Hogyan készítsünk egy mesterséges kaviár
Álhívások „fekete kaviár”, persze, csak kinek kell ez? Abban az esetben, ha a hamis is van értelme, kínálok egy recept, amely egy viszonylag olcsó és hozzáférhető összetevők. Ha a javasolt mennyiségű összetevők körülbelül 3 kg „borjú”. Szükségünk lesz:
190 gramm zselatint
1,5 liter forralt tej
100 gr. só hering, előnyösen „Ivasi” - 1,5 kg
300 ml sóoldattal mossuk, amelyet sózott hering
Ezt a listát ki kell egészíteni 300 gramm tea, valamint az élelmiszer-színezés fekete.
Minden zselatint önteni 3/4 liter vízzel, és hagyjuk duzzadni körülbelül 40 percig. Helyezze az edényt a tűzről és adjunk hozzá fél liter forralt, de hűtött tejet. Az oldatot melegíteni kezd, meg kell folyamatosan keverjük. Ezután a kapott keveréket kell szűrőt. Ez lesz a kaviár.
Most arra van szükség, hogy átalakítsa a homogén masszát apró golyókat. Hogyan lehet ezt megvalósítani? Kell egy kis eszközöket.
Készülék főzés tojást az otthoni áll egy üvegcső, hogy a szél (előnyösen fluoreszcens fény) és a 3-literes palack, nagy fecskendőt, tű átmérője 0,4 mm. A csövet helyezünk függőlegesen tömítetten összekötő alsó végét a palack nyakába. Ezt megelőzően, a cső kell tenni a tetején egy kis leeresztő lyuk.
Amikor tárcsázott készített oldatot egy fecskendővel a csövet, hogy az olaj, fontos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 10 ° C Amikor a „lövés” a fecskendőből a csőbe olajjal kialakított granulátumok. Meg kell mosni a szitán nagy nyomás alatt, és hagyjuk „dubitsya” oldatban hideg tea. Csersav sört oldatot olyan arányban: 300 g 5 liter forrázó víz.
Mostanáig a szemcsék nem válhat fekete. Itt az ideje, hogy festeni őket élelmiszer színezőanyag, például
vas-klorid 0,1%.
Színes gyöngyök, hogy túléljék a sóoldatban készült kiszámítása 4 evőkanál sót egy korsó vizet. Azt, hogy ellenálljon 10 perc, és csak akkor lesz lehetséges, hogy a pellet egy „gyanús íze.” Ennek az első üledéket masszát tartott oldatban a hering, majd a „emulzió” hering 10 perc. Mi a „emulzió ilyen”? Szerepel a listán az összetevők hering Iwashi, őrölt egy turmixgép. A felesleges emulziót eltávolítják (nem önmagukban, hanem lehetővé teszi a lefolyó), a „tojás” kapott felső fázist olajkenését (nem száradt). Tárolja a kapott terméket szükség a hűtőszekrényben. Ha piros, akkor a „kaviár” pirosra helyett fekete festék. A legigazibb értelemben vett.
Nem tudom mi van, de nekem úgy tűnik, hogy a termelés a „kaviár” rokon a termelés a hamis pénzt. De ez csak egy vélemény. Ilyen technológia (fecskendőt olaj, tea) lehet használni a zselatin üdülési dísztárgyak ételeket.