Hogyan készítsünk ketchup otthon
Ketchup - ezt a mártást megszilárdította az étrendünkben.
Ez az egyik leggyakrabban használt mártások a világon.
Nem szükséges vásárolni, főzni annyi kedvenc ketchup nagyon is lehetséges, és otthon.
Tehát néhány recept áll rendelkezésre.
összetevők:
6 l paradicsomlé,
350 gr. cukor,
50 oz. só,
1 evőkanál 9% -os ecet,
1 tk szegfűbors,
1 tk pirospaprika,
1 tk fahéj,
7-8 db. szegfűszeg,
1 gerezd fokhagyma.
Paradicsomlé közepes lángon forraljuk, keverés közben, 4 órán át. 30 perc. vége előtt a főzés, tedd a cukor, só, ecet, fűszerek.
15 perc elteltével. tedd a fokhagymát és főzzük további 15 percig.
5 kg paradicsom, 1 csésze apróra vágott hagymát, 160- 200 g cukor, 30 g sót, 1 csésze 9% - Foot ecet 1h. kanál fekete bors, szegfűszeg, mustármag, egy darab fahéj, 1/2 órán át. evőkanál zeller mag.
Szeletelt paradicsomot. A meggőzölésük együtt apróra vágott hagymát, fedett egy zománcozott edény. Kissé lehűlni, egy szitán keresztül. A kapott levet Uvarov fele. Azután, hogy a fűszereket egy zsák két réteg géz és mártott forró masszát. Vége előtt a főzés, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Főzzük 5-7 percig minden. Távolítsuk el a fűszereket. Hot ketchup palackozás elősterilizálva, és azonnal parafa.
1,5 kg paradicsomot, 50 g sót, 375 g cukor 120g ecet, 5 gramm fokhagyma, 4 g őrölt szegfűszeg, 30 g őrölt fahéj.
Törölje a paradicsomot egy tésztaszűrő nagyon kis lyukak. Fűszerek hozott egy zsák géz, tedd egy zománcozott edény. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Öntsük előkészített tömeges paradicsompüré. A keveréket forraljuk egy nagyon alacsony hő. Miután a megjelenése folyamatos íz és illat, amikor a tömeg válik szósz, forrásban lévő ütköző, távolítsa el a táska fűszerek.
A lehűtött mártást adjuk hozzá a mustárt, ha tálalva sertés; Curry (por) - a
ételek főtt rizst.
Ketchup, hogy az edényt a rizs és a tészta
Nagyon lédús piros paradicsom; hogy 1L paradicsom 600-700 gramm borecet, tárkony, 1 g cayenne bors. 3 bud szegfűszeg, gyömbér 2 g, 2 g fahéj, 20- 30 g só, 1 / 2lukovitsy közepes méretű, 40-50 g cukor, 2 g szerecsendió, 2 g pirospaprika, curry 1 -2 csipet.
Hámozott érett paradicsom. Ezután forraljuk őket fedő alatt néhány órán át alacsony hőmérsékleten, folyamatos keverés közben. A pasztát dörzsölte át egy finom szitán, adjunk hozzá, hogy 1 liter pasztát 600- 700 g borecet, tárkony ízlés, cayenne bors, szegfűszeg, gyömbér, fahéj, só, hagyma, cukor, szerecsendió, paprika és egy csipet curry, szükség szerint a recept.
Az íz javítása hozzá pasztát szardella. Kérésre és minden mennyiségben felveheti zeller, gomba, dió, leves, osztriga. Fűszerek a mártásban adunk csak a formája egy kalapács. Az elegyet jól, szűkülnek le, hogy a kívánt vastagságú 20-25 percig. Megfelelően főzött szósszal spread kenyér, a hosszú távú tárolás kell hozzáadni egy steril tartályba. Tárolja hűvös helyen.
3,9kg paradicsom, 0,1 l (100 ml) 10% -os ecet, 750g cukor, 50g só, Dél pirospaprika, őrölt gyömbér 5g, 3g őrölt fahéj, 3 g őrölt szegfűszeg, 500- 600 g apróra vágott hagymát és zeller, 4l víz.
Forraljuk egy zománcozott edény apróra vágott paradicsom. Add hozzá a hagymát és a zellert. Megpuhult zöldségeket dörzsölte át finom szitán. Ismét szűkülnek le gyakori keveréssel, hozzáadjuk a fűszereket egy géz táska.
Főtt tömeg elpárologni, amíg az összes víz el nem párolog. Nonstick. Ready ketchup kell öntsük steril üvegekben. Tárolja hűvös helyen.
5 kg paradicsom, 15g só, 1 h. Spoon elkészített mustár, 1/2 óra hosszat. Spoon paprika, csipet reszelt szerecsendió, szegfűszeg-rügy 2] / 2 órán át. Fahéj, 1-2 evőkanál. Spoon 3% ecetet.
Tiszta paradicsom a bőrt. Vágjuk. Forraljuk 30 percig a sóval. Ezután egy szitán keresztül. Az így kapott pürét hozzá az összes fűszerek, ecet. Főzzük 30-45 percig kis lángon fedő nélkül. Ketchupok tehető akut hozzáadásával több ecetet és a borsot. Csakúgy, mint a cukrot.
Ketchup sietve
1 kg paradicsom, 500 gramm fokhagyma, só, fűszerek ízlés.
Hámozzuk meg a fokhagymát. Hagyja azt, és a paradicsom egy húsdaráló. Sózzuk és a fűszereket. Szét a bankok és hűtőszekrénybe tesszük.
500 g szilva, 4 paprika, 1 gerezd fokhagyma, bors több borsó, 1 evőkanál.
kanál ecetet, 3st. evőkanál napraforgóolaj, cukor, só ízlés szerint. Hiányozni keresztül a daráló. Főzzük 15 percig. Elrejtése steril üvegekbe.
1kgsliv, 500gluka, 2kgpomidorov, 4sladkihper-ca, 2 keserű, néhány borsó fekete bors.
Minden darálják. Forraljuk 4 órán sűrítés előtt. Close steril edényekbe.
ketchup ribizli
2 kg ribiszke (szár nélkül), 1 kg cukor, 1 csésze 9% -os ecet 2h. teáskanál őrölt szegfűszeg, 1 evőkanál. kanál fahéj, 1 órán át. kanál bors - fekete és illatos. A mennyiségét és összetételét a fűszerek állítható mindkét irányban.
Cukor és ribizli zselé hegesztési varrat (20 perc forralás után). Ezután nyomja össze a csontok, öntsünk ecetet. Hozzáadjuk a fűszereket. Keverjük jól össze. Forraljuk néhány percig
ADZHIKA- kaukázusi fűszeres és ízletes fűszerekkel - a paszta a pirospaprika c só, fokhagyma, fűszernövények (zöldek és szárítjuk, komló-suneli), dió.
Adzsika általában piros színű, de az éretlen paprika lehet főzni ízesítésére zöld.
A paradicsom nem része a hagyományos adzhika. De néhány mártások élesség úgynevezett „Adzsika”
Adzhika RED GEORGIAN
1 kg capsicum száraz csípős paprika, 50 g 70 koriander mag, 100 g hmeli- suneli, némi fahéj (őrölt), 200 gramm dió, 300-400 g só meredek (nagy), mintegy 300 gramm fokhagyma.
Ázni 1 órás forró piros paprika. Add koriander, komló-suneli, fahéj, dió, fokhagyma, só.
Ugrás a 3-4 alkalommal egy húsdaráló egy finom rács. Tárolja bárhol, bármely olyan hőmérsékleten, de előnyösen egy lezárt tartályban, vagy kiszárad. Vegyes sóval Adzsika jó elkenődött hús vagy csirke sütés előtt a sütőben
Adzhika GEORGIAN ZÖLD
3 rész Khmeli suneli, 2 tömegrész cayenne bors piros, 1 rész fokhagyma, 1 rész koriander (koriander őrölt magvak), 1 rész édeskömény.
Darálják a fokhagymát és a borsot. Hozzáadjuk a fűszereket hozzá. Azt is hozzá finomra őrölt dió. A keveréket meghintjük durva sót és öntsük borecet szilárdsága 3-4%, hogy egy nedves sűrű paszta, jól alkalmazkodott a hosszú távú tárolás egy jól lezárt üveg vagy kerámia.
5 kg egész paradicsom, 1 kg fokhagyma, 500 g keserű paprika és a sót ízlés szerint.
Minden darálják. Sóval. Hagyjuk egy zománcozott edény 10-15 napig fermentálódni Adzsika, nem feledve a napi keverjük. Só paradicsomlé van szüksége, mielőtt meg kell adni a fokhagymát és a paprikát, különben akkor nem érzem az ízét a só.
5 kg érett paradicsom, 1 kg paprika, 1 kg alma (ez savas, a jobb), 1 kg sárgarépa, 2 evőkanál. evőkanál só, 200 g cukrot, 400 g növényi olaj, 2 evőkanál. kanál piros erős paprika (lehet tenni 1 evőkanál. kanál fekete, 1 evőkanál. kanál piros).
Minden darálják zöldségfélék (paradicsom jobb előre héja és áthaladjon a facsaró). Ahhoz, hogy a paradicsom hámozott könnyen, meg kell öntsünk forró vizet 3-5 percig. Töltsük olaj, cukor, só, fűszerek. Ezután forraljuk le 2-3 órán át, amíg a kívánt konzisztenciát. A kész Adzsika öntsünk forró sterilizált bankok által. Húzd fel a bankok és parafa.
5 kg paradicsomot. 1 kg paprika, 16sht. keserű bors, 300 g fokhagyma, 500 g torma 1 csésze só, 2 csésze ecet, 2 csésze cukor.
Minden alkatrész az őrölt húsdarálóval, beleértve a magokat a paprika. Hozzáadjuk a cukrot, sót, ecetet. Hagyjuk állni 30 percig, majd öntsük a kapott masszát palackokba. Forraljuk nem szükséges. Gondozott palackozott hűtés nélkül
Ez ízesítésére mexikói konyha nagyon hasonlít a Adzsika.
450 g hámozott és paradicsom vetőmag, izzó 1, 3 aprított fokhagyma szegfűszeg, koriander gerenda őrölt 1, 2 keserű bors, paprika 1, 2 evőkanál. kanál
Grind paradicsom. Az apróra vágott hagymát. Tedd paradicsom, hagyma, egy külön edényben fokhagymával és korianderrel. Apróra vágott csípős paprikát. Keverjük össze a paradicsom. Távolítsuk el a magot és vénák zöldpaprika, kis darabokra vágjuk, és keverjük össze a paradicsomot citromlevet és a sót.
Tálalás előtt a kívánt sütési fűszerkeverék 30 percig hűlni.