Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget bor, hazai jogorvoslati
Ha az idő nem tesz semmit, a keserű íz tönkre lehet tenni egy egész tételt házi bor. Ez a probléma általában akkor fordul elő, új borászok és azok, akik tudatosan vagy tudatlanul megszegte a technológia előkészítése. Következő fogom fejteni, hogyan kell menteni a bort, és nem ismételjük meg a hibákat a jövőben.
Figyelem! Vegyük le a bort nem lehet erős keserűség. A javasolt munkamódszerek a korai szakaszban, amikor csak megjelent.
Okai, a megelőzés és a kezelési módszereit keserű ízt:
1. Helytelen megszerzése gyümölcslé. A leggyakoribb helyzet világít probléma 50-65% -ában, jellemző a szőlő, cseresznye, alma bor, de előfordulhat mások. Túl erős zúzás gyümölcsök (bogyók), majd azok szorította a sajtón keresztül okoz kárt a csontok, amelyek a többlet tanninok és tannin. Ennek eredményeként, ezek az anyagok tartoznak a levét, és házi bor erjesztés után kezd íze keserű.
Megelőzés: Ha lehetséges tolja nyers, kimagozott és (vagy) kímélő módszerek károsítása nélkül a magok.
Megoldás: „kötődés” tanninok tojásfehérje. Meg kell törni a tojás, külön a fehér a tojássárgáját, habverővel fehérek, majd adjunk hozzá borrá az arány 100 mg per 1 liter ital. Óvatosan keverjük és hagyjuk 2-3 hétig a teljes kicsapás. Ezután öntsük a bort az üledéket át szifon (vékony cső) egy másik tiszta edénybe.
2. Rotten nyersanyagok és túlzott cefre a pépet. Bekerülni az újrahasznosítás még rothadt gyümölcsöt és a korai elválasztás a lé a pépet vezet bomlás során a cellulóz.
Megelőzés: Csak friss bogyós gyümölcsök és szigorúan kövesse a receptek időben történő eltávolításával a cellulóz.
Megoldás: tisztázása bor bentonit sebessége 3 gramm fehér agyag, hogy 1 liter bor. Öntsük bentonit tízszeres mennyiségű hideg vízzel, keverjük össze, és hagyjuk 10-12 órát, agyag alakul mész. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy az elegy folyadék. Egy vékony sugárban öntsük a hígított bentonit, a bor és hagyjuk 5-7 napig, majd távolítsa el az italt az üledék.
3. A hosszú kivonatolás seprőn tartása. Késői a bor szűrésével az öregedés során is gyakori oka a keserűség, romlik az íze élesztő a bomlása hulladékok.
Megelőzés: időben történő eltávolítása üledék.
Kezelés: beillesztés bor tojásfehérje, vagy a bentonit (mindkét módszer alkalmazható váltakozva) módszerek szerint leírt előző bekezdésekben.
4. Fertőzés bort. Okozó kórokozók ecetsav savanyító, penész és néhány egyéb borok a betegség korai szakaszában nem jön az Advent a fény keserűség.
Megelőzés: a sterilitás és a szigorú ragaszkodás a technológia előkészítése.
Kezelés: a bor pasztőrözés keserűen, amelynek során mikrobák elpusztulnak a hőkezelés. Italos palack egy hermetikusan zárt, tegye egy edénybe, kiöntőidom a víz, melegítjük 60 ° C-on A hőmérsékletet 5 percig, majd kapcsolja ki a hőt. Vegye ki a palackot, amikor a víz lehűlt szobahőmérsékletre. Miután 5-6 nap, hogy lefolyjon a bort az üledék.
5. Túlexponálási hordókban. A túl hosszú öregedés hordókban (a tölgyfa-deszkát vagy zseton) több mint telített borral tanninok, amelyek nagyon nehéz eltávolítani.
Megelőzés: expozíció során hordó íze, hogy ellenőrizze minden 5-7 napon, időben elkapni a megjelenésének pillanatában a keserűség.
Kezelés: a korai szakaszában segít világító bentonit. Az előrehaladott esetekben, az íze hozzáadásával stabilizáljuk egy cukor-alkoholt és a bor (legfeljebb 10-15 térfogat%).
Ha ezek egyike sem a módszerek nem működnek, csak az egyik lehetőség - az előzésre keserű bor sört. Get pálinkát.
Üdvözlet! Ilyen helyzet. Keserűség a szőlőbor, pontosabban a cefre, amikor fel erjedni, majd adjunk hozzá cukrot, mert kevés volt a szőlő, ez így Brody esett már kicsapódik, de még hozzá cukrot, az összeg ez az, ahol a 20 százalékot, amikor hozzá, a természetesen minden összekeveredett, akkor kiderül, hogy a csapadék, ami a bort, keverjük jól borral. Most már ismét csökkent. Véleményem még inkább, mint korábban volt a cukor hozzáadásával. Ez most járja végig, de én kipróbáltam, a keserűség érezhető, csapadék nem vette le, mint a cikk kimondja, hogy távolítsa el, amikor az már nem aktív erjedés buborékok mindig, az ok lehet, mi?
Olvassa el a cikket, minden meg van írva!
Kiderült, hogy helyesen cselekszik? Ez egy kicsit keserű, ha iszik, az utóíz. Csak, hogy én vagyok cikkek és oktatóanyagok. Vagy valami csináltam rosszul?
Cukor és bentonit nem adja össze, a többit az utasítások szerint.
Azt, hogy az almabor először. Gyümölcscentrifuga gyümölcslé, élesztő, almabor, cukor.
Ez járja nagyon aktív, de megállt, 3-4 nap után. Megijesztettem és hozzá azonos mennyiségű cukrot. Mi vándorolt újra, hosszabb ideig nem olyan aktív, hetente talán. Miután kezdett alábbhagyni. Elmentem két hónapig, almabor tovább a vízben álljon tömítés a szobában 15. Jött vissza, megpróbáltam. Egy kicsit keserű, ízletes, de úgy érzi, egy erődítmény valószínűleg 15 fok.
Mi történt? És hogyan lehet megjavítani?
Köszönöm.
A gondosan olvassa el a cikket vallásra nem teszi lehetővé? Már csak két hibát, de az le van írva.
Azt tette fel a kérdést helytelenül. A keserűség Azt hiszem, a hiba csont + hónap seprőn tartása. Mindenesetre, ez nem jelent problémát. A kérdés, hogy a vár - a vár túl nagy köszönhető, hogy a nagy mennyiségű cukrot? 2 - Lehetséges, hogy csökkentse? Híg a leve ilyen új vagy almabor, vagy majd az alkoholt (bocs, ha azt mondom amateurishness).
Szerint a keserűség, hogy így van. Fortress - igen, a cukor, a természeti és az alma hozzá. Ha felvesz egy tiszta lé, akkor újra kell zabrazhivat. Hígítása egyéb erjesztett almabort lehetséges.
Köszönöm, és az erkölcsi támogatást.
By the way, megköszörülte a teremtés fehérjét, majd zselatinnal, azt egy hónap és fél, azaz az expozíciót.
Az eredmény kiváló, a keserűség eltűnt!
Ez nagyon erős (az érzetek és 15 fok) almabor.
Megpróbálom felvenni GAZ autók.
Lehet álltam félig hántolt erős almabor-karbonát hozzáadásával a cukor és a plafon?
Üdvözöljük Alkofan. Három héttel ezelőtt egyesült a üledék sárgabarack bort. Mindent elkövetnek szerint a recept. Egy héttel ezelőtt, hozzáadott cukor maradék. A bor kiváló, és megalkotta járja a mai napig. Ma úgy döntött, hogy a mérést vinometrom cukrot. Sahara csak 9% -a 22%, akik az utolsó cukor hozzáadása. Most a bor savanyú ízű, kesernyés utóízzel. Azt hiszem, még több cukrot. Kell is aggasztja, hogy a keserűség marad-e, vagy „lesz már beteg” és a keserűség menni?
Azt meg kell hagyni, de nem tudom garantálni.
Üdvözöljük Alkofan. Ebben az évben úgy döntött, hogy kísérletezni bor sárgabarack.
Bor után egyesült a pépet, játszott körülbelül 12 napig. Aztán megállt. Ítélve az időt, és kifejezett szag cefre bor még játszani. De nincs jele az erjedés. Eldobott egy tisztességes bort üledék és elkezdte megszerezni különböző árnyalatai. Ahhoz, hogy a tetején a világosabb és sötétebb alja felé. De a folyadék nagyon sáros és illatok otthoni főzés és kissé kesernyés. Férj még nagyobb nyomás a szőlő, hogy megújítja az erjedés, de az eredmény még nem jelent meg. A bor nem kísértő. Lehetséges, hogy már elrontotta a sok cukor (8,5 kg sárgabarack csak öntött 10 kg cukrot tartalmaz 2 db), és most kell önteni vagy pedig egy esélyt, hogy inni üdvösséghez?
Köszönöm.
A megfelelő információ a választ a gyakran ismételt kérdéseket, vegye a fáradságot, hogy megtalálja.