Hogyan kell tárolni a sajt - sajt sós recept - az élelmiszer
A jobb sajt - a jobb tárolják. Fontos, hogy nem bocsátanak ki nagy mennyiségű nedvességet. Csomagolóanyag nem kell felfújni, akkor elfogadhatatlan ragacsos morzsa. Ha a sajt kezdett összeomlani vagy kiszáradni a széleken, ami azt jelenti, hogy a sajt készül sokáig, hogy van, a szavatossági idő alatt, és sikerült elveszíteni egy része hasznos anyagok.
Jobb vásárolni sajtot a csomagot a sós lében, amit „érett”. Ez egy további módja, hogy megakadályozzák az idő előtti romlást. Ebben az esetben a sajt sós egy szorosan lezárt üvegedénybe maradhat ehető egy pár hétig. Ha nem tudja megvenni sajt az „eredeti” folyékony tejsavót felkészülni tárolására sajt sós vízzel vagy megszórjuk sajttal és a sót.
Sajt tudunk vákuum műanyag tartályba. Fit semmilyen olyan üreges,-ware, feltéve, hogy a sajtot csomagolva egy nedves kendővel vagy alumínium fólia. Azt is, hogy egy darab sajtot, közel a cukrot.
Mielőtt sajt vágja szét alsó kés percig forró vízben. Tehát sajt nem morzsolódik, és továbbra is a legjobb.
Nagyon sós sajtot evés előtt kell önteni forró vizet vagy előre tart néhány órát forró vízben vagy tejben.
Helytelen tárolás sajt vezet az a tény, hogy először elveszti a jellegzetes íz és illat, majd gyorsan romlik, ez lesz a menedéket a káros baktériumok és íme, ahelyett, hogy egy hasznos és ízletes termék, van egy elavult és penészes csatlakozik, amelynek közvetlen út a szemetet. Annak érdekében, hogy meghosszabbítja az „élet” a sajt kell arra, hogy minden egyes igényel különleges tárolást.
- zsírpapír
- műanyag fólia
- Műanyag fóliából vagy papírból fóliával
- Sajttál kupakkal
- konténer
- sós
- víz
Kemény és félkemény fajták
Ezek az osztályok főtt préselt sajtok, mint például parmezán, Gruyere, Emmental és főzés nélküli préselt sajt - Edam, cheddar, gouda. Ezek tárolható 3-4 hétig a hűtőben vagy a legfeljebb hat hónapig a mélyhűtőben. A felolvasztott sajt egy kicsit elveszett az íze, és megszerezni nagy törékenysége, így azok felhasználhatók a forró ételeket.
Wrap egy darab szilárd vagy félig szilárd sajt viasz papír, nyúlik át a polietilén fólia, megakadályozva a hozzáférést a levegő a sajt. Tárolja a hűtőtérben, ahol a hőmérsékletet +4 és + 8 ° C-on
Ha úgy dönt, hogy fagyassza be az ilyen sajtot, csak betette egy zacskóba fagyasztott, zárja a szelepet, jelölje a címkén a fagyasztás, és tárolja azt a fagyasztóba.
pácolt sajtok
Az ilyen sajtok, mint a feta, suluguni Chechel, sajt hosszú távú tárolás a legjobb repülni sóoldattal mossuk. Friss sajtok tárolható hosszú puha papír táskák, csomagolva polietilén. Ha a papír nedvességgel telített, nem szükséges megváltoztatni. Annak érdekében, hogy a sajt friss sós legfeljebb három hónapig, betette egy légmentesen zárható tartályba töltött sós.
Ha a vény nélkül sós sajt, vagy nem egészen elégedett az íze, akkor lehet korrigálni. Annak érdekében, hogy egy lágy, krémes íz, tedd a sajt több napig tejben. Ahhoz, hogy több sós sajt sós íz Oldjunk fel 400 g só per liter forrásban lévő vízzel, és öntjük sóoldattal kapott nap. Ellenőrizzük a íz és vagy hagyjuk még néhány napig, vagy módosíthatja egy enyhébb sóoldattal, hígított egy arány 200 gramm só per liter forralt vízzel. Ugyanebben sós sajt kell tárolni, előzetesen áztatott tejben.
Felárak és a túró
Mozzarella, ricotta, Philadelphia. mascarpone sajt és hasonlók vannak tárolva a csomagoláson, amelyben eladták. A sajt nagyon kicsi eltartható megnyitása után. Általában ez nem több, mint egy hét. Akkor befagyasztására sajtalvadék már nyitva legfeljebb hat hónap, feltéve, hogy a jövőben ő lesz kitéve hőkezelésnek.
Lágy sajtok penész és kéksajt penész
Klasszikus képviselői ezeket a sajtokat Roquefort, dán Blue Cheese, Brie és Camembert. Vannak tárolva fóliába csomagolva, mivel ezek a sajtok hajlamosak megosztani az ízét, műanyag csomagolást. Minden két vagy három napig lesz szükség, hogy a sajt egy lezárt csomagból, és hagyjuk állni egy órát a hűtőben, hogy „lélegezni”.
Ha megy, hogy bármilyen fajta sajt, amellett, hogy pépes, sós és sajt élelmiszer az elkövetkező két-három nap, akkor tárolja őket egy üveg vagy műanyag kupakot egy fából készült sajttál, nincs csomagolás. Sajttál kell helyezni a legalsó polcra a hűtőszekrény, az ág gyümölcsöt.
Ha nincs hűtőszekrény - ha a felvonulás, az országban, lerontotta - tárolhatja sajt sötét helyen, csomagolva egy előre áztatott sós vízben a szövet. De még a kemény sajtok ne tartsa ebben a csomagban több mint egy hete.
Biztonságos tároló blade sérülések elkerülése és a sérülés elkerülése érdekében a késeket. Ezért az élet a lapátok függ a tárolási eljárással. Polietilén csomagolóanyag vagy szürke tőkehalat tökéletes, de vannak más biztonságos tárolási módszerek.
Minden biztonsági előírások kés elkülönítve kell tárolni a többi terméket. Erre a célra ott van a legegyszerűbb lehetőség - egy speciális tartó tárolására penge, ami lehet fa vagy fém. Azonban egy ilyen eljárás van néhány hátránya. Először is, ha ugyanaz a kés kezelni, azok könnyen megzavarja, másrészt az ilyen állományok gyakran nagyon masszív, így sok a hely, ami nem tesz jót egy kis konyha. Állványok kések legfőképpen az idő a szem előtt, hogy nem biztonságos a fiatalabb családtagok.
A gyakorlati lehetőség szerint a tervezők és szakemberek fali tábla horgokat. Ők is lógott a magasban hozzáférhetők a gyermekek számára, és azt a helyet, hogy gyakorlatilag nem veszik fel. Kiváló módja a tároló blade is mágneses tulajdonosai. Sok gyártó kínál speciális mágneses szalagok, felfüggesztése tárolására kések ugyanakkor megszerezte a gyűjtemény. Gyakran előfordul, hogy anyaguk azonos stílusban a késsel kilincsek, olyan nagy a kontraszt és illeszkedik a design.
Egy kiváló megvalósítási mód egy tároló kések reylingovaya rendszer. amely egy fémcső vagy bár, hogy illeszkedik a falhoz. A tér között, a felső és alsó szekrények, mentén a pulton ideális szerelési reylingovoy rendszer. Mint általában, a tetősín biztosított számos különböző elemek tárolás különféle edények, beleértve a kések számára. A hossza a csövek korlát változhat, de anyaguk különböző anyagok: fém (matt vagy normál), fekete nikkel, ezüst-alumínium. króm és bronz. Néhány gazdag polgárok megszerezzék még arany!
Áztassuk sajt szerint egy régi recept. A lakás zárt fadobozban töltse kecske (ideális esetben) vagy pasztörizált lefölözött tej előmelegítése, hogy 32-34 fok alaposan mossuk kerámia. Dip a sajt és hagyjuk ázni tejet.
Add az oltó, amely szükséges, hogy ragaszkodjanak. Oltó - egy komplex szerves anyag, amely által termelt a gyomorban az újszülött borjú. Szállított por fehér vagy világos - szürke színű és szagtalan. Vásárolja talán a gyógyszertárakban.
Rázza fel a dobozt, és zárja le a fedelet. Dobd a tetején egy kendőt, vagy takaró. Tegyen sajtot meleg sötét helyen egy-két nap.
Modern háztartásbeli sajt vízben áztatott. Öntsük egy tartályba langyos vízzel és merítse a sót. Fedjük le és hagyjuk állni 6-8 órán át. Ezalatt az idő alatt a sajt megadja az összes sót és lesz sokkal enyhébb. Soha ne használjon fém konténerek áztatás, előnyben részesítik a kerámia vagy műanyag.
Megjegyzés sajt öntött forró vizet semmilyen esetben nem lehet, mert ez a fehérje coagulates, testzsír, rosszul jelenik só csökkenti a tápértéke sajt, rontja az ízét. Mivel annak súlyosságától sajtot ellenjavallt emberek számára megbetegedések a keringési rendszer, a máj. hasnyálmirigyben és vesében.
Fehér sajt forgalmazzák, miután 20 napon, és néha még két hónap után sófürdőbe. ennek következtében válik éles és sós. Ha a szélén a sajt kissé kiszáradt, aztán ment eladó egy hosszú idő, és természetesen elvesztette a tápanyagokat. Ellentétben a legtöbb sajt felületén nem pattog, mert a zsír, ami azt jelzi, íz és az érték, nem lehet kevesebb, mint 40%.
Gyártás sajt tehéntej előnyös, mert a savassága tehéntej 18-20 ° T-limfociták. Egy keverve juh és kecske savassága 22-26 ° T-limfociták.
Víz fontos szerepet játszik az emberi szervezetben, teljesítő sok hasznos funkcióval. Kísérlet tudósok bebizonyították, hogy a víz tulajdonságai jelentősen befolyásolják a tárolási körülmények között.
Kíváncsi kísérlet tudósok
A tudósok végeztek egy érdekes kísérlet, hogy tanulmányozzák a változásokat a víz tulajdonságait a tárolás során. Erre a célra, közönséges csapvizet öntünk egy tál készült különböző anyagok, tároltuk két napon át, majd vizsgáltuk a tulajdonságait a minták. A kísérlet használt edények, a leggyakoribb az otthoni: egy kristály dekanter üveg dekanter, kerámia mázas és mázatlan tartályokkal, alumínium, zománcozott serpenyőben, rozsdamentes acél serpenyőben, üveg főzőpohárba egy ezüst kanalat, ezüst edény, zöld műanyag palack, műanyag palack átlátszó.
Optimális körülmények között víz tárolásához
A kísérlet eredményei bebizonyították, hogy a víz szerkezetét befolyásolja a kapacitást szerkezetet, amelyben van tárolva. A legkifejezettebb jótékony hatása van evőeszköz, edények, rozsdamentes acél és alumínium. Amikor víz tárolására egy zománcozott tartályban enyhén változtatható szerkezetét. A legjobb hatás okozta kombinációja ezüst és a fény. Arra a következtetésre jutottak, hogy az érintkező a víz a fém vezet gyors növekedéséhez strukturált frakciókat és amorf anyagok (műanyagok, kerámia) nem támogatja, vagy elpusztítani őket a tárolás során. Így a hazai optimális és elfogadható víztároló már elismerten az egyik üveg étkészlet, amelyet meg kell őrizni a diffúz napfény. Hozzáadásakor a fém alkatrész (különösen ezüst) vizet strukturáló folyamatok felerősödött.
Legrosszabb esetben - tárolására palackozott víz, tartályok műanyagból készült. E tartályokban megváltoztatja a szerkezetét úgy, hogy nem tud inni. Az optimális tárolási hőmérséklet csapvizet iszik Stock 7-10oS venni. Ilyen körülmények között, akkor lassítja a folyamatokat a reprodukciója mikroorganizmusok, az frissen hosszú ideig. Ha megteremtse a feltételeket a víztározók lehetetlen, műanyag palack ivóvíz meg kell tenni a hűtőbe, ebben az esetben a tartály anyaga nem bocsát ki mérgező anyagokat.
Kvalitatív sajt - egy fehér vagy halványsárga, elasztikus, enyhén törékenyek, és így puha, nagyon porózus keresztmetszetben (amelynek több kis lyukak a minta szabálytalan alakú). Zsírtartalma száraz anyagot kell legalább 40%. Ez a sajt fajta - laza, hasonlít a túró. Azonban a magas minőségű sajt nem csomókat.
Még ha megfelelően tárolták a hűtőben marad friss sajt átlagosan öt nap. Ezért ne vegyél rögtön egy nagy darab ilyen sajtot.