Hogyan kell megnyitni egy étterem, egy magazin az üzleti
Enciklopédikus Referencia: étterem (a francia restaurer - „meggyógyul”, „támogatás”.) - a vendéglátó-ipari, magas szintű szolgáltatást és kiterjedt menüt. Ezzel szemben a kávézók és éttermek gyakran háttér kulturális programot - az élő zene, szólófellépése, varieté.
Időnként a pletykalapjaiban van hír, hogy néhány híresség saját éttermet nyitott. Mi vonzza a tapasztalt üzletemberek és a feltörekvő vállalkozók a vendéglátói tevékenységet. Előnyös, ha az étterem és hogyan lehet elkerülni a gyakori hibákat a vesztesek? Próbáld megérteni, és a helyes következtetéseket.
Lépésről lépésre a siker az étteremben üzleti
Első lépés. válasszon ki egy helyet, gondoljon stratégiája
Szakértők úgy vélik, hogy a kezdet fontos étterem üzleti helyszín. Akkor fog működni hírnevét. Ezért laknak kiválasztják a helyszínen nem szükséges, hanem megnyitja a rossz helyen nyilvánvalóan nem éri meg, különösen, ha beszélünk egy gyorsétteremben. Ezek az intézmények, valamint bárok, kell elhelyezni a lehető legközelebb a fogyasztó számára: a lakott területeken, az üzleti negyedek, közel a helyeken tömeges ünnepségek, közel a főbb közlekedési csomópontok.
Ha azt szeretnénk, hogy nyisson meg egy minőségi étterem, szobát keres exkluzív részén a város.
Második lépés. Mi készül a jogi és pénzügyi keret
Amellett, hogy a szokásos eljárással adóbejelentkezési (érdemesebb regisztrálni jogi személy, mielőtt kinyitná a saját étterem), van, hogy menjen át a bürokratikus dzsungel kap engedélyt a Rospotrebnadzor megnyitását létesítmények a kiválasztott helyen, koordinálják az összes projekt dokumentáció és jóváhagyását megszerezni a tűz SES felügyelet és más szabályozó szervek. Ha a menü lesz italokat, meg kell engedélyt azok végrehajtására.
A kérdés, hogy vásárlás vagy bérlet helyiségek, mindenki maga dönti el. Egyrészt tudjuk, hogy számos sikeres intézmények évek, évtizedek óta dolgozik ugyanazon a helyen, másrészt ott van a szakértők véleményét, hogy az átlagos várható élettartam az étterem - 5 év. Ezt követően meg kell változtatni, vagy ötlete, vagy helyszín. Fordítson különös figyelmet létrehozása a belső - a légkör fordulhat alkalmi látogatók a hűséges ügyfelek.
Hozzáadása a regisztrációs költségek, bérleti díj, javítása és felszerelések, el lehet képzelni, hogy mennyibe kerül nyitni egy éttermet. A kapott összeg lenyűgöző.
Fontos. nem rohan, hogy megszerezzék a berendezés megkötése után azonnal a bérleti szerződés, az első felvétel. A technológia és a szakács tudják magukat, amire szükségük van, hogy produktív. Ők segítenek optimalizálni a költségeket a berendezések vásárlására. A legfontosabb dolog, amit szeretnénk figyelmeztetni - ne próbálja menteni pénzt vásárol háztartási gépek. Szakszerűtlen célja teljesen más terhelés és gyorsan sikerül. Ezen túlmenően, a készülékeket, amelyeket használnak éttermek és kávézók, automatikusan eltávolítja a garancia.
Harmadik lépés. toborzásban
Nem számít, milyen szép, nem számít az étterem, ne felejtsük el, hogy az emberek jönnek ezeken a helyeken enni. A siker a konyhában felelős séf. Meg kell meghívni legkésőbb 2 hónappal megnyitása előtt.
Tapasztalt vendéglátósok úgy vélik, hogy szükséges felvenni a csapat még mindig fejlesztés alatt áll, illetve javításra. Ha a technológus, a szakács, és a menedzser szó szerint „menni az Erdőkért”, akkor találtam egy nagyon elkötelezett ember.
Emlékezzünk arra is, hogy a nyitás az étterem - ez olyan, mint egy játék, amelynek premierje nélkül lehetetlen próbák. Pincérek, konyhai személyzet, csapos és más fel kell kérni, hogy dolgozni 2-4 héttel a hivatalos kezdetét az étteremben.
Hol kap pénzt?
Szinte az összes résztvevő a magyar étterem üzleti megnyitotta létesítményt az alapokat, vagy együtt partnerekkel. Partner lehet építeni ezt az elvet: az egyik befektető feladata az építési, karbantartási és egyéb adminisztratív ügyek, a második - a konyhában.
Ne feledje, hogy annak érdekében, hogy a jövedelmezőség az étteremben 150 fő, kell menni legalább 220 látogató naponta.
buktatók
A fő veszély abban rejlik, várakozás a kezdő vendéglős - elkényeztetett hírnevét. Ez veszélyeztetheti a hírnevét, mint a rossz minőségű élelmiszerek és a rossz szolgáltatást. Ahhoz, hogy hozzon létre egy sikeres étterem, meg kell tanulni egy csomó titkot kapcsolatos termékek vásárlására, a munkaszervezés, a tornaterem és a konyhában, ami a megfelelő hangulatot. Ez lehet tanulni, s mint mondják, a folyamat, de van egy nagy veszélye, „foltos” hírnevét.
A legjobb módja, a szakértők szerint, - a tanulmány a belsejében a vendéglátói tevékenységet. Kinyitása előtt saját éttermet, menj egy munkavállaló egy másik intézményhez.
összegezve
Étterem üzleti egyike a magas hozamú. A megtérülési idő függ az intézmény formátumban. Ha nincs tapasztalata az iparban, gondoskodjon egy ideig az étteremben, hogy megtekinthesse a „konyhában” ez az üzlet, annál jobb. Annak érdekében, hogy hosszú ideig egy hiánypótló, keresi a saját darabot és ne feledkezzünk meg az ételek minősége.