Hogyan kell sütni eclairs
Ez éclair - hosszúkás torta készült choux tészta töltött krémmel borított fondatom (a francia fondant -. Op, édes). Először is, akik elégedettek a torta világ (a 19. század elején), volt Marie-Antuan Karem - híres francia séf, és főzzük. Klasszikus puding tekercsek tejszínes bolt is, nem veszít az alakjukat, van egy sűrű, de puha stenki.Est két fajta sütemény - édes tejszín (fehérje, puding vagy olajat) tejszínt és snack bár különböző töltelékkel.
Pick a recept
Hogyan kell főzni a tésztát sör.
Öntse a vizet a serpenyőben vastag alján. Adjuk hozzá a vajat, a cukrot és a sót. Tedd egy kis tüzet, és forraljuk fel.
Óvatosan szitál a lisztet.
Amikor a víz felforrt, vegyük le a tűzről. Szüntelenül erőteljesen keverjük, hozzáadjuk a lisztet.
Helyezze az edényt alacsony lángon. Dörzsölje a tésztát, amíg sima és egyenletes, és nem felel meg, akiknél (legyen könnyű, hogy lépést tartson a falak és alsó).
Vegye ki a tésztát a tűzről és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre. Tegye a tésztát egy mély edénybe vagy tálba.
Habverővel a tojásokat.
A lehűtött tésztát fokozatosan hozzáadjuk a felvert tojásokat - 1 evőkanál. Miután minden egyes részét tojásmassza keverjük, amíg egyenletes állagú. A tészta elég vastag legyen ahhoz, hogy ne tört, ha sütés.
Melegítsük elő a sütőt 200 fok. Fedjük le a tepsibe pergamenre.
Helyezzük a tésztát egy édesipari fecskendőben (vagy táska) sima kapcsolódási helye és a pan „ujj” körülbelül 6-8 cm, szélessége 2 cm. Ne feledje, hogy eclairs térfogat-növekedés 2-szer. Ezért a távolság a „ujj” legalább 2 cm.
Helyezze az edényt az előmelegített sütőben. Miután öblített eclairs és térfogat-növekedés (körülbelül 15 perc), csökkentsük a hőmérsékletet 150-160 fok. Süssük 15 percig.
Hűtsük le a sütemények protivne.Zatem átszúrja a tetején minden sütemény két vagy három helyen, vagy bármelyik fél.
Hogyan kell főzni a puding.
Oldjuk hideg tej ¾ csésze liszt, hozzáadjuk a tojások sárgáját és a cukrot. Keverjük jól, tedd kis lángon. Forraljuk fel. Öntsük a maradék tejet vékony sugárban, folyamatos keverés közben egy fakanállal. Forraljuk 2-3 percig. Ezután szobahőmérsékletre hűlni minden. Rub a vajat a vanília cukorral, hozzáadjuk a lehűtött szirupot és habverővel is.
A puding „ujj”, töltse krémmel. A felület a sütemény bevonhatjuk olvasztott csokoládét vagy jegesedés.
Eclairs gyengéd krém és tejföl csokoládé jegesedés díszítik bármilyen asztalon, miközben a megítélésünk kiváló kulinarka lesz megingathatatlan. Eclairs meg nagyon gusztusos, és rendkívül könnyen elkészíthető. A legfontosabb, hogy világosan látszódjon a műveletsornak.
Öntsük egy kis vizet serpenyőben, tedd olaj és só. Forraljuk fel, adjuk hozzá a lisztet. Folyamatosan keverjük sört tésztát és 1-2 percig. Cool körülbelül 70 fok.
Verte a tészta az összes tojást. Hajt a őket egyenként, minden alkalommal alaposan vymeshivaya. A tészta legyen sima és fényes.
Grease egy tepsibe egy darab hideg vaj vagy margarin és liszt pripylite. Beültetett kész tésztát alkalmazásával főzés táska alakú fúvókák vagy a segítségével egy közönséges teáskanál.
Eclairs Süssük 15-20 percig 200 fok, majd alacsonyabb a hőmérséklet 180 fok, és 10 percig sütjük. Az első szakaszban lehetetlen, hogy nyissa ki a sütő ajtaját, vagy eclairs rendezni.
Eclairs lehűtjük közvetlenül a sütőben. fokozatosan csökkentve a hőmérsékletet. Az éles változásokat a hőmérséklet choux tésztát gyorsan összeomlik. és eclairs laposak.
Készítsük el a tejfölt. Vedd a főzéshez, egy kis tejföllel. Ostor a tejszínt a porcukorral.
Vaj kell lágyítani, szobahőmérsékleten. A vajat egy villával. Fokozatosan adjunk hozzá vajkrém, minden esetben, és nem fordítva. Add 1-2 evőkanál minden alkalommal alaposan habverővel. Eclairs töltse az előkészített krém segítségével kulináris fecskendő.
Készítsük el a csokoládé jegesedés. Kis lángon forraljuk tejet a cukorral. Helyezzük a csokoládét és a vajat. Várjon, amíg a csokoládé és az elegyet feloldjuk vsypte keményítő és a kakaóport. Gyúrjuk a jegesedés fakanál és egy kicsit hűvös, amíg kissé megvastagodott.
Öntsük a hab eclairs. töltött krémmel, és tedd, hűvös helyen a máz és a tejföl lefoglalt. Ne közvetlenül a hideg, különben a máz megfagy csomók.