Hogyan készítsünk mozzarella sajt otthon
Sokan közülünk szeretik a sajtot. Egy igazi szakértők, nem csak időről időre, hogy vesz egy ilyen termék a boltokban, hanem próbálja meg főzni magad. Különösen puha és ízletes mozzarellával. Keresse meg a polcokon ma nagyon is lehetséges, de az ár nem boldog. Így próbálja meg mozzarella otthon. Ez nem olyan nehéz.
Mi ez?
Általában egy ilyen finom és ízletes sajt meg sokáig, az első említése is nyúlnak vissza a távoli év 1570. Ezt követően jelent meg, hogy a kifejezés. Ebből származik a szó «mozzare» ige, ami lefordítva az olasz úton „gyúrni, gyúrni.”
Igen, mielőtt alkotnak ezek a szokatlan gyöngyök vagy copf (ilyen formák gyakran előállított sajt), a sok kéz mauled, hogy megszerezte a kívánt állagot.
Ez a sajt előállítása a bivalytejből, akkor nagyon értékelik, hiszen számos, a szükséges emberi ásványi anyagokat, nyomelemeket és vitaminokat. De, természetesen, az, hogy a tej nem olyan egyszerű, ezért lehetséges, hogy rendes, hogy sok ismerős tehéntej, az íze nem rosszabbodik, bár a klasszikus lesz kicsit más.
Van többféle E sajt. Például, a „Mozzarella di Bufalo” biztosan elő bivalytejből, de a „Mozzarella fjord di Latte” készül tehéntejből.
Mivel készül?
Ha beszélünk a készítmény a gyár, minden úgy történik, mint ez. A gyár szállított a legfrissebb tejet. Ez hozzáadódik a szérum, amely kiváltja érési folyamatot, és segít, hogy előkészítsék a terméket további manipuláció.
De a véralvadási biztosítja speciális oltó kivont gyomor borjú. Miután az enzim a hő a tej elkezd gyorsítani a folyamatot.
A hőmérséklet legyen benne, hogy az, amit lehetővé teszi, hogy egy különleges finom textúráját. Az összecsukható ez kb 30-40 perc alatt ezeket a hőmérsékleti körülmények között.
Tehát, aludttej, túró képződik. Meg kell keverni, ami a szakács hosszú fémrúd, amíg amíg a viszkózus masszát. Ezután fél óra maradt, hogy a készítmény, majd ismét, hogy folytassa keverés.
Ezután a masszát helyezünk a szérum és az érlelés ott körülbelül 5-8 órán át. A készítményt ezután forró vízbe merítünk, majd kifeszített és vágja. mozzarella, majd merítettük só készítményt a sajt nem volt unalmas. Kész gyöngyök tárolása mártjuk híg vizes szérum, amely szintén hozzá, és néhány sót. Ebben a formában a termék és tároljuk.
Házi mozzarella elkészítése körülbelül is, de egyes összetevőiről és a gyártási lépések némileg eltérő.
Főzés otthon
Szóval, hogyan kell főzni édes és finom mozzarella sajt otthon? Itt van, amit meg kell tennie:
- 4 liter tejet (jobb, hogy félkövér, rusztikus, de bizonyított tehén);
- 1,5 teáskanál citromsav;
- 175 ml vízzel;
- oltó (megvenni a gyógyszertárban legjobb felhasználás előtt feltétlenül olvassa el az utasításokat).
Most az utasítás kidolgozás:
- Tehát, először híg a citromsavat vízben. Az ilyen komponens van szükség, hogy biztosítsuk a kívánt konzisztenciát sajt. A víz hidegnek kell lennie, akkor jobb, párolt, mint a fehérítő lehet ölni néhány komponens sav, akkor nem fog sikerülni. Ezért a kívánt mennyiségű savval mix 125 ml vizet, amíg a teljes oldódás.
- Most, hogy a maradék vizet (50 ml maradt) oldunk benne egy enzim. A pontos összeg meghatározásra kerül majd a csomagot, de el fog tartani egy kicsit a kis csipet. Keverjük hogy a por feloldódjon.
- Tej öntsük egy serpenyőben, forró ez nem lehet, a maximális hőmérséklet 17 fok, ha ezt az értéket meghaladja, akkor a sav hozzáadása tejet gurul egyszerre, ami még nem szükséges.
- Kezdjük fokozatosan öntsük a tejet a citromsav-oldattal. Öntsük vékony sugárban, folyamatosan keverjük a tejet.
- Most tegye az edényt a tűzhelyre, a tűz legyen gyenge. Jobb, hogy egy speciális hőmérő hőmérsékletének figyelésére. Melegítsük fel a tejet szükséges 35-38 fok, nem több.
- A pour melegítjük tejet vízben feloldjuk az enzimet, az összes jól keverjük össze. Keverjük mindent 2-3 percig. Tűz mindig legyen minimális, majd (miután 3 perc), hogy ki lehet kapcsolni.
- Fedjük le az edényt fedővel, várjon körülbelül 30-40 percig. Ahhoz, hogy menjen gördülő folyamatot. Már kialakult vérrög. A tömeg nem ragadhat az ujjait.
- Clot fogási keresztül szűrőedény vagy sikló, rázza ki a felesleges folyadékot.
- Az így kapott szérum (ami marad a hajtogatás után), hő körülbelül 85-90 fok. Részét (körülbelül egy csésze), öntsük le és só (ízlés szerint). Ebben a részben kerül tárolására a kész sajt.
- Minél alacsonyabb a melegített sajtot savó. Viseljen vastag kesztyűt, hogy ne égesse meg a kezét. Körülbelül 10-20 másodperc múlva vegyük le a rögöt, emlékszik rá és húzza. Tear nem kellene. Aztán megint, alacsonyabb sajt tejsavó, majd újra-szakaszon, ránc. Ezt ismételjük meg, amíg a keverék viszkózus lesz, homogén és kíméletes.
- Vágjuk a kész mozzarella a gyöngyöket vagy csíkokra. Kész!
Ha szükséges, amikor gyúrjuk és nyújtjuk, akkor adjunk hozzá fűszereket, sőt darab olajbogyó (és néhány hozzá a sonka), hogy az íze inkább szokatlan.
Hogyan kell tárolni?
Hogyan kell tárolni a kész sajt? Természetesen sós szérummal, amely már előre elkészített. Ha csak fel a labdákat a lemez, akkor kiszárad. Tehát ne merítse a sajtot a szérum és hűtőben tároljuk. Tehát a termék lehet tárolni néhány napig, de minél előbb eszel, annál jobb.
Mi főzni mozzarellával?
Vannak különféle receptek segítségével ezt a sajtot. Például lehet, hogy saláták paradicsommal vagy más összetevőkkel. Kínálunk egy pár lehetőség.
Saláta „Caprese”
- 8 cseresznye paradicsom;
- 200 gramm mozzarella;
- csokor bazsalikom;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- 1 evőkanál balzsamecet;
- ½ teáskanál méz (jobb, hogy a folyadék);
- só és bors ízlés szerint.
- Cherry vágott félbe
- Ha a sajt golyók nagy, vágjuk. Kis golyókat nem kell vágni.
- Basil mosás és száraz, majd vágja (nem túl kicsi, úgy, hogy úgy érezték, a saláta).
- Most készíteni a mártást. Ehhez össze a olaj, ecet és méz, habverővel a készítmény.
- Spread egy tál sajt és paradicsom, megszórjuk mindent bazsalikom, majd öntsük a szósz hozzávalók. Kész.
By the way, bazsalikom akkor elég kicserélni egy finom rukkolával.
Saláta lazaccal és mozzarellával
Elkészítéséhez szüksége van a következő összetevőket:
Mozzarella enni élvezet!
Rózsaszín kabát - divatirányzat a szezon
Titkok főzés házi sört
Otthoni főzés titkait elveszíti
Titkok a főzés Bounty
A turisták itt Paphos?
Mi a tinktúra bürök és miért hasznos?