Hogyan készítsünk whisky
Whisky - egy világhírű erős alkoholtartalmú ital, gabona. Mivel a jogot, hogy hívják a szülőföldje közötti vita a két ország - Írország és Skócia, de ennek ellenére a kis konfliktus, népszerű, mint a skót és ír whisky. Továbbá, az italt, amelyet néhány más országban - az Egyesült Államokban, Kanadában és Japánban. Whisky készül búza, árpa, rozs, kukorica. A színe a termék alkohol változnak a könnyű aranybarna a borostyán.
Mi whisky
Számos fő típusa whisky:
1. "malt whisky" - malt whisky. Úgy állítják elő árpamaláta. megkülönböztetni:
- "Single malt" - odnoslodovy tett egy szeszfőzde;
- „Single hordóban” - maláta vett egy hordó;
- „Negyed hordóban” - maláta, vett egy hordó kisebb méretű, több erős, és telített;
- „Kvas maláta” - keveréke maláta whisky lepárló gyártott különböző.
2. "Grain whisky" - gabona whisky. Ez ital általában további keverés. Skóciában, úgy készült kukorica hozzáadásával árpa maláta. Gabona whisky gyakorlatilag nincs íze és eladás általában nem fordul elő.
3. „Kevert whisky” - kevert vagy vegyes italt. Ezt italt úgy állítjuk elő, maláta és gabona whisky.
4. Bourbon - amerikai whiskey előállított kukorica.
Hogyan készítsünk whisky
whisky gyártás árpából a következő lépéseket tartalmazza:
1) A maláta árpa, azaz, a főzés sloda árpából. Grain válogatni, tisztított és szárított, majd áztatjuk, és szétszóródtak a földön egy külön szobában - maláta ház - egy hétig vagy hosszabb csírázni. A kicsírázott szemek - ez a maláta. Meg kell jegyezni, hogy nem csíráztatott árpa gabona whisky.
2) a kapott maláta. Miután sörárpa szárítjuk. Skóciában ebben a lépésben alkalmazandó forró füst égő faszén, tőzeg és faforgács bükk - az eredmény a „füstölt gabona”. Más országokban a termelés whisky, a szakaszában szárítás a maláta füst nem használják.
3) előállítása cefre. Maláta őröljük lisztet és forró vízzel összekeverik. A keveréket ezután inkubáltuk 8-12 órán át, ami után a kapott cefre - édeskés ízű folyadék.
4) fermentáció (fermentáció). A sörcefrét hozzáadott élesztőt és hagyjuk fermentálni a keveréket egy bizonyos hőmérsékleten egy pár napig. Kiderült Braga - alkoholos ital hasonlító sört.
5) Desztilláció cefre alkoholt. Az így kapott fermentációs Braga két vagy három alkalommal desztillált speciális berendezésben. Az alakja és méretei a desztilláló készülék függ az íze a kész ital. Lepárlóüzemekben ezek desztillációs rendszer, és így az íze whisky változik gyártónként. A kapott desztillációs alkohol vízzel hígítjuk, hogy annak szilárdsági körülbelül 50-63,5 térfogat%.
6) fahordós. A termelés csúcsminőségű whiskey hordó használt expozíció után a sherry. Azt is fel lehet használni hordó után bourbon vagy sherry csak feldolgozott alacsony.
Az érlelés alatt whisky szerez nemes árnyék, íz és aroma. expozíciós idők a különböző fajták különböztetünk meg:
- maláta whisky keverési évesek 5 és 20 év;
- eredeti whisky állni 10-12 év;
- Gyűjthető (kizárólagos) - a '21;
- Nagyon ritka - 30-50 év.
Scotch whisky tartani legalább három év, a kanadai - legalább hat év, és az Ír - öt év.
7) Keverési - egy lépés szükséges, hogy megkapjuk a „Kevert whisky”. Kétféleképpen keverési:
- az olcsó whisky különböző fajta maláta és gabona whisky összekeverjük tartott napokig, akkor öntjük hordó, tartsuk egy pár hétig, és palackozott;
- hogy kiváló minőségű whisky származik több fajta malátawhiskyket, amelyek össze vannak keverve gabona és tölgyfahordós szárnyakon hat-nyolc hónap.
8.) A konzervipar számára. Aged whisky szűrt vagy tisztított speciális mechanikai eszközökkel, majd hígítjuk forrásvíz, hogy a kívánt szilárdsági és palackozzák. Néhány whisky szűrjük öregítés előtt. Ha a címke látható a felirat: „de luxe” - ez azt jelenti, hogy egy jelentős részét a keverék a régi whisky 12 éves vagy több. Életkor ital megadott palack jelzi a kor a legfiatalabb whisky a keverékben.
