Hogyan kell tárolni és vágott sonka
Ham (sonka) egy kulináris kincs Spanyolország és nagyon népszerű a spanyolok, jobban, mint bárhol máshol a világon. Spanyolországban, akkor gyakran látni egy képet, amikor a sonka pihen a támogatást sonka a családi konyha, bármely pillanatban készen kell vágni vékony szeletekre könnyű harapnivalókat és csak a móka kedvéért. Ham a csont könnyen tárolható gyakorlatilag minden konyhai és használja minden nap, hogy snack vagy komplex recepteket.
A felszínen a sonka általánosan előforduló fehér foltok és a penész. Fehér plakk, ami képződik a lábát, ez a só, ez annak a jele, természetes módszer, a termelés és érését.
Penész. A vékonyréteg penész jelenhet meg a sonkát. Ezt a penicillint a penész teljesen ártalmatlan.
És a sót, és a penész könnyen eltávolítható egy tiszta, nedves ruhával vagy törlőkendővel áztatott olívaolaj.
Hogyan kell tárolni a jamon
Vásárolja jamon Spanyolországban nincs nehéz. Store jamon otthon a minőség feláldozása nélkül és íz tulajdonságai is nagyon egyszerű, betartva bizonyos szabályokat. Hamon csontra jól konzervált hűvös, száraz és jól szellőző helyen, vagy szerelhetők egy állni hamonere vagy sonka (jamonero) vagy függőlegesen felfüggesztett egy kötél. Frissességének megőrzésére és zamatát sonka szükséges mértékben használja a vágás után a lábát, fedél nélkül a bőr vagy a zsír. Ha a hús borította egy ideig, akkor egyszerűen levágta a felső réteg, mivel nem tudta repedezett és száraz. Semmi veszélyes, hogy van egy szelet, de az íze nem minden, hogy egy átlagos merevsége vagy pároljuk. Csont nélkül sonka vákuumban kell tárolni a hűtőben, folpack vagy pergamen papírt a húst. Ha vásárolta vákuum csomagoló, biztos, hogy távolítsa el az eredeti műanyag csomagolást. Ham csont nélkül osztható részeit darabokra vágjuk szeletekre csak tálalás előtt. Ne alkalmazza jamon túl hideg, hadd szelet szerezni szobahőmérsékleten.
Hogyan lehet csökkenteni a sonka
Rögzítse az állványt az jamon jamon, késeket. Távolítsuk el a zsírréteg a tetején és az oldalán, amíg a hús tűnik. Tisztítsuk meg a vágás csak akkor, ha azt tervezi, hogy nem használja az egész láb egy éjszaka alatt. Különleges hosszú kést sonka szeletelt olyan vékony, mint ez lesz. Ne próbálja meg megszabadulni a rétegek zsír teljesen, sokkal szaftosabb szelet is. Mindig legyen egy éles késsel tőle, nem pont a kés a kezében, hogy tartja a sonkát. Ügyeljünk arra, hogy a vágási felület sima marad, és nem képez egy ív. Ha azt tervezi, hogy a sonka egy-két nap, akkor távolítsuk el a bőrt és a zsírt teljesen. Amikor eléri a csontot, külön a húst a csontok egy közönséges asztali kést. szelet íze különböző részein a láb más lesz, attól függ, hogy milyen típusú sonka, az expozíciót.
Hús, hogy közelebb van a csont nehéz vágni vékony, így lehet kis darabokra vágjuk használható levesek és pörköltek. Ham csont maga tökéletes íz erőleves, levesek és pörköltek, akkor lehet osztani darabokra, és fagyasztva későbbi felhasználásra. Hamon elvágjuk, és behelyezzük szobahőmérsékleten, amikor a cutoff pozícióban lesz egy fényes megjelenést. Ha a hőmérséklet szobahőmérséklet alatti zsír átlátszatlanná válik. Minden alkalommal, szeletelt sonka, amennyit csak tud fogyasztani egy időben, legalább, fedjük le fóliával szeleteket, hogy elkerülje kitágulása. Ezen kívül minden alkalommal, amikor a szelet sonka, a vágás kell védeni vastag papír, áztatott olívaolaj vagy tiszta pamut törölköző is működik vágás bőrt és a zsírt. További védelmi jamon mindig borított egy tiszta törülközőt.
Kis fehér foltok vagy meszes szemcsék találhatók a vágott sonka, ami annak a jele, természetes szárítás. Ezek a pontok sem olyan aminosavakat, amelyek rejlő a fehérje termékek (hús, sajt termék), és teljesen biztonságos az emberre.
Irizáló fényű néha látszik a felszínen a sonka vágott egyes részeit. Bevonat néha egy fémes árnyalatot. Ez normális, és többet mond a minőségi jamon.
Só a vágás. Néha só képezhető a vágott felületen száraz levegővel egy szobában. Ez nem befolyásolja az ízét sonka, meg lehet tisztítani, vagy ecsettel törölje le egy ronggyal.
A sok zsír a lábát jamon. Ez zsír megvédi a sonkát a kiszáradástól, és teszi pályázati húst ízlés szerint, ennek hiányában a hús pedig egy fa.
