Hogyan készítsünk egy keverék kávé - kávé és tea
Miért van szükség a keverék kávé
Kávé keverékek lehetővé teszik, hogy alkalmatlan bonyolult ízek, akkor különösen fontos, eszpresszó valamint a ritka mono-fokozat meglehetősen kiegyensúlyozott és komplex íz. Espresso mono-fokozat lehet nagyon jó, de ez nagyon osztják egy bizonyos íz. Például egy ital készült fajták Kenya lesz savanyú.
Ezért a legfontosabb a készítmény a kávékeverék - egészíti ki néhány más ízű fajta, így nem nyomja el a pozitív tulajdonságait.
A tanulmány a mono-fokozat
Mielőtt elkezdené összeállításakor a keverék, meg kell tanulni a felhasznált fajták. Kell alkotnia, hogy milyen mértékben a legjobb alkalmazási, bizonyos fokú pörkölés veszi megnyilvánult ízét egyik vagy másik fajta a mono-üzemmódban vagy keverékben. Anélkül, hogy tudnánk jellemzőit mono-fokozat, lehetetlen, hogy egy jó keverék. A legjobb, ha főzés egy mono-fokozatú francia-Press, vagy a szűrő, hogy értékelje a finomságok és árnyalatok ízét.
Hány fajta venni
Szinte minden szakértő úgy véli, hogy a kisebb fajták a keverékben felhasznált, annál jobb. Ideális, hogy a 2 és 4 fokozat 5-6 elfogadható. Mennyiségének növelése mono-fokozat vezet az a tény, hogy az ízek összekeverjük, kávé egyes hangok elvesznek, és az íze az egész keverék és Tatty kapott gyengén észrevehető árnyalatok.
A bázis megválasztása, és kiegészítő elemek
Jellemzően a keverék egy bázis különböző, számol mintegy 40% a teljes tömegére vonatkoztatva a keverék. Az alap legyen elég erős és kiegyensúlyozott íz. két bázis lehet használni azonos arányban, ha azok jól kiegészítik egymást. Olyan ez, mintha az alapja minden más adalék, aroma bázis - a fő, és a többi fajta is hangzik ízesítésére. Fontos, hogy az alap volt a megfelelő egyensúlyt, majd a maradék anyagot nem adunk. Ennek ellenére vannak klasszikus keverékek hiányzik a bázis, tartalmaznak több fajta, hozott egyenlő arányban.
Azok számára, akik kísérleteznek először, jól jön némi nyomokat. Ha szüksége van a különböző élénk és erős, így a célba, akkor kell figyelni, hogy az Etiópia és afrikai fajták. Közép-Amerikában lesz savanyú, ez elég könnyű fokozat. India édeskés és lágy. Brazília és Indonézia meglehetősen általános. Mosott fajták lágyabb mosatlan néhány élesebb ízét. Robusta erőt és tisztaságot szinte minden ízét.
Hogyan keverjük
Arabica nem ajánlott, hogy arányban legalább 20-15%, különben elvész. A világosabb a kávé íze, ezért kell egy nagyobb arányban, hogy megőrizze az íze a keveréket. Bright fajták néha elakadt a többi komponens, akkor legyen óvatos velük. Az is hasznos, hogy fontolja meg a pörkölés: az erősebb, annál erősebb az íze a fajta fog megnyilvánulni. Sötét sült mindig domináns, még ha nem is annyira, de lehet, hogy még egy jó dolog, ha a keverék egy kávét tejjel.
Mindenesetre, a keverék - a termék, a kreativitás, nincsenek szabályok, csak egy ajánlás. Használhatja a klasszikus megközelítések, de lehet improvizálni, és kap lenyűgöző eredményeket.