölik, csomagolja és hagyjuk 9-12 órán át, akkor lehetséges, hogy az éjszaka. Ezután tiszta hűtőszekrényben egy napig, majd helyébe egy átalakító mélyhűtőben. A csíkokat készítünk ugyanolyan, de nem hogy a metszést, csak dörzsölje minden oldalról. Kiderült, finom sózott disznóhús hasa. Másik jellemzője a módszer abban áll, sózás anyagot csomagolás és tárolás. Használhatja a szövet, fólia vagy polietilén. A főzés során, jobb felhasználása számít, amíg szalonnát sózott hűtőszekrényben, a szövet elnyeli a felesleges nedvességet és a sót. De tartsa fagyasztott kész termék előnyös a polietilén vagy fólia, mert a szövet az ilyen alacsony hőmérsékleteken is hagyja részecskék felületén a hús.
Mint látható, a kiváló szakács sós szalonna nem nehéz. Ez nem igényel különleges kulináris tehetségét, sem nagy számú összetevőket. De az eredmény egy nagy tál tárolható hosszú ideig, mint a kész terméket. Felosztása a mellkas gyakran válik alapvető tulajdonsága minden ünnep.