Hogyan lehet kövér, puha
Sós szalonna volt finom és puha, meg kell választani a megfelelő üzletben friss szalonna. Egy jó termék mentesnek kell lennie a sörték egy fehér vagy halvány rózsaszín. A legjobb zsír - hátulról, hogy rugalmas és puha. Kés rá kell jönni könnyen, mint a vaj. Fat receptek pácolás sok - minden ízlésnek.
Pick a recept
- - 1 kg só szalonna vagy zsírt;
- - box;
- - pergamenre;
- - só;
- - 1 fej fokhagyma;
- - 1 liter vízben;
- - hagyma héja;
- - babér;
- - fekete bors.
Vegyünk egy üres doboz, és előkészítsék azt pergamenre, így részét, hogy lefagy a széle a doboz, hogy miután ez a papír szalonna szóló lehetett fedezni.
Az alján a doboz (tetején papír) megszórjuk egy kis réteg sót.
Dörzsölje a darabokat sóval és hajtsa sorokban egy dobozban, locsolás minden sorozat sót.
Miután töltött utolsó sorában só, zsír Nestlé papír és állítsa a tetején a terhelést.
Helyezzük a tartályt hűvös helyen két hétig, ami után a termék is fogyasztható.
Sós szalonna lágy volt, meg kell forralni a hagyma bőr. Ahhoz, hogy ezt a bankot héj hagyma, babérlevél, bors és töltse fel vízzel.
Bacon - ez nem csak finom, hanem hasznos. Kínálunk egy recept házias szalonnát. Ugyanakkor próbálja eloszlatni azt a mítoszt, hogy milyen veszélyekkel jár zsír átadásával hasznos tulajdonságait, és ez nagyon is lehetséges - meg fog jelenni a diéta gyakrabban.
A disznózsír tartalmaz zsírban oldódó vitaminok A, E & D, és érdekes, hogy nem radioaktív, és nem tartalmaz rákkeltő. A disznózsír az arachidonsav, amely az egyik esszenciális zsírsavak. Ez az egyik az esszenciális zsírsav, része a szívizom és az enzim részt vesz a koleszterin metabolizmus. Az arachidonsav hat, hogy növelje immunitás kezelése során a vírusok és baktériumok. Ezért zsírt ajánlotta, hogy a diéta alatt a hideg évszak.
Tehát, hogy egy finom házi szalonnát.
Elöljáróban meg kell készíteni ezt a receptet. Meg kell hozzászoktatni magunkat hámozni a hagymát egy különleges módon, Húsvét előtt - szedés hagyma héja. Miután a pelyva felvett két jó marék ilyen -, akkor megy a piac, a sertéshús csíkos. Felhívjuk figyelmét, hogy biztosan volt egy kis húst, így ez egy sokkal finomabb szalonnát.
Elkészítjük a sós zsír. 1,5-2 liter vizet tegye üveg sók levelek 3-4, 5-6 borsó fekete bors. 3-4 szegfűszeg és két nagy marék hagyma héja. (Mellesleg - ételek, amelyet főtt szalonna, festett barna jól és világosan, előállíthatók).
Várva forrásban sóoldattal - én réteg, darabokra vágjuk, amelyek vlezut a serpenyőben. Ügyeljen arra, hogy tartsa szem előtt a törvény Arkhimédész és a sóoldat nem szóródott a lemez, hogy a pot nagyobb.
Miután a sóoldattal forraljuk, szóló mellett darab zsír és időzített 12 perc (forralás után). 12 perc elteltével (nagyon kényelmes a használata egy időzítő), hogy eltávolítsuk a lemezt serpenyőben zsiradék és felejtsd el ugyanabban a sós és pásztázzon 24 órán át szobahőmérsékleten keverjük. Ideális esetben - egy nap zsír van szüksége, hogy az elme, de ha nem kap a korral, csak tegye a bank a hűtőszekrénybe. Újabb két nappal azután, hogy „jól viselkedett”.
Ezután tisztítsa meg a fokhagymát. Lot. Vágjuk a fokhagymát vékony szeletekre, tedd egy csészealj. Majd veszünk egy darab szalonnát, és indítsa el a hibakeresés. Készíts egy szép metszések 1-1,5 cm, de nem a végén vágás a zsírt, míg a bőrt. Aztán bekapcsolja a képzelet, tedd előtt egy akkumulátor üvegekbe fűszerek - és elkezd finoman megnyitja a karcolt zsírt, így bőségesen meghintjük darabjai a lélek, amit a szíved vágyik. Ez nem a legjobb klasszikus fűszerek - fekete vagy piros paprika.
Megszórjuk fűszerekkel szelet - szépen fel apróra vágott fokhagymát minden metszés.
Ebben a zsír kész - csak akkor hűtsük le tálalás előtt. A tárolt zsír kész a fagyasztóba. de nem sokáig. Mert nagyon gyorsan evett, mert az egyedi ízét.
Salo öblítsük le hideg vízzel, és pat szárazra papír konyhai törölköző. Tedd egy vágódeszkát le ruhával, és egy hosszú éles késsel, hogy csak néhány mély, párhuzamos vágás szélessége 2,5-3 cm, ügyelve arra, hogy ne vágja a bőrt.
Fokhagyma elnyomja a sajtó, keverjük össze 4-5 teáskanál só és fekete bors. A kapott elegyet alaposan obmazhte készül bemetszéseket a zsír és a többi felületre, beleértve a gőzzel.
Tedd a zsír egy sekély lemez, zárja be fóliába prosolitsya és hagyjuk szobahőmérsékleten egy napig. Ezután távolítsa el a tál szalonnával m az alsó polcon a hűtőszekrény, ahol meg kell állni két napig.
Két nappal később, távolítsa el a zsírt. csavarja a műanyag csomagolást, és tegyük a fagyasztóba. Amint megkeményedik, lehet vágni, és enni.
A hasznos sertészsír
Salo, természetesen, igen gazdag kalória, de oly módon, hogy megőrizzék a sertészsír, ami megjelent, amikor nem volt hűtőszekrény, lehetővé teszi, hogy ne csak növeli az eltarthatósági, hanem, hogy átalakítsuk azt egy nagyszerű termék, kis mennyiségű, amely lehetővé teszi a hosszú ideje megszabadulni az éhség. Sertészsír begyűjtjük és evett sózott, füstölt. főtt és sült. Egy másik előnye ennek előállítási eljárás egyszerűségét és hozzáférhetőségét az összetevők előállításához szükséges zsír - a legtöbb esetben, a lista elég rövid: só, fokhagyma, bors és piros. Néhány nappal később kap egy kész termék, amely lehet enni naponta, és nem kell szégyenkeznie, hogy az ünnepi asztalra.
Jelenleg disznózsír - ez nem csak egy darab zsír bármely részén a tetemet, a szubkután zsír és a bőrt. Ez az a része a koncentrált hatóanyagok, amelyek a zsír hasznos. Ebben a részben a hasított sertés sok vitamin A, D, E, és ez tartalmaz egy többszörösen telítetlen zsírsav - arachidonsav. Ez megköveteli, hogy a test, de ő is csak akkor kap meg néhány termék többek között, és zsírból. Az arachidonsav - aktív résztvevője a metabolikus folyamatok, akkor felgyorsul miatt az égés a telített zsír, előnyösen hat a belső elválasztású mirigy sejtek hozzájárulnak a teljes kalcium felszívódását. A disznózsír tartalmaz szelént - mikrocella megakadályozza a tumor kialakulását, fenntartani a normális szív és a véredények és a stimuláló szexuális funkciót. Táplálkozási ajánljuk enni 100-150 gramm zsírt hetente, lehetőleg meleg, vagy könnyen emészthető ételeket.
Mit esznek zsírt
Mint bármely más hasznos termék, a zsír kell használni, mint az élelmiszer-kombinációk, amely megerősíti annak pozitív hatása van a szervezetben. Például, hagyma, fokhagyma és a forró paprika ehrgotropnyh termékek, amelyek gyorsítják az anyagcserét. Ahhoz, hogy evett zsírkalória nem késik az oldalán, meg kell használni együtt ezek a csodálatos társait. Ez azt bizonyítja, hogy a zsír, elfogyasztott együtt fokhagymát, aktívabban törli koleszterint a véredények falairól, megakadályozza annak lerakódását. 50 év után, a zsír lényegesen csökkenteni kell, az orvosok bebizonyították, hogy ebben a korban a túlzott állati zsírok katasztrofális hatással a szellemi képességeket.
Fagyos délután hazatérő sétálni, olyan szép, hogy öntsünk egy tányér borscs ízesítve, vágott egy szelet friss kenyér ropogós héja, és tedd apróra vágott darab kövér húst rózsaszín erek. Darabokat helyesen sózott szalonna kell a szádban olvad, és ez önmagában szükségszerűen állapotú.
Hol lehet megvásárolni és hogyan kell kiválasztani a megfelelő zsír sózására
Egy darab szalonnát is vásárolt már elő, hogy bármely boltban, de sajnos nem minden gyártó lehet bízni, hogy biztos a termék minőségét és frissességét. Fat lehet elég unalmas és íztelen, és ez nem a legrosszabb, mint sújthatja vásárolt termékek tárolására. Hagyományosan, sózás zsír csak durva sóval és borssal, néha egyéb fűszerek. Ne félj, hogy túlzásba egy darab húst, de fűszerekkel és borssal legyen óvatos, hogy ne ölje meg a finom ízét szalonna. Ha azonban, hogy elég egy kis erőfeszítést, türelmet, majd pár napon belül, akkor kap sózott szalonna, főtt otthon. Hagyományosan, sózás zsír csak durva sóval és borssal, néha egyéb fűszerek. Ne félj, hogy túlzásba egy darab húst, de fűszerekkel és borssal legyen óvatos, hogy ne ölje meg a finom ízét szalonna.
Kiválasztása kedvenc darab friss zsír, akkor legyen nagyon óvatos. Végtére is, ez a fajta termék nem hőkezelt. Vásárlás húst csak az üzletekben és a piacokon, és ne habozzon, kérje az eladó bizonyítvány állat-egészségügyi vizsgálat a testet. Különös figyelmet kell fordítani a kiállításának napján ezt a bizonyítványt. Még jobb, ha a kiválasztott darab lesz egy speciális bélyegzővel igazolja, hogy a hús tesztelték.
Hogyan kell keresni sózás szalonnát?
Sós húst zsírral csíkok sokkal ízletes húst vénák legyen 0,5 cm leginkább optimális vastagsági kiválasztott sózására darab zsír -. Több mint három centiméter, egy vagy két réteg hús. Sós szalonna hús csíkos lesz sokkal ízletesebb húst vénák legyen 0,5 cm. Egy darab legyen puha, hajlékony kezek, ez az, amit biztosítani fogja gyengédség és lédússág a késztermék. A bőr a kövér legyen tiszta, anélkül, sörte, és egyéb szennyeződéseket. Szín nyersbőr változhat a halvány sárga csaknem fehér.
Ha a kiválasztott darab bőr sötét, akkor a vásárlás meg kell szüntetni. zsír színe legyen fehér, krém vagy halvány rózsaszín. Ne vásároljon kövér, ha sárga, egyenetlen réteg hús, vagy egyáltalán nem.
Készíts egy kis teszt árusító darabot, és nyomja meg az ujjával. Ha kövér friss, és volt egy fiatal disznó, akkor a horpadás a ujj marad, de ha a barázda azonnal eltűnt, ami azt jelenti, hogy egy darab kemény hús és öreg. Hogy van, hogy minden lé, attól még nem lesz ízléstelen. Ha van abban, hogy a kiválasztott darab szalonnát minden követelménynek megfelel, nyugodtan vásárolni.
Szalonnát, a hagymát főtt csuhé, szerez gyönyörű színek és hasonlóvá válik a dohányzás. A terméket hőkezelésnek vetjük alá, ezért biztonságosabb az emberre, mint a nyers, sós szalonna.
- - 1 kg szalonna vagy zsír;
- - 1 csésze durva só;
- - 1 csésze héj hagyma;
- - 11 gerezd fokhagyma;
- - 10 borsó szegfűbors;
- - 3 babérlevél;
- - Őrölt pirospaprika;
- - 1 teáskanál „folyékony füst.”
Sokkal jobb, hogy vesz egy darab kövér hússal réteggel is, de meg fogja közelíteni a többi. Forráspont zsír hagyma bőr fordul enyhén állott termék friss, étvágygerjesztő keres. Alkalmas friss vagy sós szalonna.
Ha sós szalonna készül, akkor kell hozzáadni nem az összes, hanem csak 3 evőkanál só a vízbe. A fennmaradó összetevőket is, mint például a recept.
Először készítsünk hagyma természetes festéket. Husk alaposan öblítse meleg vízzel és tegyük egy serpenyőbe. Most meg kell önteni annyi vizet, hogy a hatálya alá tartozó vöröshagyma odezhku teljesen.
Miután a folyadék forrni kezd, csökkentse a tűz, és forraljuk még 10 percig. Most meg kell adni fűszer bankot. A fokhagyma nem tesz az egész, de csak 4 szelet.
Ezután a forró sós terjedését szelet szalonna. A folyadék kell fedezni őket teljesen. Ha ez nem elég, akkor a szükséges mennyiségű vizet.
Bacon főtt ebben az órában a megoldás. Amikor a mell, a főzési idő megnő, 1,5 órán át.
A tűz ki van kapcsolva, és adott esetben hozzá „folyékony füstöt”. Ő ad egy kövér szaga füstölt. Egy serpenyőben forraljuk szalonnát kell feküdnie, amíg hideg.
További bitek távolítsa el a késztermék a bankot, hogy eitávoiítsuk a rátapadó maghéj, töröld a felesleges vizet egy papírtörlővel.
Most, hogy készítsen egy csomó dörzsölés. Használhatja a adzhika vagy dörzsölje sertészsír keveréke zúzott fokhagymát, piros és fekete bors.
A befejezése elkészítésének folyamatát szalonnát hagyma héja, meg kell tenni, hogy egy zománcozott serpenyőben vagy tálba, fedjük le a tetején a lemez, és tedd az igát.
12 óra elteltével, a étel kész. Ez tárolja a fagyasztó a hűtőszekrény, fóliába csomagolva.
Salo szereti sok, így ez a termék nagy az igény. Azonban a javaslat óriási. Emiatt, válasszon egy jó minőségű zsír alatt az erő minden ember, mint Vállalkozó eladók, így gyakran állott a friss termék.
Vásárolni igazán friss és jó kövér, meg kell tudni, hogy néhány titkot a piacon vagy a boltban. Köszönet nekik, egy tál készült ez a termék lesz nagyon finom, és szeretné újra főzzük.
Alapos, hogy egy adott darab zsír, amit meg kell kérni az eladót, hogy a dokumentumok megerősítik, hogy a termék megfelel az egészségügyi járványügyi állomás. Szintén hasznos, hogy megbizonyosodjon arról van nyomtatási egy darab szalonnát vagy leválása. Általános szabály, hogy az üzletekben ez nem lehet probléma, hiszen a vétel az áru ellenőrzött elérhetőségét a vonatkozó dokumentumokat. Ugyanakkor a piac tud biztosítani, nem az összes, így jobb, hogy hagyjon fel a vásárlás az ilyen zsírt, mert lehet, hogy az állat nem sérült meg.
Ha megy vásárolni szalonna illata is. Fontos, hogy nem volt romlott. Friss kövér, kíméletes, tejes illatú. Tudni kell, hogy ez jobb, hogy megszerezzék a zsír sertés, de nem a vaddisznó. Férfi hús sajátos ejtik furcsa szaga, ez nem könnyű eltávolítani. Azt is, hogy merevebb, és nem alkalmas minden étel.
Előfordul, hogy a szag nem mindenki tudja azonosítani, akinek ez a zsír. Ebben az esetben érdemes különválasztani az ujját, vagy egy kést szélén egy darab csiszolópapírral. Ha elmegy erőfeszítés nélkül, akkor disznó, akkor nyugodtan vegye. Szintén kövér vaddisznó tudja határozni, ha van vágva egy kis darabot, és vigye el a tüzet. Általános szabály, hogy belőle illata karbamid, ami lehetetlen megölni.
Fontos figyelni a szín a szalonnát. Meg kell fehér, ideális esetben enyhén rózsaszín. Ne vásároljon olyan terméket sárgás árnyalatú, ahogy azt mondja, hogy ez állott. A boltok polcain, láthatjuk a kövér szürke, meg kell tagadni a rögtön, mert állott termék. Szintén csökken, és vöröses zsír, ami arra utal, hogy az állat egy fiatal férfi. Ennek eredményeképpen a termék nem lesz finom, így meg kell nézni minden egyes darab.
Ha azt szeretnénk, hogy vesz egy nagyon finom szalonna, meg kell figyelni, hogy a darabok vastagsága. Kell tekinteni az optimális mérete 3 cm. Azt is nézd meg a zsír a bőr. Meg kell szabadulni sörték lekaparható, enyhén sárgás színű. Ha ez a barna, a sertés kátrányos szalmát. Azonban az aroma ebből zsír csodálatos, de gyakran egy ilyen trükk az eladók vették igénybe, hogy álcázzák az íze nem túl jó. Általános szabály, hogy ez az eredmény nem elég jó takarmány vaddisznó.