Hogyan készítsünk leveles tészta
Hogyan készítsünk házi leveles tészta
Önnek is vásárolni a késztésztához felfújja a boltban? Szeretnéd megtanulni, hogyan lehet házilag leveles tészta? Az a dolog, amiből készül jobb „Napoleon”, zsemle és puff íjak szovjet konyha?
Ez a recept a házi rétes - ez a legtöbb, amit sem egy klasszikus!
- egy szovjet könyv 1955-ben, „Hogyan lehet a ház édességek.” Ebből egy régi szakácskönyv, tanultam egy csomó érdekes dolgot - például a recept puding eclairs. vajkrém - és ez a recept házi leveles tészta.
Vele dolgozni nagyon szép! A tésztát kiderül, nagyon puha, szelíd, engedelmes, és amikor a keze gyúrta a vajat, akkor kap egy nem várt bónusz - a bőr is puha és gyengéd, ahol semmilyen krémet. Szóval ajánlom. Bár a recept nem a legegyszerűbb, de érdekes, és kapsz egy nagyon szórakoztató, először elkészítjük a tésztát, majd élvezi a leveles tészta belőle.
Az első alkalommal „lendült” ebben a receptet 10 évvel ezelőtt, amikor még csak tanultam a háztartásban. A folyamat előkészítése leveles tészta Emlékszem sokáig - nem azért, mert tényleg túl nehéz - sőt, komplikáció nélkül - de sooo hosszú! Mivel a házi tészta leveles süteményeket kell egy kis idő, hogy szeres, roll, hajtsa ismét, és a hideg sokáig.
Nem emlékszem, mi aztán „Napoleon” a hazai teszt - és én azt a tésztát Napoleon, mert szeretem ezt a tortát! - de valahogy a vágy, hogy ismételje meg a hozzám most. Minden alkalommal vettem leveles tészta kész, és egy-két alkalommal, egyszerűsített változat: homok változata „Napoleon”, és egy egyszerű házi leveles tészta a samosas. És most emlékezni akartam „ugyanaz” igazi ízét puffasztott ugyanakkor újra próbálni a receptet, és megosztani veletek.
Ha nem ijesztette előszót, kezdjük. ))) Előállítása leveles tészta otthon - ez egy hosszú, de nem nehéz. De ez lesz az igazi, réteges, finom, és nincs lejárt margarin, akit, hogy helyettesítsék a vajat.
összetevők:
- 3,5 csésze liszt;
- 400 g vaj (nem margarin nem terjedt, és a minőség, a jelen olaj);
- ¾ csésze vizet;
- 2 tojás;
- 5-6 csepp ecet vagy citromsav;
- 1/3 teáskanál só.
Főzni leveles tészta Napoleon, puffasztott, piték, torták otthon:
3 csésze liszt szitál dia az asztalra (vagy jobb pergamenre tészta). Úgy néz ki, mint egy vulkán, mondtuk a gyerekeknek.
A könyv íródott mind a 3 csésze liszt, átszitált 2.5 - de feltárta továbbá, hogy a tészta ragadós fordul, és csúszott egy további fél csésze. Kiderült, csak annyit kell 3.5, szitál 3.
A lisztet sóval, ecettel, tojás, felöntjük vízzel, és gyúrjuk a tésztát. El kell kezdeni keverésével tarkított pergamen egy tálba. Nekem úgy tűnt, hogy ez sokkal kényelmesebb, mint mosni az asztalra.
A tésztát vált puha, egy kicsit, ne térjen el a kezében, de nem adjunk hozzá még lisztet - és így összehasonlítva a recept vált, hogy lezárjuk fél csésze. És ha pritrushivat asztal liszttel, ha gördülő ki a tésztát nem ragad, és általában úgy viselkedik tökéletesen. Tésztadagasztási, takarja le egy tiszta törülközővel, és hagyjuk állni 10-15 percig.
Közben egy fél csésze lisztet cefre vajjal.
Lisztbe asztal és kigurulás a tésztát egy réteg 1 cm vastagságú. A tészta kiderült, nagyon szép, kedves, puha!
Olaj eloszlik a közepén a tészta.
És hajtsa a tésztát „borítékot”. Először, hajlik, hogy a közepén a két oldalsó széleit zaschipyvaem.
Ezután hajlik a közepén a felső és alsó széle, továbbá zaschipyvaem.
Annak érdekében, hogy tisztább, itt egy fotó a könyvben, hogyan kell csinálni. A tészta lehet hajtani háromszor és ismételt gördülési és összecsukható 4 szeres, és lehet hajtani a négy, és az eljárást megismételjük 3-szor.
Boríték, nehogy elszakadjon, simán hengerelt egy szalag 1 cm vastag, 25 cm széles.
Hajtás szalag 4 alkalommal: az első jobb és bal szélétől a középső, majd mindkét széle közepe felé, az az elv, a könyvek.
ismét adja ki a tésztát fél, csak kap 4 réteg
Helyezzük a tésztát a liszt pritrushennuyu fedélzeten, és tegye a hideg 30-40 percig. Amikor elkészítettük a tésztát először, hogy tél volt, és ez az erkélyen állt, és most - a hűtőszekrényben.
Aztán megint, kigurul hűtött tésztát újra hajtogatott, és tegye a hideg. És így csak 3-szor.
Ismételje gördülő és összecsukható eljárást háromszor
Házi leveles tészta kész. Meg lehet hengerelt és alakja felfújja, süti, torta, szalagok, lapok, és így tovább. És kiderül, hogy ez a finom és réteges, mint a boltban!
Ha kigurul a tészta vastagsága 2-3 mm, a sütemény kerül sütött 15-20 percig. sütési hőmérséklet nem több. A könyvben javallott torta vastagsága 1,5 cm 240-260S sütési hőmérséklet. Egy vékony tortát, azt hiszem, elég 220-230S.
További részletek: A finom tésztát, roll out vékonyan és sütemények nem jobb az asztalon, és egy pergament, pritrushennogo lisztet, majd azonnal mozgatni pergamen süteményt egy tepsibe.
Mit lehet sütni leveles tészta otthonról?
Ó, sok finom! Először is - egy igazi Napoleon torta és sütemények az azonos nevű, a különböző leveles tészta - például mazsolával vagy napraforgómag; puff tabok, szögek és meghajol! És te és én lassan próbálja az egészet!
Az oldalon is van egy recept növényi leveles tészta. Ez nem olyan gazdagon rétegzett, de finom, nagyon porhanyós, költséghatékonyabb, gyorsan és könnyen elkészíthető.
Szeretem leveles tészta! De ő soha nem főzni, azt hiszem, ez az eljárás nagyon időigényes. De ha ez sok, akkor valószínűleg fagyasztható pergamenre, majd megteszi a szükséges. Csak kívánatos, hogy zárt, mert a tészta megnyúlik erősen szaga. Köszönöm a receptet, én is mertem megismételni a feat-taki! :)
Katyusha bizonnyal megpróbálja! Csak úgy tűnik, hogy időigényes, nem nehéz :) Én magam is így gondoltam, amíg úgy döntött, hogy ismételje meg, ha otthon, akkor is, sajt és sajt gyermekkori főzés, sőt, a leveles tészta elsajátítja egy-kettő még inkább, hogy ez a készítmény sokkal hasznos áruház ki tudja, lehet, hogy nem az olaj és a margarin kerülnek. A finom házi készítésű cukrászda, és így gyerekeket sloechki azt lehet abban :)
Egyetértek veled. Egy probléma van. Szerint a fizikum nem szabad, hogy valóban részt ilyen édességek, a lánya szintén nem szabad, hogy a sütemények ugyanezen okból, és nincs senki otthon enni. Itt néha tulajdonítani szomszédok.
Ők valószínűleg nem „hirtelen fel margarin”, de semmilyen margarint, és még a kétes minőségű, vagy még rosszabb -palmovoe olaj. Az a tény, hogy a hazai ízletesebb, egészségesebb és olcsóbb - ez nem kétséges! Általában meg kell összeszedni a gondolatait, és
Szeretek főzni és sütni. Köszönöm szépen a munkáját és azt hiszem, gyakran használja a recepteket.
Catherine az egészségre!
Tettem, hogy pontosan ugyanazt a receptet, amikor a lányom ült a rendeletben. Tényleg nagyon fáradságos és időigényes. Azt hiszem, ha összehasonlítjuk a süteményt, majd egyszer 4-5dolshe (talán ez így gondoltam.) Az eredmény minden bizonnyal megéri - Napoleon gyönyörű volt. De valószínűleg csak ismétlem, ha én vagyok a második rendelet :-))))
Megismételtem 10 év után az első tárgyaláson, de a házi tészta nagyon jó, és ami a legfontosabb, a gyerekek sokkal jobb, mint a vásárlás.
Úgy döntöttem, egy kísérletet, és most megmondja, hogy mit és hogyan volt))) A munkát a hibákat! Először is, én mindig olvasni a sorok között (csak nem veszi észre, hogy az első alkalommal meg kell tenni a tésztát a hűtőszekrényből, és elterjedni minden entuazizmom, hogy az olaj most tört el a hőt), de még mindig nem a kétségbeesés és után is folytatódott a két receptet. Egészen a közelmúltig nem tudtam, mi fog történni. Próbált darabok voltak annyira finom, ropogós, a fázisokat szétválasztjuk olyan szép, én nem hittem el, hogy a kezem delo☺️ Általában a recept szuper, azt tanácsolom mindenkinek kétségtelenül hozott nego.Tolko hogy sütemények, és íme, a második hiba , roll a tésztát sűrű (krém kiderült finom süteményeket és tegye a hűtőbe, holnap feltölteni egy fényképet az első Napoleon származó első leveles tészta!
És itt van a kép, amit sütött ez a tészta), ez nagyon finom!
A tészta kész!
Benyomások a legjobb, pályázati tésztát, vele könnyű és kellemes rabotat.I elég zavaró, közötti házimunkát kell otvle4sya 2-3 percet-raskatku.V obwem élvezte!
Egyébként árnyalatát könyvek italianskoy vízzel tésztát kell ledyanoi, tojás már csak 200 200 liszt só és olaj hideg voda.A sloiki lehet gyorsabb várni 10 percet között gördülő.
Minden megy PE4, majd megjeleníti az eredményt.
Recept az olasz könyv az igazi klasszikus leveles tészta: (!) Étkezési és olaj 1-1, és jeges víz és só, természetesen. Tojás (vagy csak a sárgája), ecet (citromlé), akkor azt kiegészítve. De nekem úgy tűnik, érdemes cserélni a vizet, ha egy negyedet, egyötöde vodka. By the way, ne mondd, hogy ez volt az olasz könyv, amelyre Ön utal? Ő az orosz? Köszönöm.
Julia, köszönöm szépen nem csak receptek, hanem az ihletet! Egész életemben azt hittem, hogy leveles tészta szakács nagyon nehéz és hosszadalmas. De hála neked, még mindig nem merte megbánni!)) Köszönöm!
Nastya, az egészségre! Nagyon örülök, hogy az én receptek kapsz ihletet.
Mikor jön, minden könnyen kezelhető - minden, még bonyolult étel, vers vagy dal :)))
És ezzel én sütés oldalon, tettem róla -, akkor sütni otthon szinte az összes bolt nyalánkság, többek között puffasztott, piték, torták, sőt titokzatos Cinnabon tekercs :)))
Sok sikert a sütés!
„Boríték, nehogy elszakadjon, simán hengerelt egy szalag 1 cm, szélessége 25 cm.”
Talán ez azt jelentette, hogy 1 mm?
Paul 1 cm 1 mm -. Nagyon vékony.
A hétvégén úgy döntött, hogy sütni „Napoleon” a receptet, majd, ahogy az orvos, azt pontosan liszt 3 evőkanál a tésztát, a tészta fordult puha, rugalmas, roll - öröm. de van egy dolog: 400g sliv.masla, túl soknak bizonyult számára, mert sütemény nagyon sok olajat. Vaj használható, jó minőségű. Azt hiszem, a következő alkalommal (és ő lesz szükség) fog alakítani 200 g sliv.masla és próbálja újra. Általában kösz a receptet, nagyon tetszett, ez volt az első torta „Napoleon” az életemben, úgy döntött, a között több száz más receptek, és nem tévedtem. Ismét köszönöm)))
Camilla, az egészségre!
Örülök a recept tetszik. Nagyon örülök, hogy úgy döntött, egy recept oldalamon!
Amikor megpróbál egy kisebb mennyiségű olajat, kérjük, írjon az Ön benyomásai!
Mondd, kérlek, hogy a tészta sós sütemények, például egy réteg torta hús, káposzta, stb És még egy kérdés: egyszer azt olvastam, hogy a gyártása cukrászati neki kell feltétlenül kigurul szigorúan egy irányba, hogy ne, hogy elpusztítsa a szerkezet. Nem egészen értem, hogyan kell csinálni, mert akkor a tészta réteg keskeny, kisebb levél sütés. Vagy kell először kigurul a tésztát meglehetősen széles réteg, laminálás előtt fel olajjal?
Alexander, ez leveles tészta önmagában semleges ízű - sem édes, nem sós, és így alkalmas sütés bármilyen feltétek.
Azt is olvastam ezt, meg kell dobni az egyik irányba, csak egy magazin leveles tészta. A szélessége a hazai vizsgálat kezdetben 25 cm, elméletileg, akkor tekeredik csak a hossza és szélessége ennek elégnek kell lennie a torta, a standard sütés 26-28 cm. Úgy gondolom, hogy ha egy kicsit, és roll szélesség, ne aggódj. Nem igazán kibír elterjedni elve „egyirányú” és sütemények kiderülhet normális.
Nagyon köszönöm a segítséget, és a recept! Ma megpróbálom.)))
Üdvözlünk! Köszönöm a recepteket! Minden, ami nem azt csináltam mindig működik a recept, én! Nagyon köszönöm) Van egy kérdés, ez a recept - mielőtt a tészta, akkor, ahogy ki kell terjeszteni, ha a behajtott tésztát és kinyújtjuk, vágott vagy hajtott és forgatta, hogy ne sértse meg a rétegek?
Szia, Mary!
Nagyon örülök, hogy tetszik a recept, és minden kiderül!
Az egészségre!
Nem egészen értem a kérdést. Miután megy keresztül „gördülő összecsukható” három vagy négy alkalommal, a kész tésztát lehet begurult sütemények, és nem kell telepíteni. És mit szeretne sütni? Nagy sütemények torta, vagy valami kisebb? sütemények az egész serpenyőben Napoleon Ebből a tesztből kapott rendben van, de ha azt szeretnénk, hogy sütni valami kicsi, mint a cookie-kat, az első vágás, fagyasztva, vagy hűtőszekrényben is, és majd csak a hűtőből, hogy a forró sütőbe. Mert ha finomra vágott neohlazhdonnoe puff tésztát sütés közben ezek megszökik olvadáspontú olaj. És ha a torta nagy, lehetséges, roll, csak betette a sütőbe.
Kérem, mondja meg van minden a recepteket írt az összetevők száma az edényben. Üveg térfogata 200 vagy 250?