Hogyan kell tárolni a sózott pisztráng 1
A központi tartozik piros hal általában kereskedelmi forgalomban kapható só formájában, valamint a fagyasztott vagy úgynevezett hűtött, azaz Ez eladott felolvasztott formájában tört jégre nagy szupermarketekben. Az árkülönbség a nyers hal és só hatalmas, és a folyamat a sózás, eközben nagyon egyszerű és olcsó. Akkor miért nem csináld magad.
Pick a recept
- - Egy nagy hal teljesen;
- - só nagy sebességgel 2-3 evőkanál per 1 kg hal;
- - cukor ugyanannyi, mint a só;
- - fűszerek ízlés szerint.
A megtisztított halfilé, távolítsa el a gerinc és a borda csontok, a bőr, hagyjuk. Egy hal két filé lesz.
Keverjük a száraz tálba só és cukor, adjuk hozzá a paprikát durvára. Vegyünk elegendő méretű törölköző megszórjuk részét az előkészített keveréket a törülközőt fel a tetején halfilé bőr lefelé. Bőségesen megszórjuk sóval hal keverék, fel a tetején babérlevél vagy más kedvenc fűszerekkel. Jól alkalmazható friss kapor. Fedél a második filé bőrt felfelé. Top öntsük a maradékanyag keverékben.
Szorosan csavarja a törülközőt, és hagyja, hogy a konyhaasztalon egy pár órát, majd - a hűtőszekrényben. Mire jó a pisztrángot és más lazacfélékben - azaz ők is nyers. Ezért a következő napon ez már lehetséges, hogy a halak az élelmiszer. Különben is, akkor nem kell félni, hogy túlzásba vinni, a halak elnyelik, mint amire szükség van a gyenge sózás.
A következő napon, távolítsa el a halat a hűtőszekrény, kivonatot és tisztítsa le a felesleget egy késsel sót. Párás helyeken lehet nedves ruhával. Most már van egy csodálatos sózott pisztrángot. Akkor díszíteni ünnepi asztalra vagy elrontani egy szeretett legalább naponta. Ne feledd, hogy a hal tartjuk a hosszú, és sózott pisztrángot nem hazudik több mint egy héttel a hűtőben.
Annak érdekében, hogy a sós pisztráng hosszabb ideig használja néhány tipp: - rendszeresen ellenőrzik, hogy nem jelent meg a felszínen látszik a halak ragadós fehér film: ez az első jele annak, hogy a halak romlani kezd - a legnagyobb korlátozza a hozzáférést a fény és a levegő érintkezik a szöveti oxigén sápadt és a zsír oxidáljuk, kellemetlen ízt, - öntsük a halolaj, finomított növényi szeleteket úgy, hogy azok teljes mértékben fedezi. Ez egy módja annak, hogy korlátozza a levegővel való érintkezés - a hal meg szeretné tartani hosszabb ideig, vágja el a maximális száraz és csomagolja egyes darab pergament, majd egy tiszta ruhával, hogy mindent egy műanyag zacskóba, és küldje el a fagyasztóba. Mint ilyen, a pisztráng továbbra akár két hónapig.
Fagyasztás hal mint a tartósítás módszere
Szállít friss halat a magyar üzletek, azt be kell fagyasztani, szállítani különleges hűtött. Egy ilyen módszer megőrzése szinte nincs hatással a minősége a hal, feltéve, hogy a fagyasztási technológiát fogják tartani, valamint a tárolási technológiával. Az ipari hal fagyasztott gyors módszer használható, ha-ra hűtjük, egy alacsony hőmérsékletű belül kriogidratnoy pont oldott sók és nitrogénvegyületek tartalmazott annak szövetekben. Ezzel a módszerrel nem befolyásolja szöveti szerkezete, és hirtelen késleltetik az aktivitás a mikroorganizmusok és szöveti enzimek, és az oxidatív hasítása levő zsír a hal.
A hal üzletek is tárolja egy speciálisan felszerelt helyiségek, a feltételeket, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy garantálják a minőséget az eredeti szeszélyes termékeket. Amikor a beszerzési fagyasztott hal a boltban, akkor továbbra is tárolja otthon. de meg kell érteni, hogy a háztartási hűtő és fagyasztó nem lesz képes biztosítani a feltételeket, amelyek segítségével létrehozott egy speciális ipari berendezések. A fagyott hal szükségességét, hogy tegye meg az alsó polcon a hűtőszekrényből. Ha felolvasztani szobahőmérsékleten készíteni után azonnal a folyamat befejeződik.
Meddig lehet tartani a fagyasztott hal
A fagyasztott ma eladni szinte mindenféle hal, így mindig megvenni egy bizonyos étel, hogy azt tervezi, hogy főzni keresztül egy darabig. Élettartam és tárolása fagyasztott hal otthon típusától függ a halak, a hőmérséklet, amely a fagyasztó, és eljárás a fagyasztás. Tehát, mázas hal tárolja az átlagos havi hosszabb lefagyasztott hal természetes módon, és az édesvízi halak tarthatók hosszabb, mint a tenger. Lehetetlen kiolvasztani hal a vízben, különösen a futás, így elveszíti sok a táplálkozási tulajdonságait.
De a termék megőrizte frissességét, tartsa fagyasztott hal a mélyhűtőben hat hónapnál tovább, és amikor a hal olajban gazdag, eltarthatóság megfeleződik, ha nem akar enni ételt belőle egy hangsúlyos ízét halolaj. Hal a tárolás során meg kell szorosan csomagolt műanyag zsákban vagy csomagolva fóliába, hogy megakadályozzák a hozzáférést a levegő a szervezetben. És ne feledjük, hogy a második alkalommal a hal, hogy már felengedett, tegyük a mélyhűtőbe nem.
Salmon. ami más néven az atlanti lazac, ez elég nagy hal, de ez a legelőnyösebb megvenni az egész testet. Tehát az a kérdés, hogyan kell tárolni a friss vagy sózott lazac, érdeklődő sok. Otthon, akkor mentse az összes táplálkozási szempontból értékes tulajdonságait a sózott lazac, a lehetőségeket a hűtőszekrényben.
Jellemzők főzés lazac
Friss lazac - igazi kútfeje a legértékesebb anyagot, amely képes biztosítani a teljes működését az emberi szervezetben. Hanem azért, mert a hal romlandó termék, az a kérdés, hogyan lehet biztosítani a megfelelő tárolás és el lehet menteni az összes hasznos benne lévő anyagokra, ez nagyon fontos.
Lazac vásárolt hűtött esetleges maratás és hideg podkoptit módszer, mert olyan lehetőség, hogy az összes olyan anyagok, amelyek elvesznek a hőkezelés során és még a hibás felolvasztás hal. Sós lazac elő elég gyorsan megvenni egy különlegesen finom íz és aroma. Ha rendszeresen szerepeljenek a diéta sós lazac, akkor javítja a látást és az agyműködést, csökkenti a vér koleszterinszintjét, és állapotának javítása haj, a köröm és a bőr.
Hogyan kell menteni a sózott lazac a hűtőben
Kész a sózott lazac tárolható a tiszta a hűtőben sokáig - 7-10 nap. Hogy továbbra is finom, sózott hal betakar egy nedves ronggyal gyenge megoldás ecetet, és betette egy műanyag zacskóba, ami kell, hogy legyen légmentesen lezárva, úgy, hogy nem megy át a levegőt, és a halak nem impregnált idegen szagokat.
Azt is vágni a sózott lazac apró darabokra, és tedd határozottan Tömő az üvegekbe. Lazac szeleteket közbeszór babérlevél, kapor és frissen őrölt fekete bors. Top, felöntjük a hal egy kis olívaolajat és egy jó, lezárjuk az üveget szorosan záró fedéllel. Ebben a formában a lazac állni 25-30 nap veszteség nélkül ízét és minőségét. De ha szeretné tárolni több hónapon keresztül, akkor szükség van egy fagyasztó. A hagyományos módszer tárolására lazac használt északi: minden darab sózott halak és a felére csökken két fele között van fektetve egy darab vajat.
Hogyan tartsuk sózott lazac a fagyasztóba
Fagyasztás fagyasztóban vagy fagyasztó hűtőszekrény a legjobb, ha a lazac darabokat elég nagy. Ne tisztítsa meg fűszerekből, ha locsolják őket halat sózás, de egy kicsit lepényhal darab papír konyhai törölköző, így nem volt nedves. Minden darab szorosan csavarja fóliával próbál maradjanak levegőbuborékok. Ezután a darabokat lehet hajtani egy műanyag zacskóba, és szorosan zárja be. Ha lehetséges, használja a gyorsfagyaszt módban. Mint ilyen, a lazac tárolható 6 hónap, de próbáld megenni előtt, mert akkor lesz száraz és elvesztette különleges aromáját.
Ecetes gomba - egyedülálló magyar utat a munkadarabot. A világ többi része szárított gombával, ecetes, fagyasztott, és csak Oroszországban - sózott. Ilyen eljárás releváns most, gombák kapunk erős, finom. Ezek olyan jó, mint egy snack, saláták összetevőjeként. Ha ecetes gomba elő rendesen, akkor lehet helyezni leves, különböző pörköltek, töltelék a torták és sütemények.
Sós gombák kádak, hordók, üvegedények és zománcozott vödrök vagy serpenyők. Ahhoz, ecetes gomba tároljuk sokáig, először is meg kell, hogy vigyázzon a tisztaság edény tárolására. Her alaposan mossuk, öblítjük, sterilizált üvegekbe, és fa vagy zománcozott kapacitás leforrázott forró vízzel mossuk és szárítjuk többször.
Függetlenül a pácolási folyamat - mint ez történik mind hideg és meleg - gombát hűvös, száraz helyen 5-6 ° C-on Ha a gombát egy kompakt tároló, akkor ez a hely talán jól növényi hűtőszekrény osztály. Ellenkező esetben, akkor szüksége lesz egy pincében. Néhány áruház sózott gombát a pavilonban elkészítésével erre a különleges hőszigetelt dobozok.
Fordítson különös figyelmet a hőmérséklet-szabályozás, ha folyamatosan gombát, amit valaha is a területen. Ha ez alatt 5 fok, gombát lehet fagyasztani, és ennek eredményeként, válnak törékennyé, petyhüdt, a csökkent ízletesség. Ha a hőmérséklet fölé emelkedik 6 fok, a sózás is megsavanyodik és válnak teljesen emberi fogyasztásra alkalmatlan.
Minden héten egy tálba ecetes gomba kell rázni, vagy hengerelt, hogy a sóoldat mossuk a gombát. Lé gombák teljesen lefedje, ha bepároljuk, akkor megengedett, hogy adjunk egy közönséges forralt és lehűtött vizet.
Ha volt penész kis mennyiségű, akkor el kell távolítani a réselt kanál a felszínre a sóoldattal mossuk. Ha úgy tűnt, ismétlődően vagy nagy számban, a sóoldatot leszívatjuk, mossuk gombák hűtött forralt vizet, és öntsük friss, hideg sóoldattal mossuk.
Ha azt szeretnénk, hogy főzni gombaleves sós töltelék vagy bármilyen más étel, távolítsa el őket a jar, alaposan öblítse folyó víz alatt, és felforraljuk. Főtt sózott gombát lehet főtt, valamint a friss és főtt.
- tárolása ecetes gomba
Merüljön el az egzotikus thai konyha, miután elő ez a szokatlan saláta.
- A mártáshoz:
- 1 evőkanál halszósz vagy 2 evőkanál szójabab;
- 1 evőkanál mogyoróvaj;
- 2 evőkanál. l. apróra vágott koriander (lehet szárított);
- 1 evőkanál. l. zúzott bazsalikom (lehet szárított);
- Chili paprika - ízlés;
- Opcionális: 1 teáskanál nádcukor - a szósz legyen éles - édes.
- 150 g sózott lazac filé;
- 1 nagy fehér hagyma;
- 600 g citrancs.
- Apróra vágott sótlan mogyoró vagy szezámmag szolgálni.
Broom megtisztított bőr, szét a szálakat. Hagyma vágjuk vékony fél-gyűrű. Lazac csíkokra vágjuk 1,5 cm.
Melegítsük az olajat egy serpenyőben. Kenjük a forró olajban hagymát és meggyötört, keverés, közepes lángon, amíg a színe megváltozik. Skimmer át a lemezre.
Minden hozzávalót a szósz mix. Keverjük a hagymát egy nagy tál citrancs és a lazac. öntsük öltözködés és szolgálni meghintjük szezám vagy földimogyoró.
Jó étvágyat!
Razdelyvaya citrancs, vágjuk 4 db és akkurtano mentes bőr: akkor kellett volna 4 csónak. Tálaláskor a salátát a következő hajók és kap kritikákat a vendégeket!
Trout az étrendben a modern fogyasztók ritkán jelenik meg, mivel a magas árakat. Azonban, ez a finom, tápanyagokban gazdag hal zsírsavak stabilizálására képes a koleszterinszintet a vérben, javítja az agy és az idegrendszer, erősítik érfalak, és rák megelőzésére. Trout nem csak érdemes a pénzt rá, akkor lesz egy hihetetlen öröm, hogy lesz egy dísz minden asztalra. Hogyan válasszuk ki a megfelelő, ez a pisztráng?
Trout családjába tartozik a lazac. Ez egy nagyon szép hal, van egy sötét hátsó, arany oldala és egy arany hasa. Pisztráng Body hosszú és sokszínű foltok a bordák. Trout elme van osztva tengeri, édesvízi, a szivárványos és sebes. Tengeri pisztráng leggyakrabban a legnagyobb és a legkisebb halak - patak, akkor nő csak legfeljebb fél méter. By the way, a brook trout a leginkább ízletes és egészséges, mert már csak a tiszta hegyi patakok. Ugyanakkor, az üzletek találhatók, és a szivárványos pisztráng, a miatt, hogy képes gyorsan növekedni, úgy tenyésztik halgazdaságok.
Annak érdekében, hogy a hal egy szalonképes megjelenés és a súlynövekedés a tenyésztett pisztráng csatorna hozzáadva a növekedési hormonok, antibiotikumok és még színezés (kantaxantin - egy élelmiszer-adalékanyag, részlegesen betiltották Európában). Az orvosok nem javasoljuk főzés tenyésztett pisztráng, több, mint havonta egyszer. Különbséget tenni a természeti pisztráng lehet csak halvány húst. Továbbá, pisztráng 6 kg súlyú és több is valószínű, hogy termesztett egy mesterséges víztározó. Az átlagos mérete a hal szállított halgazdaságokban - 3-4 kg, de vannak olyan esetek, és a 7-10 kg.
Pisztráng megvásárolhatók mind a friss és fagyasztott formában, egészben vagy steak. Általában, a legtöbb olcsó - kizsigerelt hal friss közepes méretű (1,5-2 kg).
Pisztráng és fagyasztjuk. és a friss és sózott, füstölt gyakrabban értékesítik vákuumcsomagolt. Persze, vákuumos csomagolásban megnöveli az eltarthatóságát halak, megakadályozza a hozzáférést a levegő, baktériumok és kórokozók, megtartja a termék jellegzetességei és tápértéke. Azonban az eltarthatósága hal a csomag nem haladhatja meg 1 hónap, ha friss, 2 hónap - ha a füstölt és 6 hónap - ha fagyasztott. Tartsuk pisztráng (és minden más hal) a vákuumcsomagolt ki a hűtőszekrényből, nem megengedett.
Alaposan fontolja meg a csomagot. A szorítás nem lehet törött, ne legyen leve és légbuborékok, a film szorosan a pisztráng. Term megvalósítás teszi az utat közvetlenül a film. Ha a címke hiányzik, vagy ha a matrica eltarthatósága, tartózkodjanak az ilyen vásárlást.
Különös figyelmet kell fordítani a külső pisztráng szem előtt: kidülledő szemek, fekete pupilla és egy pohár, nem zavaros szaruhártya, mérlegek - fényes. Fehéres lepedék, vagy nyál a mennyiségnek a hal felületén jelzi staleness termék. Hal a vákuum csomagoló, a lejárt idejű megvalósítás okozhat súlyos mérgezést.
Sós pisztráng elveszti színét, úgy néz ki, sápadtabb, mint a friss. Ügyeljen arra, hogy a vénák a sózott hal. Fehér, de nem világos rózsaszín színű hiányát jelzi színezékek hal.